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“吃貨們”注意了:食用被強堿溶液泡過的鴨舌有風險

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  鴨舌深受大眾喜愛,但網上卻有說法稱,市面上有一些白嫩肥美的鴨舌是用 氫氧化鈉溶液等強堿性溶液浸泡出來的,食用這種鴨舌會對身體產生不良影響。那么,事實到底是什么?吃了強堿浸泡過的食物有何危害?如何鑒別鴨舌是否被強堿性溶液浸泡過?
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  據《揚子晚報》報道,記者用酸堿度為6.9左右的自來水浸泡兩份市面上購得的鴨舌,放入一份鴨舌浸泡后,自來水的PH值變成了7.4左右,再放入第二份鴨舌浸泡后,自來水的酸堿度PH值更高達到7.8。說明這兩份鴨舌之前確實被堿性較強的液體浸泡過。
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  商家為何要使用強堿溶液浸泡鴨舌呢?齊魯工業大學教授杜登學在接受齊魯網采訪時介紹,氫氧化鈉等強堿溶液是一種常用的化工原料,食品行業也常用到,可以使食物泡發后含有更多的水分。簡單點說,用氫氧化鈉等強堿溶液,一是為了賣相,二是為了增重。
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  食用用強堿溶液浸泡過的鴨舌是否會對人體造成危害呢?答案是肯定的。《揚子晚報》介紹,強堿具有強腐蝕性、抗氧化性和漂白作用,用它處理過的食物只是在外形上保持完整,實際上食物的營養已經遭到破壞。如果食物中有強堿殘留,還會腐蝕人的食道和胃黏膜。國家有關部門早已明令禁止使用強堿、雙氧水之類的物質泡發食品。
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  那么,我們該如何分辨食物是否被強堿浸泡過呢?《南寧晚報》介紹了三個判斷的要點:
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  眼看:水發食品一般是本色比較好,太白而且體積大的都不要購買和食用;
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  鼻聞:檢查其是否有刺鼻性的異味;
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  手摸:看是否手一捏食品就很容易碎。
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