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南昌加強瓦罐湯品牌門店監督管理 不合格瓦罐湯店整改不到位可摘牌

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?   7月13日,江南都市報全媒體記者從南昌市商務局了解到,《南昌瓦罐湯品牌門店監督管理辦法》(以下簡稱《辦法》于日前發布實施(試行。以此促進南昌瓦罐湯生產經營模式優化升級,助力打造和發展“天下英雄城·南昌瓦罐湯”城市名片。
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  《辦法》要求,對已獲得“南昌瓦罐湯品牌門店”資質的瓦罐湯經營門店,由全市各縣、區(開發區、新區商務主管部門自行組織(或聯合轄區市場監管部門負責對本轄區南昌瓦罐湯品牌門店進行督查。督查內容包括:亮證經營、環境衛生、廚房衛生、店容店貌、明碼標價、服務質量(服務程序與服務態度、食品衛生質量。
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  對被投訴的南昌瓦罐湯品牌門店,由南昌市餐飲行業協會組成專家檢查組以明察暗訪方式隨機督查。督查內容包括:按工藝流程制作瓦罐湯,如畜、禽類食材洗滌、改刀、焯水,主、輔料比例適當,突出主料,煨制時間不少于240分鐘,湯色純清、原汁原味、酥爛不失其形等。
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  《辦法》規定,各縣、區(開發區、新區商務主管部門(或聯合轄區市場監管部門每季度對轄區所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查;南昌市餐飲(烹飪行業協會每年對所有南昌瓦罐湯品牌門店不得少于2次督查。南昌市商務局不定期對南昌瓦罐湯品牌門店和縣、區(開發區、新區商務主管部門督查情況實施巡查抽查。
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  此外,對已認定南昌瓦罐湯品牌門店,南昌市實行兩年一次考核。
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  《辦法》還規定,所有督查、考核結果記錄在案,對工藝流程不規范、經營湯品三分之一以上主料投放不達標的,以及食品質量、環境衛生達不到要求的門店,責成限期整改,整改不到位的進行摘牌。
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