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濟(jì)寧市疾控中心:莫要一時(shí)貪鮮 謹(jǐn)防毒蘑菇中毒

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  夏秋季節(jié),雨水較多,氣溫濕熱,正是菌類生長的季節(jié),也是毒 蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié), 野蘑菇味道鮮美,香氣沁人,但是一不小心就會(huì)引起 食物中毒,市疾控中心提醒大家,切莫一時(shí)貪鮮,不采、不買、不食野生 蘑菇,謹(jǐn)防毒蘑菇中毒。
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  毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌,是指人食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。導(dǎo)致食用野生菌有毒的物質(zhì),主要是天然的生物毒素,也叫蘑菇毒素。目前,我國已報(bào)道的毒蘑菇種類達(dá)400多種。蘑菇中毒根據(jù)臨床表現(xiàn)主要分為8種類型:胃腸炎型、急性肝損害型、神經(jīng)精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性腎損害型、橫紋肌溶解型和混合型。蘑菇的種類很多,很多毒蘑菇和食用菇外形相似,靠肉眼根據(jù)蘑菇的大小、形狀、顏色、花紋等外貌特征很難辨別。有的毒蘑菇的外觀與無毒蘑菇非常相似,采摘時(shí)混雜在一起,食用后也會(huì)引起中毒。人食用毒蘑菇后,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及精神亢奮、錯(cuò)亂、幻覺等精神癥狀,對(duì)臟器損害*大,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡。
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  市疾控中心提醒大家,如吃了野生蘑菇后,出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹瀉、腹痛和視力模糊等癥狀,就應(yīng)高度懷疑是野生蘑菇中毒,應(yīng)立即就醫(yī),如果來不及,立即采用簡易方法和容易找到的藥物進(jìn)行催吐、洗胃、灌腸等處理。盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌,從而減輕有毒物質(zhì)的吸收,防止病情加重。經(jīng)過處理后立即送醫(yī)院診治。否則可能失去*佳治療期,如搶救及時(shí),可大幅降低死亡率。
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  毒蘑菇認(rèn)識(shí)誤區(qū):
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  1.鮮艷的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。
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  錯(cuò)!根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌,而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。
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  2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒,長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
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  錯(cuò)!干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇,比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。
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  3.毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮,液體變黑有毒,顏色不變則無毒。
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  錯(cuò)!“銀針驗(yàn)毒”是小說和電視情節(jié),可以驗(yàn)砷化物(比如砒霜、硫化物,但蘑菇毒素多為生物堿,不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng),不能產(chǎn)生顏色變化。
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  4.有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。
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  錯(cuò)!有不少毒蘑菇受傷后,不分泌乳汁,也不變色。而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液體并變色。
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  5.被蟲叮咬過的蘑菇?jīng)]有毒。
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  錯(cuò)!許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲。
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  6.表面粗糙、突起,菌柄有環(huán)或有菌托的是有毒的。
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  錯(cuò)!許多毒蘑菇看起來很普通,比如劇毒的毒粉褶蕈。
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  7.毒蘑菇水一泡就變渾,無毒的泡在水里是清澈的。
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  錯(cuò)!變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液,既可能是有毒的,也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。
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  8.毒蘑菇有土豆或蘿卜味,無毒蘑菇為苦杏或水果味。
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  錯(cuò)!蘑菇的氣味不僅和品種有關(guān),也和生長的環(huán)境有關(guān),毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。
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  9.毒蘑菇做熟就沒有毒了。
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  錯(cuò)!毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱,一般烹調(diào)方法根本無法破壞,加入其它的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破壞毒素。
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  10.我以前年年在這棵樹上采蘑菇都沒有毒。
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  錯(cuò)!曾經(jīng)有一家四口人全部被毒蘑菇毒死,就因?yàn)樗麄兡昴暝谕豢脴洳赏环N蘑菇,從來沒有出現(xiàn)問題,但偏偏有一年可能受環(huán)境變化的影響,出現(xiàn)了毒素,造成慘劇。
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