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消費(fèi)者需要有知情權(quán)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?身邊有位朋友,30多歲時(shí),有段時(shí)間突然胸口悶,舌頭發(fā)沉,食欲不振,只想吃涼 水果,小便呈 醬油色,體檢報(bào)告中肝腎功能異常,轉(zhuǎn)氨酶、總膽紅素、肌酐指標(biāo)升高。看了醫(yī)生,說(shuō)是 中毒,讓排查食物,*后鎖定了 食鹽,發(fā)現(xiàn)是 抗結(jié)劑 亞鐵氰化鉀所致。改吃不含抗結(jié)劑的海鹽后,癥狀消失,生化指標(biāo)回歸正常。從此以后,變?yōu)樗搜壑小爱愵?lèi)”,飯局能免則免,實(shí)在推不掉,就自帶食鹽,交給廚師。倘若 飯店拒絕,堅(jiān)持不用他提供的鹽,朋友就只吃 米飯水果,美味佳肴一口不碰。這“怪”習(xí)慣,至今已保持了幾十年。
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? ? 思其遭遇,略有疑惑。致病原因,貌似鐵證如山,又似乎經(jīng)不起嚴(yán)謹(jǐn)推敲。未有醫(yī)學(xué)化驗(yàn)數(shù)據(jù)直接證明這些癥狀與亞鐵氰化鉀有關(guān),醫(yī)生也僅僅持主觀懷疑態(tài)度。類(lèi)似病人雖也有幾例,畢竟樣本太少,不足以得出普遍結(jié)論。患者更是抱著“寧可信其有,不可信其無(wú)”的態(tài)度,頻繁自我心理暗示,聞亞鐵氰化鉀色變,以致殃及所有抗結(jié)劑,甚至懷疑科學(xué)。《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》一文刷屏后,朋友更是如遇盟友,成為反抗結(jié)劑的堅(jiān)定“斗士”。
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? ? 文章終成謠言,卻留下不小余波。之所以如此,原因很多。有兩點(diǎn)*令人關(guān)切,一是市場(chǎng)并未嚴(yán)格區(qū)分湖鹽、海鹽以及井礦鹽。 消費(fèi)者統(tǒng)一視為“食鹽”,不知道只有井礦鹽會(huì)結(jié)塊,需要添加抗結(jié)劑,湖鹽海鹽不結(jié)塊無(wú)需添加;二是消費(fèi)者不了解抗結(jié)劑化學(xué)特性,喜歡道聽(tīng)途說(shuō),缺乏科學(xué)指導(dǎo)。
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? ? 從政府和企業(yè)角度看,生產(chǎn)含抗結(jié)劑食鹽更多是從民生、技術(shù)流程、經(jīng)濟(jì)效益等方面考量。就政府而言,保證食品安全,讓老百姓吃得放心是*重要的。政府有責(zé)任和義務(wù)向消費(fèi)者解釋公共事務(wù),包括抗結(jié)劑用途、副作用等。消費(fèi)者的知情權(quán)應(yīng)是重中之重。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),通過(guò)設(shè)備的特殊設(shè)計(jì)以及控制生產(chǎn)操作參數(shù),提高井礦鹽純度、粒度,降低溫度,能夠做到不添加抗結(jié)劑也不會(huì)結(jié)塊,但生產(chǎn)成本會(huì)有較大增加。企業(yè)追求利潤(rùn)*大化,必須想方設(shè)法降低成本或提高價(jià)格,或者研制無(wú)害無(wú)任何副作用的抗結(jié)劑,保證添加方便成本低廉。
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? ? 食鹽抗結(jié)劑在我國(guó)很普遍。目前,我國(guó)主要采用的抗結(jié)劑就是亞鐵氰化鉀。盡管也有硅酸鋁、硬脂酸鈣、碳酸鎂等可供選擇,但皆因不溶于水造成添加成本過(guò)高。此外,某些鹽企違規(guī)操作,超標(biāo)過(guò)量添加抗結(jié)劑情況也曾發(fā)生,需引起高度重視。
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? ? 要消除“抗結(jié)劑恐慌”現(xiàn)象,除政府應(yīng)繼續(xù)規(guī)范鹽企工藝生產(chǎn)流程,保證抗結(jié)劑含量不超標(biāo),并通過(guò)講座、媒體宣傳等形式,向消費(fèi)者普及抗結(jié)劑相關(guān)知識(shí)外,更重要的,還應(yīng)結(jié)合消費(fèi)者需求,明確區(qū)分各類(lèi)食鹽,在商場(chǎng)、超市分列出“井礦鹽”“湖鹽”“海鹽”等區(qū)域。同時(shí),在產(chǎn)品包裝袋醒目位置,應(yīng)大字標(biāo)示是否含抗結(jié)劑,注明“某些抗結(jié)劑如亞鐵氰化鉀可能引起個(gè)別人群身體不適,望謹(jǐn)慎使用”等字樣,讓老百姓買(mǎi)得明白,吃得安心。
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