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嘉興檢查了10家菜場和飯店小龍蝦的情況 結果……

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ? 有人說,沒有 小龍蝦的夏天是不完整的夏天??墒恰拔r紅是非多”,關于小龍蝦不衛(wèi)生不安全的傳言,眾說紛紜?!跋募境孕↓埼r=吃 寄生蟲”,“吃小龍蝦就是吃砒霜!小龍蝦 重金屬超標,你還敢拼死吃?” ……
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  那么,這些關于小龍蝦的“蝦說”是真是假,近日,嘉興市 食品藥品檢驗 檢測院的“白大褂”們對大家愛吃的小龍蝦做了一個“健康體檢”。 抽檢人員隨機抽取了嘉興市本級10家農(nóng)貿(mào)市場和 餐飲單位的生鮮小龍蝦進行寄生蟲和重金屬項目的檢測。
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  針對寄生蟲檢測,檢驗人員分別就小龍蝦的鰓、蝦黃、蝦肉、蝦腸四個有代表性的部位進行了寄生蟲項目的檢測,并把小龍蝦按照鰓、蝦黃、蝦肉及蝦腸進行了分組,用肉眼對樣品逐一進行初步檢測。在鑷子、剪刀齊上陣的同時,他們還借助了生物顯微鏡。
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  初步檢測完成后,稱取適量碾碎樣品放入錐形燒瓶中,以1:10的比例加入人工消化液,充分攪拌。于37℃恒溫箱中放置約5小時,模擬人體消化環(huán)境,使肌肉等充分消化。然后,吸去上清液,再加適量蒸餾水,攪拌后沉淀30分鐘,再吸去上清液,反復清洗幾次,直至上清液透明為止。挑取上述沉淀物于載玻片上,在顯微鏡下邊用蒸餾水稀釋邊觀察寄生蟲。
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  重金屬檢測環(huán)節(jié),檢驗人員把小龍蝦經(jīng)蒸餾水漂洗烹飪至熟后,分別就小龍蝦的蝦嘴、蝦黃和蝦肉三個有代表性的部位進行了重金屬項目的檢測。采用微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法進行測定。
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  小龍蝦的傳言究竟是真是假?
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  7月10日,嘉興市食品藥品檢驗檢測院給大家出具了一份權威的小龍蝦“體檢報告”。本次抽取的10批次小龍蝦的鰓、蝦黃、蝦肉、蝦腸各部位均未檢出寄生蟲,蝦嘴、蝦黃和蝦肉各部位的重金屬含量也均低于國家標準,因此,廣大市民可以放心食用。關于小龍蝦,嘉興市食品藥品檢驗檢測院相關負責人提醒市民注意以下幾點:
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  **,建議消費者購買人工養(yǎng)殖的小龍蝦,盡量不食用野生小龍蝦。清洗時應將蝦腮、細爪剪掉,挑掉蝦線,刷凈蝦殼,已經(jīng)死掉的小龍蝦不宜食用。頭部不能吃,這樣就大大減少重金屬攝入風險。
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  第二,要充分煮熟。在溫度和烹制時長足夠的情況下,完全可以將小龍蝦中的寄生蟲殺死。
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  第三,看“臉”吃飯。去餐館吃小龍蝦,想知道餐廳衛(wèi)生情況好不好、食品安全不安全,消費者可以通過代表該店食品安全動態(tài)等級的“卡通臉”判定。這是市場監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況的動態(tài)評價結果,分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級,分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。因此選擇 “笑臉”餐廳就餐,就是選擇了更為安全放心的餐廳。
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  *后要適量食用。小龍蝦是一種高蛋白食物,嘌呤含量也較高,所以容易過敏或有痛風的人應少吃或者不吃。
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