11月2日，由 中國新聞社旗下的財經新媒體中新經緯、中國產業發展促進會共同舉辦的“2018‘健康中國’產業峰會”在北京舉行。
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中國疾病 預防控制中心營養與健康所中心 實驗室主任霍軍生接受中新經緯客戶端專訪時表示，中國人的營養健康狀況正發生著深刻變化，微量 營養素缺乏普遍存在并有加劇趨勢，這也成為健康 食品產業得以高速發展的重要原因。
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談及 保健品行業，他認為，健康需求增加是社會發展的必然趨勢，對于保健品的作用應當理性看待，市面上有些保健品效果有限，只能起到心理安慰作用。
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微量營養素缺乏有加劇趨勢
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隨著社會經濟發展和衛生服務水平的不斷提高，中國人的身體素質快速提高，營養健康狀況正發生著深刻的轉變，但營養不良這種看似與中國人漸行漸遠的健康問題，其實并未遠去。
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國際上將營養不良分為三個類型，一是能量營養素攝入不足，指饑餓；二是微量營養素缺乏，微量營養素包括維生素和礦物質；三是超重和肥胖。
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霍軍生說，雖然中國已基本消除了饑餓，但微量營養素缺乏仍普遍存在并有加劇趨勢，幾種主要的維生素如維生素A、D、B1、B2等攝入不足率達到百分之60%以上，而鈣的攝入不足率達到90%以上，每10人中就有1人為營養性貧血。超重和肥胖快速提升，超重肥胖人口占成年人的40%以上，增長率居全球**。
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“根據國際經驗，微量營養素缺乏很難隨著經濟社會發展而得到改善，中國現在也面臨這樣的問題。近些年，中國人微量營養素缺乏不但沒有大幅改善，攝入不足還有加劇的傾向。”霍軍生說。
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在霍軍生看來，人好比一座建筑物，微量營養素就是各種建筑材料，遇到臺風，建筑材料質量好的建筑物即便有些破損，通過修修補補還能正常使用，材料不好的，就有倒塌的風險。他稱，營養不良是疾病產生的根本性原因，隨著老齡化的到來，慢性非傳染性疾病和機體退行性疾病發病率迅速上升，中國成年人心臟病患病率已高達25%以上。
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霍軍生認為，營養不良與生產生活方式有關。一方面，現代生活讓人的體力消耗迅速下降，食物的需求量在減少；另一方面，通過精密的長期篩選和加工，食物的能量密度越來越高，而微量營養素密度越來越低，逐漸形成了微量營養素缺乏和超重肥胖并存的雙重營養健康負擔。大多數疾病特別是慢性疾病，*初的根由都可以追溯到營養不良。
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解決營養不良問題，可以通過多種方式。霍軍生稱，*佳方案是滿足食物多樣性和合理搭配，這樣可以很好地解決營養不良的問題。但維持食物多樣性需要有一定的經濟基礎，做好食物營養均衡搭配，還需要營養知識及營養配餐技能。“不過，這種方式是*好的，但在貧困地區或特殊人群中有局限性。”霍軍生補充說。
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對于公共性、普遍性的營養缺乏問題，霍軍生說，食物強化是一種低成本、可持續的手段。針對中國人普遍存在的碘缺乏狀況，政府曾通過公信力強制推廣加碘食鹽，經過多年實踐，中國碘缺乏現象被基本消除，這也是食物強化成功控制微量營養素缺乏的典型案例。
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但強制性的食物強化存在缺點，難以根據人群和地區的具體情況進行針對性調整。霍軍生認為，政府主導的自主食物強化能彌補這方面的缺憾，如含鐵醬油的推廣有益于居民貧血狀況的改善；定向的營養補充，如推廣育齡婦女服用葉酸補充劑，可以解決特定人群微量營養素缺乏。另外，國家出臺相關政策改善國民營養狀況、加大宣傳力度推廣相關知識，都必不可少。
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產業的科學基礎尚待夯實
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正因為營養健康問題的存在才會產生相關的需求，健康食品產業才能得以高速發展。根據國務院印發的《健康中國2030發展綱要》，到2020年，中國健康產業將達到8萬億產值，到2030年達到16萬億元。
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據霍軍生介紹，營養健康的食品已經廣泛應用，并且得到了各個國家和世界貿易組織的標準及法規支持。中國從上世紀90年代開始，制定了保健食品、膳食營養素補充劑、營養強化食品、嬰幼兒配方食品相關標準和管理制度，這幾類食品已構成中國健康食品產業的基本構架，形成了從原料、到加工制造以及市場和消費的產業鏈條。
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“健康食品已經成為**前景的產業類別，主要發達國家的健康食品占總食品產值的比例已超過10%或更高，而發展中國家基本低于5%。家庭經濟收入與健康產業發展顯現相關性，中國的人均GDP已達到8000美元，昭示著健康食品產業的巨大現實市場和廣闊前景。”他分析說。
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營養健康食品中，保健食品受到較多關注。中國營養保健食品協會的數據顯示，2017年中國保健食品產值約4000億元，中國已成為全球*大的特殊食品消費市場，但保健品行業亂象叢生，夸大宣傳、誤導甚至欺詐等現象仍然存在。
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霍軍生認為，保健品市場之所以出現的問題較多，消費誤導是主要原因，但也與其科學基礎不夠牢固有關。身體出現健康問題的根源、引起的原因及如何解決等涉及到諸多科學技術問題，這當中的許多問題，現代科學并不能給予明確答案，功能學的觀察也不夠充分。
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他還稱，現代科學研究表明，一些保健產品并沒有宣傳的功效，“做實驗，進行動物、人體效果評價，觀測不到企業宣傳的效果，有可能只是噱頭。目前的健康食品產業的科學基礎尚待夯實，許多產品還是基于概念和認知慣性，而不是充分的觀察和營養健康科學數據。”
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不過，霍軍生認為，對保健品需求的增加是社會發展的必然趨勢，應當理性積*看待。一些保健品的功效雖然難以證明或者暫時難以證明，但可以起到心理安慰的作用。
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