食品安全是一項關系國計民生的“民心工程”，它既與人們的身體健康和生命安全緊密相連，又影響經濟發展與社會穩定。近年來，我國食品安全風險不斷前移，原料污染問題日益嚴峻，涉農企業漸成高危群體。從源頭發展生態農業，嚴格把控中間環節，成為破解食品安全問題的新契機
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日前，在國家市場 監管總局和 中國人民對外友好協會共同主辦的“一帶一路”生態農業與食品安全論壇上，與會專家一致認為，守衛百姓的食品安全，需要從田間到餐桌嚴格落實好食品安全共治機制，同時需要政府強化監管責任，各企業、單位共同努力。
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杜絕源頭污染
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數據顯示，我國平均每公頃化肥施用量是世界平均用量的4倍，農藥年使用量達180萬噸，其中超過50％的農藥進入土壤和水體，甚至使病蟲害的免疫能力增強。
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“一旦源頭發生污染，后面再通過加工、包裝、運輸到餐桌，恐怕都無法解決前期遺留下的污染問題。”中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為，食品安全事件頻發在于對源頭監管的忽視。保護舌尖上的安全，空氣、土壤、水等環境因素缺一不可。不僅如此，生態農業還要少用化肥化學農藥，既要環保也要生態建設，致力于創造可持續發展的生態環境。
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“食品安全**要保證原材料安全、農產品安全，我們通過產業結構調整和嚴格控制，實現化肥和農藥整體施用量降幅達90%以上；同時構建農業食品安全監管追溯體系，實現全鏈條安全監控。”云南省玉溪市市長張德華表示，去年玉溪成為首批國家農業可持續發展試驗示范區，未來將積*打造結合生態農業高質量發展的食品農產品地理標志品牌。
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“當前，食品安全問題是世界各國都在面對的巨大挑戰。建立生態農業企業誠信體系，淘汰落后種植及生產方式，實行風險分析與管控，保證食品全產業鏈安全，就是保障消費者利益，進一步推動國際貿易合作。”歐盟委員會衛生和食品安全委員維特尼斯·安德留凱伊提斯說。
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強化企業責任
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在經濟和貿易全球化的今天，“一個標準、一次認證、全球通行”成為食品安全的基礎支撐和關鍵因素。
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“近年來，我國已完成5000項 食品安全標準的清理整合，發布了1224項食品安全國家標準，持續完善食品安全標準體系建設。”國家市場監管總局局長張茅指出，但與發達國家先進水平相比，我國農藥、獸藥殘留及食品添加劑等安全標準還有較大不足，產品標準缺失、滯后問題仍比較突出。
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在食品安全標準建立和更新中，少不了企業參與。“企業應當作為標準制定的主體單位，標準才能更接地氣、更具有實操性。”江蘇中洋集團股份有限公司常務副總裁朱永祥表示，只有當企業擺正守護食品質量的“高姿態”，才能靈活應對安全風險。對此，來自達能公司的全球執行副總裁歐陽伯堂亦有同感，“我們在全球130多個國家和地區經營，獲取信任的基礎是要保證為消費者提供*高標準的食品產品”。
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“作為法國獲得認證食品*多的大區，凡是在奧克西塔尼獲得高標準質量認證的產品，每年都要接受獨立測評機構檢驗，以此得到農民、業內人士及消費者認可。”法國奧克西塔尼大區副主席米歇爾·佳利格表示，堅持高質量認證產品，是保證全球消費者放心購買的基礎。
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國家衛健委食品司司長劉金峰介紹，我國已建立了食品安全風險檢測和風險評估制度，并在全國范圍內興起網絡實驗室和疾病檢測醫院，連續10年收集了2000多萬個數據，開展了100多項風險評估，為食品安全標準制定和修訂提供了科學依據。下一步，我國還將力爭到2020年完成不少于300項標準制定，著力構建中國人自己的食品法典。
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創新防控手段
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“沒有原料的安全，就沒有食品加工業的安全，但這在人多地少的中國實行起來卻不是件容易的事。”正大集團副董事長楊小平認為，食品安全不僅要有監管的努力，還得靠科技幫忙。“正大建立了一套獨特的質量監管體系，發展新技術、新生產工藝標準和服務質量，立足‘工業4.0’，在國內建造了若干個無人工廠，連生產水餃都不依靠人了，*大程度消除人的出錯概率。”楊小平說。
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法國法蘭西大區副主席安德烈·勒克萊克分享了大區內食品安全發展的四大研究方向，包括生物精煉加工、植物蛋白研究，以昆蟲為主的食物飼料鏈、數字與機器人應用。“比如，通過發展生物精煉技術，我們從玉米、小麥中提取了150多種物質可用于食品、化妝品和制藥產品，這些都得益于科技創新。”
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扎根在內蒙古自治區武川縣的民營企業燕谷坊，為農業注入了智慧力量。“武川縣境內4800多平方公里，人口僅約17萬人，農民就占了14萬。一手農民、一手消費者，如何將這14萬農民與廣大基于健康需求的消費者連接起來，是我們打造健康食品品牌的初心。”集團董事長何均國介紹，公司在武川縣投資超過2億元構建農業大數據中心，結合農業物聯網與智能制造，以發展全谷物健康食品，促進整體供應鏈高水平發展。
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強化食品安全工程全鏈條生產環節監管，落實企業對原料供應和生產加工的主動控制權，增進從農民到生產者、從企業到政府監管者的誠信意識，以期從根本上杜絕造假、販假這一獲利“捷徑”。
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張茅表示，隨著科技發展，食品生產成分日益復雜，在給消費者帶來福音的同時，也給食品安全帶來了新的挑戰。食品安全監管不僅是行政行為也是科學技術，要建立與標準體系相適應的檢驗檢測、技術支撐、創新監管方式，提升監管科技水平，不斷筑牢從農田到餐桌的各道防線。
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