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廣東人鐘愛喝糖水 市場監管總局:不要食用自采鮮銀耳 中毒風險極高

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 廣東人鐘愛喝糖水,特別是 羅漢果 雪梨 銀耳羹。9月4日,國家市場 監管總局稱變質的銀耳、 木耳容易引發椰酵假單胞菌 中毒,提醒 消費者,不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳。同時,泡發的木耳或銀耳如需過夜,應放在 冰箱 冷藏室。
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   夏秋季節注意三類食品
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  國家食品安全風險評估中心技術顧問、研究員劉秀梅稱,椰酵假單胞菌食物中毒多發生在夏、秋季。有三類食品如果被環境中的微生物污染,容易發生椰酵假單胞菌中毒。一是谷類發酵制品如發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等;二是變質銀耳、木耳;三是薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。
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  劉秀梅指出,椰酵假單胞菌來源于土壤,可能會隨加工原料而污染食品并在一定條件下產生米酵菌酸,導致食用者中毒。米酵菌酸耐熱性很強,120℃高溫處理l小時仍可保持毒性。
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   注意從家庭加工環節規避風險
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  對于家庭自制谷類發酵食品,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群建議,不可使用霉變的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水,保持衛生、無異味;此外,磨漿后及時晾曬或烘干成粉。
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  *后,在貯藏環境方面,要注意通風防潮,不要直接接觸土壤,以防污染。
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  廣東人喜愛喝銀耳做的糖水。對此,沈群提醒消費者,不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質的鮮銀耳或木耳,引起中毒的風險*高,千萬切忌不可食用。
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  在加工銀耳方面該注意哪些呢?沈群說,一定要先**要將其表面清洗干凈,然后使用干凈的容器和水泡發,一次不宜泡發過多,泡發好后要及時食用;如需過夜,應放在冰箱冷藏室;泡發后如果發現耳片發黏、軟、無韌性或有異味,一定要丟棄。
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  另外,食用泡發好的木耳或銀耳前,要徹底清洗干凈后再烹調,即使。如需要是涼拌,也一定要在選好食材的基礎上,用開水焯熟(開水漂燙,并適當添加大蒜、醋等,以降低發病率和死亡率。
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   出現可疑癥狀,立即就診
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  據介紹,椰酵假單胞菌引起的食物中毒發病急,潛伏期一般為30分鐘-12小時,少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發熱。該食物中毒無特效解毒藥物,病后恢復情況與食攝入的毒素的量有關。
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  劉秀梅表示,如果懷疑發生疑似中毒,必須要立即停止食用可疑食品,盡快催吐,排出胃內容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷;并及時送醫院救治,對癥治療。
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