重大活動供餐量大、進餐集中,是 食品 安全問題易發的敏感時段。在武漢市舉辦的每一次重大活動中,武漢市食品藥品執法總隊及各區食藥監執法人員都以工匠精神織起嚴密的 食品安全 防護網,高質量保障食品安全。
?
提前介入
對標排查除隱患
?
據了解,每當重大活動來臨,武漢市食藥執法人員均會組織精兵強將,提前開展食品安全專項巡視、督導。對重大活動供餐單位及活動場地周邊,進行地毯式的食品安全大檢查,徹底排查食品安全風險隱患,針對檢查發現的問題限期要求整改。
?
今年4月,武漢馬拉松升級為全國馬拉松賽事。其線路涉及江岸、江漢、硚口等7個區,各相關區食藥執法人員及早行動,提前半個月進行排查,嚴防風險點。其中武昌區內賽段長,涉及點位多。該區食藥執法人員對賽段周邊食品生產經營單位進行拉網式檢查。東湖南路、東湖東路地理位置復雜,監管難度大。其中,執法人員對檢查中發現問題的風光村一帶的部分餐飲經營戶逐一約談,限期整改,確保此路段的食品安全。
?
全程監管
執法人員24小時在崗
?
武漢市食品藥品執法總隊抽檢保障工作組副科長饒翔說,每次參與重大活動保障,都有千斤重擔壓在心頭,說如履薄冰也不為過。重大活動保障期間,每一位參與其中的食藥執法人員均是繃緊一根弦,24小時全程監管。
?
2017年東西湖區一家食品生產企業為某重大活動的參會人員供應切配好的水果拼盤。但鮮切水果屬于高風險食品,如果操作加工過程不衛生、不規范,或存儲運輸時間過長,就可能造成細菌滋生導致食物中毒。市執法總隊總隊長金漢林當即帶隊趕赴東西湖,會同東西湖區食藥監部門連夜到該企業水果切配加工點實地檢查,研究探討配送方案,直至凌晨敲定*終方案。
?
在一次重大活動駐點保障期間,執法人員上官艷下達的監督意見書和開展的食品快檢數*多。她本來已定好回江西老家的火車票,看望生病的父親,但重大保障任務來臨,為了堅守保障崗位,她毅然將車票改簽為更晚時候的無座票。
?
在一次球賽期間,執法人員李向陽在供餐酒店巡查,發現了送上冷鏈車的食材中有三文魚刺身,這是送餐目錄中沒有的高風險食品。他當即將冷鏈車攔截,確保了球員、工作人員、觀眾的食品安全萬無一失。
?
技術護航
快檢迅速出結果
?
武漢網球公開賽期間,東湖高新區市場監督管理局首次成立了第三方食品安全快速檢測工作小組,向華美生物購買了年度快檢服務。食品安全快檢能夠快速給出定性結果,把問題消除在萌芽狀態。東湖高新區共對轄區內接待的酒店、網球中心現場檢測105批次,合格率****。其中,有一個批次木耳的檢測,發現二氧化硫濃度接近國標臨界值,為安全起見,該區市場監管局工作人員讓商家清退了該品種。
?
據了解,執法人員會針對不同的食物類別進行檢測。蔬菜類食品主要檢測農藥殘留、鹵制食品側重檢測亞硝酸鹽、肉制品檢測瘦肉精等。不需要大型儀器,也不需要復雜的實驗室,一個快檢箱,就可以完成近20個項目的食品快速檢測。這些項目包括甲醛、瘦肉精、二氧化硫、吊白塊、過氧化值等,大多數項目幾分鐘就能見分曉。
?
及時指導
促進供餐單位提檔升級
?
監管的*終目的是提升食品安全保障水平。對檢查中發現的安全隱患,監管人員及時做好服務指導,幫助供餐單位去除風險,提檔升級。
?
武漢國際博覽中心在建館初期場館內未規劃設立餐飲配套體系,每逢大型展會,一些商販推著小車兜售來歷不明的“盒飯”,不僅存在食品安全隱患,也嚴重影響展館環境衛生。但由于商販流動性強,多次打擊收效甚微。
?
漢陽區食藥監局與國博中心溝通協調后達成共識,*終在不改變場館布局的情況下,利用展館閑置區域,增設餐飲點。漢陽區食藥監局從方案擬定、許可指導、企業引進等環節全程跟蹤服務,引進多個品牌快餐連鎖店。為滿足來自國內外參展人員的不同飲食需求,還增設咖啡經營點。同時,根據展會需求在A館和B館設置集中配餐供應服務區,由具備集中送餐資質的單位供應快餐,餐飲品種更為多樣化,形成了高標準就餐服務環境。
?
如今,武漢國際博覽中心形成了“固定門店經營+集中配餐供應”的餐飲服務體系,不僅完善了場館的服務功能,滿足了參展單位和群眾的餐飲需求,更推動了武漢會展經濟的發展。