近日,佛山市民李先生告訴記者,現在通過手機APP就能看見 飯店后廚情況,吃飯更安心了。據了解,今年10月起,佛山市、區、鎮三級全面推廣佛山“陽光 餐飲”工程,佛山市民可通過使用“佛山陽光餐飲”手機APP或關注“佛山 食品藥品安全”微信公眾號,實時觀看餐飲單位后廚情況,從而選擇既安全又適合自己的飯店就餐。
?
8月27日,佛山市政府印發《關于推進佛山“陽光餐飲”工程建設方案的通知》,深入推進佛山“陽光餐飲”工程。“陽光餐飲”是指通過無線高清攝像頭,運用“互聯網視頻云”技術,將后廚視頻數據推送到“公共云”,監管部門和消費者使用手機APP或關注“佛山食品藥品安全”微信公眾號,可實時觀看餐飲單位后廚情況并查閱相關食品安全信息。
?
據佛山市食品藥品監管局相關負責人介紹,“陽光餐飲”平臺是一個集“明廚亮灶”、信息公開、食安資訊、智慧監管、企業責任等功能為一體的“社會共治”信息化平臺。“陽光餐飲”在監管部門、餐飲單位與消費者之間搭建了一個有效溝通平臺,它不僅涵蓋餐飲信息化監管項目,還包括企業管理的培訓考核、自查自檢、進貨查驗、供貨商管理、健康管理等內容,同時還具備社會公眾在線監控、滿意度評價、投訴舉報等功能。該平臺作為行政執法部門的監管工具和餐飲單位的行政管理軟件,能夠有效地提升執法效率和餐飲單位的管理水平。
?
據悉,通過推進“陽光餐飲”工程建設,可實現餐飲單位“三陽光”。
?
一是“信息陽光”,通過“陽光餐飲”APP,把餐飲單位的許可信息、量化分級評定結果、從業人員健康證明、主要原料供貨來源等食品安全信息向消費者公開。
?
二是“過程陽光”,把餐廳過去看不見的、封閉式的廚房“曬”出來轉變為“明廚亮灶”,利用“互聯網+廚房”的形式,實現食品加工關鍵過程可視化,讓安全隱患無處遁形。
?
三是“評價陽光”,通過搭建公眾評價系統,消費者可直接對餐飲單位的就餐環境、消費體驗和意見建議留言評價。
?
“三陽光”促使消費者主動對餐飲單位食品安全進行監督,在透明的信息下更加科學、合理地消費。“陽光餐飲”的“互聯網+廚房”的模式,對比傳統的“透明廚房”“視頻廚房”,實際效用更明顯,震懾作用更強——事事都在陽光下,監督更能促自律。餐飲單位后廚公開,倒逼其加強食品安全管理,規范食品從業人員操作流程。同時,通過“陽光餐飲”平臺,餐飲單位可以更方便地進行人員健康管理、進貨臺賬登記、自查自檢、培訓考核,有效落實主體責任。
?
“陽光餐飲”工程還與網絡訂餐平臺合作,通過訂餐平臺向消費者公開入網餐飲單位后廚情況。消費者的評價是對企業*好的廣告。樹形象、贊口碑,通過社會共治模式,推動餐飲行業提升自律意識,提升消費者滿意度,引導整個餐飲行業提檔升級。“陽光餐飲”平臺得到了美團、餓了么的支持,打通了與網絡訂餐第三方平臺之間的“*后一公里”,實現互通有無和數據共享。其中,餓了么平臺在佛山市為上線商戶免費提供攝像頭,推動上線商戶實現網絡訂餐“明廚亮灶”。
?
“陽光餐飲”平臺通過整合佛山市已有的智能協管系統,充分發揮協管員、第三方機構的協管作用,解決“人少事多”的現實監管難題;整合“一店一碼”系統,實現經營單位檔案信息化,市民只需要通過手機掃描店鋪二維碼就可獲取經營單位食品安全信息,經營單位食品安全檔案有跡可循,實現監管檔案電子化,監管痕跡永久保留,讓“工作留痕”;整合企業自查平臺,通過“五定”(定時、定位、定人、定景、定事防偽技術,確保企業自查落到實處;整合全員培訓系統,通過隨機抓拍及人臉識別技術,確保食品從業人員培訓工作有效開展。監管部門通過平臺還可以實現移動執法、電子巡查,隨時查看餐飲單位落實自查自檢、人員培訓、人員健康管理、進貨臺賬管理工作情況,充分利用消費者評價的大數據,發現食品安全隱患。
?
推進“陽光餐飲”工程是佛山市落實餐飲業質量安全提升三年行動計劃的具體舉措。記者了解到,2018年底前,佛山市將推動全市中央廚房及其門店、集體用餐配送中心、大型餐館、A級餐飲、連鎖餐飲、網絡訂餐及食品安全示范街內餐飲單位等5000家餐飲服務單位上線佛山“陽光餐飲”。