守護市民“舌尖上的安全”，合肥這座城市做了哪些事？8月6日，記者從合肥市 食品藥品安全委員會第三次會議暨創城領導小組全體（擴大會上了解到，在創建國家 食品安全示范城市過程中，合肥已編織了層層“ 防護網”。
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從農產品源頭守住“安全關”
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合肥人餐桌上的蔬菜瓜果是從哪里來的，又是如何走進市場？只有守好這一道關卡，市民才有可能吃上放心菜。市農委介紹說，合肥已建立了農產品產地準出和市場準入制度，有能力從源頭上把好安全關。
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自2013年起，合肥實施農產品產地準出制度，選擇基礎條件好、產業代表性強、有檢測和追溯能力的21家生產基地作為產地準出的試點，通過以點帶面、示范推動，逐步建立健全種植農產品以三品一標證明、農產品合格證、農產品追溯碼、農產品自產自銷合格證為產地準出條件，畜禽產品以檢疫合格證明為產地準出條件的管理制度。截至目前，全市共有4100家農產品生產企業、合作社、家庭農場納入到產地準出管理，產品涉及蔬菜、瓜果、畜禽、水產品等。
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農產品進入市場后，假如是“問題產品”怎么辦？食用農產品檢測體系，充當著另一道防護網。自2016年以來，合肥已在86家農貿市場、128個基層監管所建成了食品快速檢測室，對銷售的食用農產品每日自行開展快速檢測。同時，對批發市場、農貿市場、超市等場所，市、縣二級主管部門還頻繁開展抽檢。去年，全市共抽檢食用農產品3920組，今年計劃開展監督抽檢食用農產品7900組。
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中小學食堂“明廚亮灶”全覆蓋
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在校園里，孩子們吃得好不好，家長放不放心？市教育局表示，中小學食堂“明廚亮灶”工作已于去年完成，全市295家中小學校食堂走向臺前，家長朋友通過APP就能遠程實時查看。
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去年，合肥全面實施“明廚亮灶”工程，加強學校食堂基礎設施建設，改善食堂條件，增設食堂視頻監控系統。中小學的建設已收官，幼兒園也接近尾聲。記者了解到，為調動幼兒園的積*性，合肥出臺專門的獎勵辦法，規定將市區實施“明廚亮灶”信息化工程并通過市級驗收的幼兒園，按照每所幼兒園2萬元的標準進行獎補。當前，合肥市區475所幼兒園均已完成廚房園內監控裝置任務。其中，將近九成幼兒園已完成廚房視頻監控平臺的建設，以及手機APP的鏈接，并通過了主管部門驗收。
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合肥的中小學和幼兒園，除了把廚房擺到家長面前，還要參加“食品安全責任險”，以應對校園傷害事故的風險。記者了解到，這份保險是由學校自愿選擇承保機構投保，教育主管部門不指定承辦機構。以每個學年度作為一個保險周期，中小學校保費標準從5元/人到13元/人不等，幼兒園校方責任保險保費為3.5元/人。
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雖然花的錢不多，但卻為孩子們增加了一份保障。市教育局介紹，2017－2018學年度，合肥參保中小學生83.9萬人、參保幼兒26.8萬人，合計參保人數達110.7萬人，校方責任險參保率94％，其中幼兒參保率100％。
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5年內推廣肉菜流通可追溯
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近年來，合肥餐飲業持續保持較快增長。2015年，合肥餐飲業收入突破206億元。2017年底，全市餐飲業實現營業收入已達295.89億元，增幅為近5年來*高。市商務局表示，產業發展欣欣向榮，更要讓市民吃得放心。
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目前，合肥餐飲企業已有3萬多戶，規模以上400多家。近兩年來，針對全市餐飲企業，合肥先后舉辦了5次食品安全培訓，內容涵蓋 食品安全法、食品經營許可管理辦法及細則解讀、食品安全分級量化管理、餐飲食品安全風險點分析與風險控制、食品安全突發事件應急管理與處置等。
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為了實現肉菜原材料的來源可追去向可查，早在2012年，商務部門就將三家知名團膳企業共48個門店列入肉菜流通追溯體系試點建設，實現企業采購（進場合賬的電子化管理。通過QQ群、召開會議、考核通報等形式，督促企業做好原料采購的把關、核驗及進場數據的報送。市商務局表示，將加快推進肉菜流通追溯體系建設，力爭五年內覆蓋所有標準化菜市場、大中型超市、團膳企業門店等食品流通企業，用信息化手段采集、留存肉菜進出場信息。
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此前，合肥開展了綠色餐廳認定，倡導市民健康飲食。市商務局表示，今后將積*開展創建綠色餐廳活動，以嚴格的標準促進餐飲行業食品安全自律，形成經驗，逐步推廣，爭取每年認定60家企業，爭取五年內大中型餐飲企業全覆蓋。
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破獲一批危害食藥安全案件
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一直以來，合肥高懸執法利劍，對違法行為“零容忍”。今年1－7月，合肥各級公安機關共受理危害食藥安全案件57起，共破獲危害食藥安全類案件36起，采取刑事強制措施92人，起訴犯罪嫌疑人68人。
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記者了解到，結合“今冬明春專項行動”、“鐵拳行動”、“利劍行動”等專項行動，公安部門辦理了一批比較有影響的案件。例如，包河分局辦理的“1·16特大生產銷售假藥案”，涉案價值1000余萬元，摧毀了這個涉案十余個省、市的生產、銷售假藥特大犯罪團伙；瑤海分局治安大隊成功偵破了合肥**起網上銷售有毒有害減肥食品案件，此案被列為省食藥監局“網劍一號”督辦案件。
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食藥環案件特點突出、專業性強，對警務人員的要求較高。市公安局表示，今后將加強打擊危害食藥安全犯罪專業隊伍建設，行政執法部門和公安機關計劃開展聯合培訓，提升執法人員的“戰斗力”。同時，公安部門將繼續以“查網絡、挖團伙、端窩點、抓主犯”為思路，不斷調整打擊策略，提高經營大要案件能力。對重大案件實行掛牌督辦，集中優勢警力，全力偵破。
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