食品伙伴網訊 8月15日，江蘇省 食藥監局發布*新一期 食品安全 抽檢信息， 監督抽檢信息共涉及19類食品414批次樣品， 抽樣檢驗項目合格樣品406批次，不合格樣品8批次。其中， 糕點不合格4批次， 蔬菜制品不合格2批次， 飲料不合格2批次。
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糕點不合格4批次，蘇果超市所售金絲馓子過氧化值超標
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不合格產品中，糕點不合格4批次，其中蘇果超市（常州金壇有限公司銷售的，標稱為徐州平勁食品有限公司生產的金絲馓子，生產日期為2018-04-21，過氧化值（以脂肪計超標。
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過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映產品是否因已被氧化而變質。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015中規定糕點產品中過氧化值應不得超過0.25g/100g。產品中過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當；或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗或*終產品油脂氧化。
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另外3批次不合格糕點分別為：武進區雪堰蘇盛副食品商店銷售的，標稱為無錫市利男居食品有限公司生產的九味齋香酥片（油炸類糕點，生產日期為2018-04-04，霉菌超標；天寧區紅梅漢姣食品商行銷售的，標稱為無錫易麥園食品有限公司生產的滋養黑米味面包，生產日期為2015-05-27，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和、菌落總數超標；鐘樓區鄒區好麗華休閑食品商行銷售的，標稱為無錫市臺盛食品有限公司生產的綠豆冰糕（原味（烘烤類糕點，生產日期為2018-05-22，菌落總數超標。
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菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
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2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格
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抽檢中還發現2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為：常州市金壇方山泉水廠（普通合伙銷售的，標稱為常州市金壇方山泉水廠（普通合伙生產的方山泉純凈水；常州市金壇區現代水廠銷售的，標稱為常州市金壇區現代水廠生產的飲用純凈水。
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銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。
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2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標
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另外，還有2批次蔬菜制品檢出二氧化硫殘留量超標，分別為：常州市凌家塘子友副食品經營部銷售的，標稱為錫山區羊尖龍華農副產品加工廠生產的羅漢筍，生產日期為2018-03-26；天寧區紅梅福點調味品商行銷售的，標稱為泰州老壇子食品有限公司生產的老壇子魚酸菜（醬腌菜，生產日期為2018-02-02。
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二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014中規定醬腌菜中二氧化硫殘留量不超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后*終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
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針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省食藥監我局已要求企業所在地無錫、徐州、常州、泰州等設區市食品藥品監管局開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因并進行整改。
? ? ? 相關報道： 江蘇省食品藥品監管局關于414批次食品安全監督抽檢信息的通告（2018年第35期
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