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沈陽:吃了未熟蕓豆 一家六口中毒入院

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  20日從沈陽市第九人民醫院(沈陽市 中毒救治中心了解到,近半個月已先后有三撥患者因 蕓豆中毒被送至該院治療。專家提示,蕓豆中毒年年都有發生,市民在食用這類 菜豆角時一定要做熟煮透。
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  近日,市九院急診接治了一家六口中毒患者。這一家六口入院時同時出現了惡心、嘔吐、腹痛的癥狀。當晚值班醫生了解后發現,這一家人當日晚餐都吃過炒豆角,當時豆角炒得比較生,又綠又脆,口感很好。但是餐后約2個小時一家人同時出現了中毒癥狀。所幸這一家人中毒都比較輕,經急診治療很快緩解。
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  市九院急診副主任李根介紹,醫院每年都會接治到菜豆角中毒的患者,尤其秋季的時候*為集中。菜豆角在百姓中叫法不一,如四季豆、蕓扁豆、蕓豆、架豆、豆角等,是特別常見的蔬菜。菜豆角所含的毒性物質主要有兩種:豆素和皂素。豆素具有凝血作用;皂素對黏膜有強烈的刺激性,并含有能破壞紅細胞的溶血素。這兩種毒性物質都需要在100℃以上和長時間煮沸才能破壞。
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  另外,菜豆角若放置24小時或更久,其亞硝酸鹽的含量會大為增加,使血液中的血紅蛋白形成大量的高鐵血紅蛋白,不能與氧結合而失去攜氧能力,導致全身缺氧、發紺等。
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  一旦食用了未做熟的菜豆角,中毒的潛伏期為1到5小時。其癥狀開始時是惡心,繼而嘔吐(或嘔血、腹痛、腹瀉、腹脹、頭暈、頭痛;部分病人有胸悶、心慌、出冷汗、手足發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等。需要大家注意的是,其癥狀和腸炎很像,應注意不要混淆。目前主要的治療方法是催吐、洗胃、導瀉、輸液等。
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  李根醫生提示,加工菜豆角一定要做熟煮透,建議加工時間在30分鐘以上,如果是炒著吃,在炒之前應該先用開水焯一下,先煮透。同時不可吃貯存過久、霉爛的菜豆角。
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