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揚(yáng)州第27期食品抽檢信息公布 兩批次油條鋁殘留超標(biāo)

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  又香又脆的 油條,深受市民們喜愛,但油條 鋁超標(biāo)問題依然時有發(fā)生。昨天,記者從市 食藥監(jiān)局獲悉,今年我市第27期 食品 抽檢中,有兩批次油條鋁殘留量超標(biāo)。鋁超標(biāo)為何屢禁不止?業(yè)內(nèi)人士表示,這主要與部分油條加工點(diǎn)超量添加 含鋁添加劑有關(guān)。
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   抽檢

  兩批次油條鋁殘留量超標(biāo)
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  據(jù)介紹,今年以來,儀征、邗江市場監(jiān)管部門抽檢油條時,都曾發(fā)現(xiàn)鋁殘留量超標(biāo)。
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  此次兩批次不合格油條,涉及商家為火鍋店和麻辣燙店,均位于國慶路。其中一家鋁殘留量檢出值為785mg/kg,另一家店的鋁殘留量檢出值為587mg/kg,而標(biāo)準(zhǔn)值為不應(yīng)超過100mg/kg。
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  針對不合格產(chǎn)品,市食藥監(jiān)局已要求當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門依法進(jìn)行調(diào)查處理。督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即采取停止生產(chǎn)、銷售不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險,排查問題原因并進(jìn)行整改。

  分析

  鋁超標(biāo)跟超限量使用含鋁添加劑有關(guān)
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  廣陵區(qū)市場監(jiān)管人員表示,鋁含量超標(biāo),跟超限量使用明礬有直接關(guān)系。炸油條使用明礬,是多年來的傳統(tǒng),如果正確使用,鋁含量控制在國家規(guī)定范圍之內(nèi),無可厚非,但一些商販為了追求賣相好、味道佳,往往加大明礬的使用量。
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  2014年發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,對食品中鋁含量作出了明確界定:允許油炸面制品(包括油條中使用明礬等含鋁膨松劑,但在*終制成的油炸面制品中,鋁的殘留量(干樣品不應(yīng)超過100mg/kg。包子、饅頭等則禁止使用含鋁添加劑。
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  蘇北醫(yī)院營養(yǎng)專家蔣放介紹,鋁是“智力殺手”,長期攝入鋁會損傷大腦,導(dǎo)致癡呆,還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病,尤其對老人、兒童和孕婦危害更大。可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩,老年人出現(xiàn)癡呆,孕婦攝入則會影響胎兒發(fā)育。
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   提醒

  加礬油條聞起來刺鼻,吃起來有澀味
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  據(jù)監(jiān)管人員介紹,隨著技術(shù)的進(jìn)步,油條加工過程中明礬也有了替代品,包括無礬膨松劑、無鋁復(fù)合膨松劑和發(fā)酵型無鋁復(fù)合膨松劑等新型添加劑,不僅避免了鋁對人體的潛在危害,還能優(yōu)化油條質(zhì)量和食用品質(zhì)。
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  那么,如何判斷油條是否加入了過量的明礬?據(jù)介紹,消費(fèi)者可通過以下技巧加以區(qū)分:**,明礬油條聞起來輕微刺鼻;其次,會有澀澀的口感;*后,明礬油條外觀膨脹、內(nèi)芯蓬松。
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