2018年8月，省政風熱線訴求平臺接到南京市民反映，在南京一家 肉品市場的一個攤點購買的 牛肉與其他商販的牛肉有明顯區別，懷疑買到了 注水牛肉。經過近三個月的跟蹤 調查，記者發現了其中的秘密，舉報后多部門聯合打掉了兩個注水牛肉窩點，抓獲犯罪嫌疑人29人。
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每天凌晨，這家名叫許對對的牛羊肉批發部攤點前熱鬧不已，大家都說這里賣的牛肉特別水嫩，不僅如此，南京各地的零售商戶們也陸續來到這里排隊購買。除了牛肉新鮮，價格也“公道”，“他家的牛肉好啊，比別人便宜兩塊錢一斤吧，隔壁那邊貴，一分價錢一分貨”。肉質水嫩、價格便宜，自然受到了很多購買者的青睞。
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那么，這家牛肉銷售點賣的牛肉真的沒毛病嗎？次日，記者再次來到市場進行蹲點守候。凌晨三點多鐘，一輛牌照為蘇A2W8T5的貨車將一整車的牛肉送到了許對對牛羊肉批發部。等待多時的客戶們開始按照自己的需求購買。一名配送員告訴記者，配送牛羊肉都是一大早，而自己這一車要送的單位可不少，“我們每天凌晨過來拉貨配送，送到南京好幾個學校”。
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市場的一名知情人告訴記者，這家牛肉批發部之所以賣的便宜，其背后隱藏著一個殘忍的內幕。想要了解到這個內幕，只要到了屠宰點就能一清二楚。隨后一段時間，記者跟蹤這輛牌照蘇A2W8T5的貨車，找到了位于安徽省滁州市全椒縣高橋村的一處屠宰點。
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11月1日晚上8點左右，記者再次來到了這家屠宰點附近，黑漆漆的夜空中不時地傳來牛的慘叫聲，而這些慘叫聲竟是因為屠宰場強制給牛注水。記者從附近村民那里了解到，這家屠宰點每天夜里都會傳出牛的慘叫聲。
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透過屠宰點窗戶，記者看到了殘忍的一幕：四頭待宰的黃牛被拴在一個圍欄上，牛鼻孔里都插著一根塑料水管，幾頭牛的牛鼻子不停的通過這個管子對外噴水，其中一頭牛鼻孔上的管子連接著水管。知情人告訴記者，這就是他口中所說的殘忍內幕——注水牛。在每頭牛屠宰之前，工作人員都會提前12個小時將一根1米多長的管子從牛的鼻孔插到胃里注水。
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知情人告訴記者，在長達12個小時的時間里，工作人員會多次給牛注水，前后注水近120斤，而這些水會經過牛的消化系統慢慢滲透進牛的血液和細胞內，以此達到增重的目的，賺取“價廉物美”的黑心錢。記者在現場看到，這些牛因為長時間被注水的原因，肚子已經被撐得滾圓，渾身也開始變得浮腫。在屠宰現場，一名現場工人表示這樣的情形每天都在發生，自己看著也心酸，但沒有辦法。“我們看著也難受。但是我們不干就沒工作了。”
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從晚上七點到凌晨，這處屠宰點共屠宰了八頭牛，每頭都被注了大量的水。直到被宰殺前，屠宰場的工人才會將插入牛鼻子里面的一米多長的管子拔出，這時牛鼻子里會不停的向外噴水，而這樣的場景，每天都在這處屠宰點重復上演著。
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在將所有的注水牛宰殺以后，老板就會將這些牛肉運送到南京的肉品市場銷售。記者長時間的跟蹤調查發現，向南京銷售注水牛肉的屠宰點不止全椒這一處，在安徽來安縣水口鎮，同樣有一處注水牛屠宰點，每天凌晨將宰殺好的注水牛肉運往南京銷售。
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隨后，記者將掌握的情況向南京市公安局進行了反映。11月16日，南京市公安局食品藥品和環境犯罪偵查支隊聯合南京市農委，并從浦口公安分局食藥環大隊、星甸派出所、永寧派出所抽調大量警力。對安徽全椒、來安的兩處注水牛屠宰點進行查處。
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當天晚上8點行動開始，近百名警力兵分兩路直撲屠宰點。當執法人員趕到來安的注水點時，這里的屠宰工人聽到有人敲門，趕忙將正在注水的水管從牛的鼻孔里拔出。面對警方檢查，工人否認給牛注水，“這個管子是用來沖地的”，不過當記者將前期拍攝的注水畫面拿出來時，工人們就不再狡辯了。
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一名工人告訴記者，給牛注水是老板授意，而老板知道這樣的行為違法，特意交代他們，在注水時一定要把大門緊鎖、禁止陌生人進入。“老板讓我們搞的，他以前跟我們說過，只要有人敲門，就把管子拿掉。”
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在來安屠宰點被查的同時，趕往全椒注水牛屠宰點的民警也開始行動了。進入屠宰點，民警迅速控制了現場的四名工人和屠宰點老板許某。記者在現場看到，四頭牛的鼻孔里還插著注水的管子，有兩頭牛承受不住跪倒在地。“目的就是增加份量。牛肉賣到了南京。”一名工人承認，他們一般是從早上七八點開始給牛注水，通過長達10多個小時的吸收，讓水滲入牛身體的每個細胞。
記者注意到，每頭牛鼻子上的塑料管都被一個木塞子堵住。工人告訴記者，這是為了保證灌進去的水不被牛噴出來。在整個查處過程中，民警發現，這個屠宰點不僅給牛注水，還違規使用生石灰浸泡牛肚。
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當晚的行動中，在兩個活牛屠宰點繳獲注過水的活牛13頭，查獲已屠宰的注水牛6頭，并連續作戰查獲銷售注水牛肉的攤點6處，抓獲犯罪嫌疑人29名。現正在進一步追查犯罪嫌疑人、追繳問題牛肉，加快案件偵辦之中。
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新華日報·政風熱線記者 韓軍
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