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外出就餐請注意!山西這11批次餐飲食品不合格

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?   食品伙伴網(wǎng)訊 8月6日,山西省 食藥監(jiān)局公布268批次 監(jiān)督 抽檢結(jié)果,涉及 餐飲食品( 花生制品、 火鍋 調(diào)味料、煎炸過程用油、 粉條和 食用農(nóng)產(chǎn)品(豆類2大類5種產(chǎn)品。抽檢結(jié)果顯示,11批次餐飲食品檢出不合格。
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  不合格食品中,8批次為花生制品,包括:山西走吃貨餐飲服務(wù)有限公司(被抽樣單位地址:太原市迎澤大街338號西樓2層加工的油炸花生(加工日期2018年6月22日、運城市鹽湖區(qū)東城張記老來涮鍋店加工的油炸花生(加工日期2018年6月21日、運城市鹽湖區(qū)東城新區(qū)丹丹洋自助涮烤店加工的花生米(加工日期2018年6月20日、晉中市榆次區(qū)阿三生煎飯店加工的花生碎(加工日期2018年6月13日、長治高新區(qū)黎都樓外樓火鍋店加工的油炸花生(加工日期2018年6月12日、晉中市榆次區(qū)東昇朝天門餐飲店購進的花生碎(購進日期2018年6月10日、榆社縣談骨論斤大盆骨自助火鍋店加工的花生碎(加工日期2018年6月14日、運城市鹽湖區(qū)東城新區(qū)躍武百川紅文魚鮮火鍋店加工的油炸花生(加工日期2018年6月23日。
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  這些不合格花生制品均檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo),*高檢出值達244μg/kg,*低也有37μg/kg,均超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017中規(guī)定,黃曲霉毒素B1在花生中的*大限量為20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因可能是:花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng);生產(chǎn)(加工前對原料把關(guān)不嚴(yán);精煉工藝不達標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
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  另外,還有3批次粉條檢出鋁的殘留量超標(biāo),為:大同大學(xué)學(xué)苑餐廳購進的粉條(購進日期2018年3月1日、山西孫記包子餐飲有限責(zé)任公司(被抽樣單位地址:大同市城區(qū)賓西街51號購進的粉條(購進日期2018年3月16日、太原市尖草坪區(qū)姚氏羊湯館購進的粉條(購進日期2018年3月20日,粉條中鋁的殘留量檢出值分別為1406mg/kg、1800mg/kg、296mg/kg。
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  鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀引入,明礬(十二水硫酸鋁鉀是一種食品添加劑,制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道。根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年第1號》規(guī)定,粉條、粉絲中鋁的殘留量(干樣品以Al計不得超過200mg/kg,鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
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  針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國 食品安全法》的規(guī)定,責(zé)成相關(guān)市局及時進行核查處置,采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險,督促企業(yè)查找原因,消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品,可撥打12331投訴舉報。

? ? ? 相關(guān)報道: 山西省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第30期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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