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油條鋁的殘留量超標(biāo)，河北這2批次不合格食品需留心

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　 食品伙伴網(wǎng)訊 8月13日，河北省 食藥監(jiān)局發(fā)布*新一期 食品安全 抽檢信息，通報了2批次不合格，涉及 油條、 飲用水。
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　　不合格產(chǎn)品中，1批次河北省辛集市辛集鎮(zhèn)西華路193號郭華（食品小攤點自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計超標(biāo)。
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　　鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計不得超過100mg/kg。
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　　含鋁食品添加劑（比如明礬是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計不得超過100mg/kg。
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　　鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
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　　另外，還有滄州市新鑫純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不合格。
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　　大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
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　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。

? ? ? 相關(guān)報道：? 河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2批次食品不合格情況的公告（2018年 第132號
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