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不敢再買“甲醛白菜”了?這類白菜不足以影響健康

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  如今已入秋多日,又快到了吃 白菜的季節,于是一些關于白菜的傳言流行開來,其中一則關于“在白菜上噴灑 甲醛保鮮”的傳言就讓不少人感嘆不敢吃白菜了。那么,“ 甲醛白菜”是怎么回事?
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  據《北京晨報》報道,甲醛是一種*強的殺菌劑,具有防腐、滅菌和穩定的功效。而大白菜需要特別地保鮮,因為被切割掉根部的大白菜實際上還是“活”的,被采摘的部分在農業上稱為葉球,實際上是除去根的完整植株,這與西紅柿、黃瓜、或者菠菜等葉子菜是不一樣的。這種大白菜,一方面因其處于切割狀態,各種酶和蛋白質在切口處直接與空氣接觸,生理生化活性增強,加快了組織的衰老與褐變;另一方面,白菜的斷面處會滲出大量的汁液,有豐富的糖類等營養物質,成為細菌和真菌繁殖的溫床。甲醛能夠抑菌,所以在一定程度上確實可以給白菜保鮮。
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  那么,甲醛白菜對人體有害么?中國農業大學研究食品安全領域副教授朱毅介紹,甲醛白菜由于刺鼻的氣味會對呼吸道和內臟造成損傷,對呼吸道的損害更大。但是作為食物進入消化道對人體并不足以造成危害,這是因為甲醛具有易溶于水、易揮發的特性,在長途運輸過程中會揮發掉一部分。再加上煮熟之后,白菜上殘留的甲醛是微乎其微的。因此,經過這些環節后,“甲醛白菜”對消化道和身體不足以造成影響,可以放心食用。
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  對于買回家的白菜,消費者可以扒掉白菜外面的一層,再用清水浸泡、認真清洗幾遍,這樣可以基本洗掉甲醛在白菜上的殘留量,保證食用安全。
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  如果還不放心,想要避免買到噴灑過甲醛的白菜,朱毅在接受《健康時報》采訪時建議,噴灑過甲醛的白菜會揮發刺鼻的氣味,因此,從氣味上可以識別出甲醛白菜,進而避免購買。
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