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記者走訪申城商超:三文魚尚無追溯標簽是否進口全憑“良心”

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 一份《生食 三文魚》團體 標準將“虹鱒是否屬于三文魚”這一業內的爭議話題直接捅到了 消費者面前。身處生食三文魚“擁躉”眾多的上海,市民是如何看待這份團隊標準發布的?申城的賣場 標簽標識是否準確?如何分辨虹鱒與傳統概念中的三文魚?東方網記者連續多日走訪了滬上各大商超,一探究竟。此外,21日,上海市消保委還將就三文魚定義之爭展開公開討論。
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   三文魚尚無追溯信息可索取檢驗檢疫單據
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  記者走訪盒馬生鮮、綠地直銷超市、家樂福、卜蜂蓮花等滬上多家知名商超發現,上述超市的海鮮區都有三文魚在售賣,不知是否受標準出臺影響,工作人員都“異口同聲”地表示,賣場不賣國產虹鱒,所售賣的三文魚產地均為國外。
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  在綠地直銷超市,記者發現了一款標為“藍雪智利南*三文魚魚扒”產品,價格為69元/500g,產地為“浙江寧波”,記者向生鮮銷售區的一位柜員詢問,該柜員稱所售三文魚的產地是智利,但由于加工是在寧波,所以做價格標簽時就寫了寧波,在商品外包裝上有寫明原產地“智利”。然而對于記者進一步要求查詢追溯信息,該柜員表示并未拿出任何憑據,只是反復表明“我們是 進口超市,所有的商品均為進口,可以放心食用”。不過記者注意到,該款三文魚為冰凍三文魚,并非我們常吃的三文魚刺身。
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  在卜蜂蓮花超市,標為“冰鮮三文魚”500g的價格為108元,當記者追問如何看三文魚的產地,以及是否有溯源標簽標識時,工作人員向記者展示了一份檢驗檢疫的單據,并指給記者,“你看,這產自澳大利亞?!痹摴ぷ魅烁嬖V記者,三文魚并沒有食品安全追溯信息,我們吃的刺身一般都標為“冰鮮三文魚”。
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  那消費者該如何辨別購買是進口三文魚還是國產虹鱒呢?“告訴你一個小竅門,主要看價格?!痹摴ぷ魅藛T告訴記者,進口三文魚價格總歸要在100元/500g以上,我們進貨的時候價格也在80-90元/500g,如果價格低于這個,那么就要當心了。
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  該工作人員表示,三文魚在貨架上一般都標注為“冰鮮三文魚”,如果海報等宣傳三文魚價格僅為50、60元/500g或者更低,那有可能是虹鱒?!安贿^如果是虹鱒的話,我們會提醒消費者,只能熟吃,不能生吃”,該工作人員還告訴東方網記者,早幾年前超市曾經售賣過虹鱒,“*近幾年我們已經不賣虹鱒,只賣進口的三文魚。”
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   消費者認知參差專家質疑“偷換概念”
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  在采訪中,記者了解到,市民們對頗為喜愛的三文魚的認知參差不齊。一些市民表示辨別不出虹鱒和三文魚的區別,“商家說是什么就是什么”,也有市民認為,“看價格,總之貴的應該不會太錯”。
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  但不少熱衷于生吃三文魚的市民還是表達了強烈的關注與擔憂。一位三文魚愛好者告訴記者,聽到這一消息**時間十分驚訝,“淡水魚可以生吃?”白領王女士也表示:“不管它名稱是不是三文魚,總之淡水魚,不生吃?!比樟习l燒友江小姐告訴記者,自己專門研究過虹鱒和三文魚的區別,平時堅持購買進口三文魚。
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  上海海洋大學教授陳舜勝接受媒體記者采訪時表示,上世紀90年代挪威三文魚引進到中國,中國人就把它叫三文魚。鮭科魚里包括大西洋鮭魚、虹鱒、王鮭等,而消費者認知里的三文魚就是大西洋鮭。但《團體標準》把三文魚的定義擴展到鮭科魚,定義擴大后“三文魚這個名字就被偷換了”。陳舜勝表示,虹鱒不是三文魚,生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲,危害健康。
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  孫先生長年從事海鮮進口生意,其所在公司專門負責進口挪威和智利的三文魚,他也表示,自己并不贊成將虹鱒定義為三文魚,兩者是同科屬不是同種。*大的區別在于,虹鱒魚是淡水生存、淡水養殖的,不能混為一談。
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  業內人士提醒:“淡季”時無良商家或“魚目混珠”
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  “這么多年從事海鮮生意,我們也注意到,商家都會核算成本”,孫先生告訴記者,如果進口三文魚在銷售淡季,航班少的情況下,進口價格漲的太厲害,有些無良商家就會用國產的虹鱒來代替進口三文魚,掛羊頭賣狗肉。
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  孫先生提醒消費者,無論是從肉色、厚度、光澤、口感上,虹鱒和三文魚都有差別。三文魚脂肪相對含量更高,表面的白色花紋更白,線條較寬,且線條邊緣比較模糊,而虹鱒魚則脂肪含量少,線條細而且邊緣很硬,也就是紅白相間很明顯。在口感上,比較優質的三文魚因為可以切的很厚,有光澤,入口結實飽滿,彈性十足,虹鱒魚由于肉質比較硬暗淡無關,沒有這個感覺。總而言之,價格便宜+肉色偏紅+刺身厚度薄+脂肪紋理窄且很清晰+肉表面無光澤的“三文魚刺身”是虹鱒魚的可能性更大。
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