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虹鱒“變身”銷量不升反降 生食三文魚標(biāo)準(zhǔn)或?qū)擂位貭t

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?想點(diǎn) 三文魚,沒(méi)準(zhǔn)兒端上桌的卻是淡水虹鱒。在8月10日 中國(guó) 水產(chǎn) 流通與加工協(xié)會(huì)頒布國(guó)內(nèi)**《生食三文魚》團(tuán)體 標(biāo)準(zhǔn)后,疑慮重重的 消費(fèi)者對(duì)三文魚和虹鱒的熱情都明顯下降。
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? ? 將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚,這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)原定9月15日前后正式實(shí)施。但記者昨天獲悉,這一標(biāo)準(zhǔn)可能回爐,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等多個(gè)部門正醞釀在本月底前專門對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行討論與論證。
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? ? 虹鱒變?nèi)聂~消費(fèi)者不買賬
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? ? 盡管標(biāo)準(zhǔn)尚未落地,但虹鱒類三文魚已經(jīng)悄然寫入一些餐廳的菜單。
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? ? 位于朝陽(yáng)區(qū)石佛營(yíng)路的一家白鹿江西餐廳,其菜單中對(duì)三文魚的描述,就包括了大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚以及“虹鱒”等。不過(guò),店員介紹,幾乎沒(méi)有顧客點(diǎn)虹鱒,整體三文魚類菜品的銷量也降了兩成。
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? ? 在豐臺(tái)*大的水產(chǎn)市場(chǎng)京深海鮮市場(chǎng),一位商家告訴記者,*近關(guān)于虹鱒的爭(zhēng)議越來(lái)越多,對(duì)銷售影響不小,顧客*擔(dān)心的就是虹鱒生吃的安全性,“近兩個(gè)月來(lái)虹鱒的銷量大約降了45%至50%。”
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? ? 虹鱒在網(wǎng)上的銷量同樣不樂(lè)觀。青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司是《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一,記者在其天貓旗艦店發(fā)現(xiàn),其標(biāo)明虹鱒的三文魚銷量有限。如其三文魚中段禮盒900g月銷量為1件,三文魚中段禮盒1500g的月銷量是7件。
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? ? 在餓了么平臺(tái)上,消費(fèi)者對(duì)虹鱒也不太買賬。鮮漁碼頭售價(jià)108元的虹鱒刺身,月銷售額為0;奔波灞海鮮52元的鮮活虹鱒魚,月銷售量只有1份。
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? ? 商家主動(dòng)下架虹鱒產(chǎn)品
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? ? 北京京客隆產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理李生告訴記者,《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出,包括虹鱒在內(nèi)的三文魚不得檢出寄生蟲,以他的個(gè)人觀點(diǎn)來(lái)看,“虹鱒”只要在人工養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),做好寄生蟲的預(yù)防工作,保證冰鮮運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生二次感染,生食“虹鱒”應(yīng)該是可行的。
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? ? 不過(guò),對(duì)于將“虹鱒”納入三文魚行列,業(yè)內(nèi)反對(duì)聲浪很大。“我不知道大家是否還記得前些年在北京,有些食客因?yàn)槌粤藳霭韪勐萑猓?后患上線蟲病的事。”北京超市發(fā)生鮮部經(jīng)理孫鶴已經(jīng)做了十多年的水產(chǎn)采購(gòu),他明確表示:“我們業(yè)內(nèi)對(duì)于三文魚的認(rèn)知,*正宗的就是大西洋鮭,*多也就是再加上俗稱大馬哈魚的阿拉斯加鮭魚,因?yàn)樗鼈兌际窃诤K虚L(zhǎng)大的。淡水魚就不同了,它的寄生蟲會(huì)直接危害人體健康。”孫鶴介紹,超市發(fā)已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)了通知,一律不銷售虹鱒。
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? ? 作為電商平臺(tái)的風(fēng)向標(biāo),此前京東已經(jīng)主動(dòng)下架了虹鱒魚產(chǎn)品。昨天,記者在京東上所能找到的**虹鱒類食品,只有虹鱒魚子醬罐頭。
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? ? 虹鱒到底在三文魚市場(chǎng)上占多大比例?此前,央視的報(bào)道稱“國(guó)內(nèi)三文魚1/3產(chǎn)量來(lái)自龍羊峽”。但中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)對(duì)此予以否認(rèn),稱目前國(guó)產(chǎn)虹鱒魚產(chǎn)能相對(duì)較低,消費(fèi)量的上升只能靠進(jìn)口,每年總體生食三文魚消費(fèi)量在10萬(wàn)噸至12萬(wàn)噸,其中國(guó)產(chǎn)虹鱒僅占1萬(wàn)多噸。
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? ? 新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的橫空出世,理論上應(yīng)該是有助于淡水虹鱒搶占更大市場(chǎng)。但事實(shí)上,大批消費(fèi)者甚至是行業(yè)人士“用腳投票”,已經(jīng)讓一些大型水產(chǎn)市場(chǎng)的虹鱒銷量打了對(duì)折。記者致電中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)時(shí),相關(guān)負(fù)責(zé)人也承認(rèn),目前虹鱒的整體銷量確實(shí)下降了不少。
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? ? 多部門或重新論證三文魚標(biāo)準(zhǔn)
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? ? 與普通國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同,這次《生食三文魚》標(biāo)準(zhǔn)采用的是相對(duì)少見(jiàn)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)形式。
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? ? 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者解釋,國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)是更具強(qiáng)制力;而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要是由行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)參與制定,是一種企業(yè)自愿采用的標(biāo)準(zhǔn),并非在全行業(yè)內(nèi)強(qiáng)制執(zhí)行。
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? ? 記者也了解到,由于這一標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)了軒然大波,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)等有關(guān)各方,預(yù)計(jì)近期將專門就此事進(jìn)行重新討論與論證。
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? ? 中消協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受本報(bào)記者采訪時(shí)也強(qiáng)調(diào),標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)經(jīng)各方協(xié)商一致。以《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為例,淡水魚涉及寄生蟲風(fēng)險(xiǎn),可能影響消費(fèi)者人身安全,因此協(xié)商的對(duì)象不僅包括企業(yè)、行業(yè)組織,也應(yīng)包括消費(fèi)者。該標(biāo)準(zhǔn)的研制和發(fā)布主體是一家協(xié)會(huì)和13家企業(yè),企業(yè)可能會(huì)基于自身立場(chǎng)來(lái)制定有利于它自身的標(biāo)準(zhǔn)。因此,如果有關(guān)主管部門能加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)督力度,對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新討論與論證,無(wú)疑更為妥當(dāng),也更有利于這一市場(chǎng)的整體健康發(fā)展。
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