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深圳抽檢十款本地熱門小龍蝦 八款檢出微量重金屬

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  傳說中“臭水溝里養出的 小龍蝦”會不會有 寄生蟲?其 重金屬是不是超標?各種各樣的 獸藥會不會被檢出?8月1日,深圳市 消費者委員會發布小龍蝦比較試驗報告,被抽選的10款本地熱門小龍蝦中有8款 檢測出微量重金屬,但低于 限量 標準。深圳消委會提醒,食用小龍蝦時應去掉其頭部的腮和胃。
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   未發現寄生蟲
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  根據前期的消費調查,18%的消費者關注小龍蝦中的寄生蟲問題,對此,深圳市消委會聯合市疾控中心,對小龍蝦中高風險的肺吸蟲囊蚴進行檢測。肺吸蟲是一種嚴重的人體寄生蟲病,本次比較試驗檢測結果顯示10款小龍蝦均未檢出肺吸蟲囊蚴。
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  比較試驗同時對10款小龍蝦去殼后取可食用的肉質部分測試。檢測了小龍蝦中鉛、鎘、鉻、無機砷、甲基汞等5種污染物。8款小龍蝦樣品均檢出微量的鉛、鎘、鉻、無機砷、甲基汞,污染物檢出含量較低,遠低于限量標準。在罌粟堿的檢測中,10款小龍蝦均未檢測出含有罌粟堿。
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   新鮮度差異大
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  消費者在食用小龍蝦時,高度關注小龍蝦是否新鮮。為此,本次比較試驗測試了小龍蝦的新鮮度———揮發性鹽基氮,其是反映肉的新鮮度的主要指標。蝦肉由于酶和細菌的作用,在腐敗過程中,使蛋白質分解而產生氨及胺類等堿性含氮物質。揮發性鹽基氮含量越高,表明氨基酸被破壞得越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸,使營養價值大受影響。
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  本次測試10款小龍蝦新鮮度*好的品牌揮發性鹽基氮數值*小,為2.23mg/100g。10款小龍蝦中新鮮度*低的品牌數值為5.543 mg/100g。
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  參照GB32733-2015《食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品》中規定鮮凍淡水魚蝦揮發性鹽基氮不大于20mg/100g,本次測試的10款小龍蝦揮發性鹽基氮均遠低于限量標準,樣品新鮮程度良好,不存在腐敗變質的情況。
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   凈肉每斤1211元
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  從*初的無人問津,甚至被當作飼料,小龍蝦如今已經徹底翻身,流行于人們的餐桌。小龍蝦因肉少曾被人們嫌棄,如今,肉少并未能阻止其身價一路飛漲。
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  試驗報告顯示,10款小龍蝦出肉率差異大,其中“文和友”出肉率*高為16.2%,“貓爺”出肉率*低為5.54%,一斤小龍蝦剝完后剩下不到一兩肉,蝦肉凈含量差別近三倍。
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  以此推算,吃到一斤小龍蝦蝦肉,需18斤“貓爺”油燜蝦,花費約1782元。事實上,本次小龍蝦均價為110元/500克,平均出肉率為9.08%,算起來實際吃的小龍蝦凈肉1211元/500克。
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  小龍蝦知識科普

  1.小龍蝦哪個部位重金屬*集中?
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  深圳消委會表示,小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異,除了外殼,小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中,而鰓和內臟主要集中在頭部,消費者日常吃的尾部并不是重金屬的富集區。
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  深圳消委會建議在食用小龍蝦的時候,去掉其頭部的鰓和胃。
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   2.小龍蝦身上要是有寄生蟲咋辦?
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  除了重金屬,小龍蝦粉們*擔心的,還有傳說中“臭水溝里養出的小龍蝦”身上的寄生蟲。
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  事實上,小龍蝦里的寄生蟲既不特殊也不可怕,高溫烹煮是消滅寄生蟲簡單而有效的法寶,肺吸蟲也不例外,所以消費者在外食用小龍蝦,要避免半生不熟的;自己烹煮時應用清水喂養一段時間,用刷子刷洗干凈,并且烹飪時必須高溫煮透,盡量不食用蝦頭部分。已徹底煮熟的小龍蝦,即可安心享用。
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   3.食用小龍蝦會患橫紋肌溶解癥?
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  中山大學附屬第七醫院營養科醫師孫崗表示,關于橫紋肌溶解癥,目前沒有確鑿證據證明該病與小龍蝦有因果關系。而對于市民擔憂酒樓大排檔使用洗蝦粉處理小龍蝦,孫崗稱洗蝦粉多用檸檬酸草酸混合亞硫酸鹽,如果使用后不漂洗干凈,確實有害健康。市民要選擇良心商家,或者不要太頻繁地在外食用小龍蝦。
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