對于上班族來說,除了 食堂,公司周邊的一些 餐飲店也是他們常去用餐的場所。昨日中午,記者來到寫字樓密集的南城**國際,對附近的兩家餐飲店進行了摸底暗訪。
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/ 現場1 /
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水某叔石鍋拌飯
現場油煙味重 桌子有油漬
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午飯時間打開美團APP,一家名叫水某叔石鍋拌飯的韓式料理餐廳引起了記者的注意——該餐廳在美團上有多達1564條評論,其中66條是低分評價。
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走進位于**國際時尚電器后門的水某叔石鍋拌飯,就能看見連在一起的開放式廚房和收銀臺。該餐廳店面很小,共分三個用餐區域,除了室內和室外,隔著一條走廊的對面還有一個布置得不錯的小房間,里面擺了四張桌子。由于廚房是開放式的,加上店里空間狹小,現場的油煙味比較重。
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記者花35元點了一份大醬湯飯和一份紫菜包飯,然后在靠近廚房入口處的位置坐了下來。剛坐下,記者就感覺桌面十分油膩,用紙巾一擦,潔白的紙巾驟然印上了黃色的油漬。隨后記者走進廚房洗手,留意到正在忙活的店員操作并不規范,烹煮時既沒戴口罩和帽子,切菜也沒佩戴手套,用來切菜的砧板旁放著一條陳舊的抹布。這時,有一名店員還直接把一個裝著東西的塑料袋放進了微波爐,由于視線被遮擋,記者未能看清塑料袋里裝的是什么。
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店面的倉庫與用餐區隔著一條走廊,倉庫里擺放著一個大冰柜,還有一些食物原材料和調料等,擺放相對整齊。記者看到,一名阿姨戴著手套坐在里面洗碗,洗過的碗筷被放入消毒柜。
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雖然這里的食物價格算便宜,但結合出品味道和店內環境,用餐體驗較一般。
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/ 現場2 /
富某茶餐室
干凈、規范 中廚未做明廚
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位于**國際的富某茶餐室,也是附近白領喜歡的就餐地之一。餐廳主營飯、面等快餐。記者中午1點30分到達餐廳,看到還有六七桌食客正在用餐。餐廳采用半明廚設計,西點、飲料等在明廚制作,其他熟食則在封閉的后廚制作,再由傳菜口傳出。傳菜口上有一個顯示器,并未播放廚房內部的情況。
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記者觀察發現,餐廳的桌面和地面都比較干凈。明廚內餐具擺放非常整齊,有一位廚師正在烤面包,接觸面包的手一直戴著手套,給面包加芝士的時候是從儲藏柜拿出的密封盒,再用夾子夾出芝士,整個操作流程都很規范。
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餐廳采用客戶自取餐具的方式,所有餐具都放在消毒柜里,記者從消毒柜里拿出的碗筷都還溫熱,也干爽、潔凈。
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上期追蹤
維港星光港式小廚整改到位
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昨日上午,記者隨市食藥監局南城分局的執法人員再次回到位于海德廣場1棟1層的維港星光港式小廚,查看餐廳后廚的整改情況。
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在上期節目中,“東莞粵鹽特約·一起查餐廳”的鏡頭走進維港星光港式小廚的后廚,發現該餐廳存在食品倉庫原料沒有分類存放、廚房管理不完善等一系列問題。昨天,當記者再次進入到這家餐廳的后廚時,有了全新的感受。
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打開冰柜,沒有了生類、熟類食物混放的畫面,取而代之的是一個個貼著分類標識的密封盒整齊地擺放著。墻壁上醒目地張貼著道具分類使用規范和籃筐分類使用規范,工作人員操作起來更加清晰明確。走到樓上的食品倉庫一看,這里又是進行了一番“改頭換面”。材料架上貼上了鮮色膠布,每一瓶食物原料都按照“先進先出,后進后出”的原則整齊擺放,倉庫門外還新增了兩個置物架用于存放其它原料。經執法人員現場回訪驗收,目前維港星光港式小廚的后廚整改情況已達標。
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市食藥監局南城分局執法人員告訴記者,該店在不到兩周的時間內完成了整改,商家十分配合,并且還主動增加了“明廚亮灶”的電視屏幕,讓消費者監督食品安全工作。據了解,東莞市維港匯餐飲管理服務有限公司旗下的四家門店均已全面升級,引進餐飲企業4D食品安全現場管理體系。
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