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“吃肉不加蒜,營養(yǎng)會(huì)減半”?這三類人應(yīng)少吃蒜

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  關(guān)于蒜和肉,民間有俗語稱“吃肉不吃蒜,營養(yǎng)減一半”。在日常 生活中,很多人在吃肉的時(shí)候會(huì)加一些蒜,僅僅是為了調(diào)味、增加食欲,并不知道這樣做是否有營養(yǎng)上的好處。那么,“吃肉不吃蒜,營養(yǎng)減一半”這種說法有道理嗎?
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  “吃肉不吃蒜,營養(yǎng)減一半”,這種說法其實(shí)具有一定的科學(xué)道理。《揚(yáng)子晚報(bào)》介紹,據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示,肉類食品,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,而維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短,如果這時(shí)身體來不及吸收,維生素B1就會(huì)隨尿液排出體外。大蒜中含有獨(dú)特的蒜氨酸和蒜酶,與維生素B1接觸后,會(huì)產(chǎn)生蒜素,肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素,從而使維生素B1的含量提高了4~6倍。不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時(shí)間,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率,對(duì)消除身體的疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有十分重要的作用。
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  另外,《科技日報(bào)》補(bǔ)充報(bào)道,瘦肉是人們獲取B族維生素的重要來源,而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。除了促進(jìn)維生素B1吸收外,蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能,況且吃肉的時(shí)候吃點(diǎn)蒜,還能降低油膩感,所以建議大家,吃肉的時(shí)候,不妨嚼幾瓣蒜。需要提醒的是,大蒜*好生著吃,因?yàn)榇笏馑赜鰺釙?huì)很快失去作用,而且太咸也會(huì)失效。
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  雖然吃肉的時(shí)候吃大蒜,營養(yǎng)效果會(huì)更好,但也并不是人人都適合。《健康時(shí)報(bào)》撰文提醒,大蒜雖好,但以下這三類人應(yīng)少吃蒜:
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  1.眼病患者。中醫(yī)認(rèn)為,長期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”。因大蒜屬辛辣食品,會(huì)損傷人體的津液。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長期大量食用大蒜,可能會(huì)出現(xiàn)一些諸如視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等不利于病情恢復(fù)的癥狀。
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  2.肝炎患者。大蒜中的某些成分會(huì)刺激人體胃腸道,抑制消化液分泌,會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。
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  3.非細(xì)菌性腹瀉患者。此類患者若生吃大蒜會(huì)刺激腸道,使腸黏膜發(fā)生充血和水腫,從而加重病情。此外,服藥期間*好也不要吃大蒜。(田佳敏
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