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相關數據顯示，網絡謠言中“舌尖上的謠言”占45%，食品安全領域成為網絡謠言的重災區。進入新時代，及時有效辟謠，科學傳播食品安全知識，建立社會多元主體共治謠言的長效機制，成為食品安全領域的一場持久攻堅戰。在17日舉辦的“2018年全國食品安全宣傳周主場活動”之“科技創新與科學傳播分論壇”上，來自學界、企業界、媒體界的專業人士共同就“新時代如何做好食品安全科普”展開討論。
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辟謠需要社會共治
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從媒體角度出發，果殼網主編吳歐認為，謠言其實是有規律可循的。當人們對社會不信任的時候，謠言就容易滋生與傳播。食品安全領域非常容易出現這方面的事情，“這個時候，我們要正面做一些應對，包括邀請一些專家分析回應”。但鑒于現在自媒體的聲音也很大，如不充分利用媒體優勢的話，不專業、不正確的東西就可能被加以放大，也會給社會造成很大的困擾，尤其是涉及社會公信力重新建立的問題，單靠媒體的力量遠遠不夠，還需要媒體、政府機構以及其他機構形成合力。
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同樣，關于謠言，清華大學國際傳播研究中心健康傳播研究所副所長蘇婧現場談到了她的三點體會。在她看來，**，辟謠是一個長期艱巨的工程，它需要社會共治。“我們總在講食品安全的社會共治，具體在辟謠方面，誰負主體責任？各方如何來配合？這些頂層設計是怎么樣的？我們談了多年食品或者大健康領域信息發布的審核機制和門檻，但現在仍然沒有明確的標準”。其次，*近一兩年，謠言開始有了一些新的趨勢和新的特點。有些時候“之所以出現食品謠言的井噴，實際上這背后是經濟利益所導致的”。再者，謠言既有虛妄、偽科學的地方，也有真實的地方。它反映出來的是公眾對于食品安全的焦慮情緒，以及公眾對于具備食品安全知識、具有科學素養、掌握數據和真實情況的科學家和政府的不信任，反過來卻對不具備科學素養、不了解情況的網紅、大V、偽專家等非常信任，“這都將帶來摧毀性的打擊”。
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企業、平臺要主動參與食品安全工作
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食品安全與企業發展休戚相關，它更是企業發展*基本的底線。康師傅控股中國區董事長楊乾輝認為，作為食品企業，更要主動地、積*地參與食品安全工作，“我們不但能傳播正確的食品安全科學知識，同時也能提供正能量”。
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在過去的幾年時間里，康師傅走近大學，積*主動參與食品安全創新挑戰賽活動，通過努力使得大學生們成為傳播正確食品安全科學知識的一支生力軍，“為什么我們一開始就要走入大學？當初是基于兩個原因，**個原因是大學生是包裝食品的主要消費者，第二個是大學生本來就是意見**，他們對社會的一些現象充滿著熱情，想要去參與。所以我們一開始就把這個活動引入到大學校園”。
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而對于平臺來說，它既有可能成為謠言的滋生地，也一樣可以成為食品安全宣傳的主陣地。
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“技術和平臺其實是兩大抓手。我們做調查，商家填答卷，64%都受謠言影響，受損失幾百萬到上千萬不等，這是很大的問題。”阿里巴巴新零售工程部資深專家蔣昕捷現場這樣談道。
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如今，大數據、人工智能等技術開始逐漸應用到各個垂直產業，作為一家平臺型企業，天貓有自己辟謠的辦法。一是精準推送，“像淘寶上的淘寶頭條，每天點擊量上億，這個跟所有的商品與食品相關。你的客戶平臺消息從這個出去是*精準的，真正觸達到消費者”；二是平臺效益，“現在造謠很少是針對某個企業的謠，任何一家企業，除非你市場占有率占到百分之八九十以上，不然你不會跳出來辟謠。但是天貓是一個很好的平臺，因為所有的商家都在上面做生意，你跟商家一起，你出來號召。我們去年做了辟謠功能，這個是平臺的效益。”蔣昕捷如是說。
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科學傳播要把握三大要素
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隨著消費習慣的改變以及抖音、快手等短視頻的走紅，科普的渠道與形式也在隨之發生改變。在蘇婧看來，一個好的科學傳播需要具備邏輯、情感、人設等三大要素，“比如說你過分為自己辯解，或者你過分趾高氣昂，或者你過分覺得自己都懂、別人不懂，這種人設可能難以達到科學傳播的效果”。
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蘇婧認為，時下要想真正做好科學傳播，除了借助融媒體、大數據、移動互聯或像抖音這種平臺，在滿腔熱情和責任之外，還需要把握當下*敏感的選題以及*適合科普的東西，考慮能不能用更多元化的手段與可視化的方式傳播給想要觸達的人群。
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此外，吳歐也談到，做科學傳播，*重要的一點是分清傳播對象是誰，尤其是在跟家人進行科學傳播的時候，需要通過一些陪伴或是一些情緒型的交流來達到更好的說服效果。
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