食材樣本快檢全部合格。 ?
生熟食沒分類標簽不夠完整
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上午10時,市食安辦、四位市民代表、媒體記者和湖里區市場監督管理局執法人員一行來到魚里明爐烤魚。一進門,湖里區市場監督管理局執法人員王勇便**查看了掛在墻壁上的“食品安全信息公示欄”,隨后逐一查看了餐廳的精加工區、切配區、烹飪區和涼菜專間,并對冰箱、消毒柜、食材倉庫及從業人員健康證等重點部位進行認真檢查。
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在對冰箱內的食物進行檢查時,執法人員發現,魚里餐廳在存放“生”“熟”食時,并沒有嚴格按照標簽規范分類存放。特別是標簽標注不夠完整、清楚。執法人員王勇要求工作人員立即進行整改:“拆裝后的散裝食品,必須在標簽上標明生產日期、保質期及品名,還要注明是冷藏還是冷凍。”在粗加工的洗碗間,大家還看到地面積水較多,沒有及時清理。王勇嚴肅要求店家要定時清理水漬。
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此次突擊檢查,油的質量是重點?,F場執法人員拿出“油質快檢儀”對食用油進行快速檢測,結果顯示合格。
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創可貼有講究 顏色醒目符合新規
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在魚里餐廳庫房區,整潔有序的環境獲得了監管人員的認可。但經驗豐富的執法人員在貨架上卻發現了一袋散裝的過期食用堿。標簽上清楚寫著保質期至2019年1月1日,過期半個月了,仍然存放在貨架上。現場執法人員開具執法文書,將立案調查。
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網絡訂餐,是近幾年快速發展的新興行業。在魚里餐廳,經營范圍也包含了網絡訂餐這一部分。王勇邊檢查,邊詢問:“你們第三方平臺是哪家?是否有向他們上傳衛生經營許可證和營業執照?”得到工作人員確認后,他還不忘提醒餐飲工作人員,別忘了和第三方平臺簽訂食品安全協議,要求對方在送餐過程中嚴格按照食安法執行。
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隨后在騰龍閣餐廳,執法人員不放過每一個細節。一進門,他們就發現,有一位員工右手受傷了,正用一塊醒目的藍色創可貼包扎?!斑@個就做得特別好?!蓖跤曼c頭稱贊,原來在餐飲新規定的管理規范中,明確要求員工手部受傷后,要用醒目顏色的創可貼,在操作冷食、冷菜、糕點等直接入口的食品時,受傷人員必須要戴手套、口罩、帽子,防止出現污染。
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冰箱溫度不達標 滅蠅燈數量不夠
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和“魚里”餐廳相同,騰龍閣也存在冰箱內食物沒有嚴格按照標簽規范分類存放。同時,執法人員也檢查出以下問題:冰箱冷藏溫度規定在0—8℃之間,但騰龍閣餐廳是12℃;冷凍要求在-12℃以下,騰龍閣餐廳也沒有達標。執法人員當場督促餐廳工作人員要請來專業冰箱操作員對溫度進行重新調試、設置。
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在涼菜預進間,執法人員還發現二次更衣的衣服顏色和普通工作服沒有區分,此外還違規擺放工作人員私人物品在二次更衣室;在涼菜間和粗加工間,砧板色調管理不到位,色調的標志沒有貼上墻;滅蠅燈的數量偏少等。
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此次市民代表還選取了魚里的茄子和花菜、騰龍閣的肥牛和白菜,交由第三方檢測機構現場進行農殘及瘦肉精的快檢,檢測結果均合格。針對魚里的主要食材魚和牛蛙,工作人員也將進行監督抽檢,后續將公布檢測結果。
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市政協特邀研究員、市黨風政風監督組長楊毅現場接受記者采訪時表示,“月月十五查餐廳”行動是一種創新的檢查形式,結合了市民、行政監督、媒體等力量,查出問題,發現問題,并一查到底,能起到更好的監督作用。
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上一期“月月十五查餐廳”行動在海滄區監督抽樣帶回實驗室檢測的麥當勞雞肉、海底撈明蝦和辣椒,實驗檢測結果也出來了,顯示合格。