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隨機點單、突擊檢查……濟南食藥監抽查餐飲店

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　年終歲尾，新一期的“食安護佳節”行動也正式啟動。昨天，濟南市 食藥監局 餐飲 服務環節“食安護佳節”專項行動展開，又一場沒打招呼、隨機點單、突擊 檢查的行動開始了。此次記者跟隨歷下區食藥監局檢查人員，兵分三路抽查了奧體片區的6家餐飲店。后廚環境差、上菜人員無健康證……*終，這些存在問題的餐飲單位被下達整改意見書，并要求限期整改。
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　 　打開奧體片區地圖隨機抽取6家飯店
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　　正值年終歲尾，2019年元旦、春節、元宵節接踵而至，為切實做好節日期間的食品安全監管工作，保障廣大市民度過歡樂、祥和的節日，濟南食品藥品監督管理局于2018年12月25日——2019年2月25日在全市范圍開展“食安護佳節”行動。
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　　昨天下午，濟南市食藥監局工作人員與省、市19家媒體記者來到龍奧大廈，一場突擊檢查即將開始。這樣的場面，對于在場人員來說早已不陌生。自去年起，濟南開展多場專項檢查行動，由媒體記者隨機“點單”，再與食藥部門監管人員線下檢查，讓一些存在食安隱患的餐飲單位措手不及。此次專項行動也不例外。
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　　下午2點40分，濟南市食藥監局餐飲服務處處長黃芳打開地圖APP，定位在奧體中心附近，十幾家飲食單位顯示在大屏幕上。19家媒體記者抽簽決定出6位后，開始選擇突擊檢查單位，隨后兵分三路與監管人員前往。
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　　 突擊檢查涮羊肉店后廚環境存隱患被約談
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　　記者跟隨龍洞食藥所所長戴慶如一行，來到位于奧體中心的五福涮羊肉店，此時正是休店時間，店內并無用餐人員。除了公示有效食品經營許可證件外，記者看見餐廳內還懸掛著顯示屏，實時直播后廚狀況“明廚亮灶”。
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　　在檢查完從業人員有效健康證明后，檢查人員與記者進入餐廳后廚。“這個地溝縫隙不符合規定，必須立即整改。”戴慶如一眼就看出了存在的問題。根據規定，餐廳后廚地下水溝孔隙不能超過1厘米，而這里足足有三四厘米寬。
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　　在檢查人員的要求下，店員打開冰箱，各種裝滿食品原料、半成品的塑料袋混在一起，而不遠處的桌上還裸露地擺放著已經裝盤的蘑菇、豆芽、蝦滑等食材，餐具也堆放在一旁的架子上?！拔覀內耸植粔颍形缫幻ζ饋砭皖櫜簧霞毠?，但這些都是半成品，放到鍋里一煮就消毒了，放心吃?！钡陠T解釋著。然而，這些自然不能成為存在食安隱患的借口。檢查人員當場向五福涮羊肉店下達整改通知，并表示要約談該店負責人。“五福涮羊肉店是奧體片區為數不多的個體店，由于經營成本，在后廚環境上存在不少隱患，這個要專門約談老板進行整頓?！?
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　　 店內實習生無健康證被查飯店限期整改
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　　“如今在奧體片區，注冊經營許可證的餐飲店共54家，但由于競爭激烈，實際營業的是45家。”戴慶如告訴記者。隨后，記者跟隨來到附近的安徽人家飯店，店員正在為下午4點半的營業做著準備。剛剛完成午餐餐具的清洗工作，后廚地面還留有不少水漬，垃圾桶蓋也敞開著，過道里還散放著大米、小米等糧食。經檢查，檢查人員對飯店也下達了整改通知書，并提出整改意見。
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　　與此同時，另外兩組檢查人員也對奧體中心附近的膠東人家、陽光家常菜、哈啤酒吃哈喇、三嶼亭進行突擊檢查，也查出個人物品帶入操作間、肉菜混放等問題。值得一提的是，檢查人員表示，三嶼亭存在的問題比較多，廚房內沒有足夠的水池，廚房存放食材的容器不衛生，此外上菜人員是實習生沒有健康證。針對發現的問題，各餐飲單位表示將立即整改。
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　　記者了解到，“食安護佳節”專項行動期間，濟南市食品藥品監管系統還將以旅游景區、城鄉接合部、農村及貧困地區、廟會燈會、高速公路服務區等為重點區域，餐飲聚集區（城市綜合體、年夜飯供餐單位、中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂等為重點單位，圍繞食用植物油、肉及肉制品、水產品、面及面制品、乳制品、調味品、元宵等節日消費量大的食品集中開展“食安護佳節”行動。
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