食品伙伴網訊 據廣西市場監督管理局消息，原自治區食品藥品監督管理局組織抽檢食用油、油脂及其制品、餅干、蔬菜制品、水產制品、糕點、豆制品、餐飲食品等7類食品333批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品323批次，不合格樣品10批次。其中，餅干不合格2批次，蔬菜制品不合格2批次，水產制品不合格3批次，糕點不合格3批次。
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2批次餅干檢出鋁的殘留量超標
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抽檢信息顯示，不合格產品中，有2批次餅干檢出鋁的殘留量超標，分別為：南寧市晉忠食品有限責任公司生產的“甜薄脆餅干”樣品（商標：/，生產日期/批號：2018-06-05，規格：130g， “酥性餅干”樣品（商標：/，生產日期/批號：2018-05-18，規格：散裝稱重。
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含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品、焙烤食品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
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5批次食品檢出防腐劑不合格
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不合格產品中，還有5批次食品檢出防腐劑不合格，其中2批次蔬菜制品檢出防腐劑之和超標，1批次水產制品檢出超范圍使用苯甲酸及其鈉鹽，2批次水產制品檢出山梨酸及其鉀鹽超標。分別為：
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金城江區羅森食品批發部銷售的標稱“河池市宜州區通旋特色食品有限責任公司”生產的“通旋什錦菜”樣品（商標：通旋及圖形商標，生產日期/批號：2018-08-14，規格：500g/瓶，廣西帝王商貿城有限公司銷售的標稱“河池市宜州區通旋特色食品有限責任公司”生產的“什錦菜”樣品（商標：通旋及圖形商標，生產日期/批號：2018-08-26，規格：500g/瓶，防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和超標；
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七星區鑫多食品經營部銷售的標稱“民權縣清河源食品有限公司”生產的“陽朔啤酒魚（香酥魚”樣品（商標：品桂鮮，生產日期/批號：2018-08-16，規格：300克/袋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計檢出值為0.123g/kg；
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北海海清水產有限公司生產的“美味赤棕魚（熟制動物性水產制品”樣品（商標：/，生產日期/批號：2018-09-12，規格：128克，“美味紅娘魚（熟制動物性水產制品” 樣品（商標：/，生產日期/批號：2018-09-12，規格：128克，山梨酸及其鉀鹽超標。
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防腐劑（苯甲酸和山梨酸是食品添加劑，主要起防腐作用。根據食品安全國家標準的規定，不允許超范圍或超限量使用。防腐劑超標原因可能為：一是企業為了使產品有更好的賣相或口感或延長保質期，故意超范圍或超限量使用食品添加劑；二是對標準和相關規定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；三是產品加工過程中沒有進行嚴格的質量控制。
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3批次糕點檢出微生物污染超標
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還有3批次糕點檢出微生物污染超標，分別為：金城江區華芙食品廠生產的“香芋味面包”（商標：/，生產日期/批號：2018-09-18，規格：40克/袋，霉菌超標；隆林科麥利西餅屋生產的“椰絲面包”樣品（商標：/，生產日期/批號：2018-10-10，規格：60g/包，廣西隆林順發食品有限公司生產的“椰蓉面包”樣品（商標：/，生產日期/批號：2018-10-11，規格：/，菌落總數超標。
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菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。長期食用霉菌超標的產品，可能導致腸胃不適、腹瀉等疾病。
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廣西市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格食品，各相關市、縣（市、區食品藥品監管部門均已經依法進行處置。
? ? ? 相關報道： 廣西壯族自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2018年第5期
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