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武漢為“潛江龍蝦”制定行業最高速凍標準：-51℃急凍

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ? 這幾天，武漢市質監局所屬 標準化研究院技術人員正為潛江漁和 食品有限公司制定 小龍蝦 速凍標準。據介紹，新標準將熟制小 龍蝦用速凍庫在-51℃急凍，這樣，可不改變小龍蝦風味長期保存。
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　　負責這項標準制定的技術人員稱，熟制小龍蝦急凍-51℃，是國內行業*高速凍標準。此舉在全省尚屬**。標準實施后，意味著“潛江龍蝦”可四季供應，出征海外也可走得更遠。
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　　速凍標準助湖北小龍蝦出征俄羅斯世界杯期間，“10萬只小龍蝦出征俄羅斯”成為熱門話題。相關報道稱，此次“征戰”俄羅斯世界杯的熟制小龍蝦產自湖北荊州，運載小龍蝦的中歐班列從武漢發車，從滿洲里出境，途經葉卡捷琳堡抵達莫斯科，全程約17天。運輸過程中全程冷鏈，運載小龍蝦的集裝箱溫度全程恒定在零下18攝氏度。
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　　據了解，湖北省小龍蝦產業發展迅速，形成了一定的規模并具有較強的影響力。前幾天，農業農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會發布《中國小龍蝦產業發展報告（2018》。報告顯示，去年我國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，湖北省總產值約849.9億元，占比達31.65%;總產量為63.16萬噸，占全國總產量的55.91%。
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　　盡管出征俄羅斯的小龍蝦產自荊州，潛江市水產局總工程師陶忠虎說，全國出口海外的小龍蝦，潛江占了60%，“中國小龍蝦出口檢驗，參照的是潛江樣本”。他介紹，潛江小龍蝦，已經形成了集科研示范、良種選育、苗種繁殖、生態種養、加工出口、冷鏈物流、交易倉儲、精深加工、餐飲服務、節慶文化和旅游休閑于一體的完整產業鏈條。
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　　武漢市標準化研究院技術人員介紹，沒有標準特別是速凍標準，熟制小龍蝦根本不可能出口。目前，潛江陸續制定14項技術標準，初步形成涵蓋全產業鏈的小龍蝦標準體系。
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　　據介紹，目前小龍蝦行業僅有《SB/T 10878-2012 速凍龍蝦》行業標準，該標準僅針對速凍巖蝦、刺龍蝦、琵琶蝦和東方扁蝦的速凍產品，沒有涉及克氏螯蝦，各地的小龍蝦食品企業基本為備案企業標準進行生產。
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　　超低溫急凍小龍蝦出征海外可走得更遠急凍-51℃是國內行業*高速凍標準。湖北漁和食品有限公司總經理劉曉虎說，制定高于國家標準和行業標準的企業標準，不僅可以保證熟制小龍蝦的食品安全，還可保持小龍蝦的品質、口感，儲存時間更長。這樣，一方面，常見于夏、秋兩季的季節性產品小龍蝦，可成為冬季餐桌上的“爆款”；另一方面，通過冷鏈運輸，小龍蝦出口海外可走得更遠。
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　　據了解，“潛江龍蝦”國家地理標志證明商標獲批，并于今年2月在潛江生態龍蝦城成立區域公用品牌示范區。今年，省政府工作報告提出，支持“潛江龍蝦”區域公用品牌創建，“潛江龍蝦”品牌創建由此上升為省級戰略。
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　　陶忠虎說，10萬只小龍蝦出征俄羅斯的運作給了潛江一個啟示：品牌建設要多參與活動。
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　　他說，潛江市在探索小龍蝦養殖模式、產品安全質量把控、提高加工儲藏能力等方面做了一些有益的嘗試。“下一步將聯合武漢市標準化研究院，為潛江市小龍蝦食品行業制定速凍小龍蝦制品的團體標準。”
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　　武漢市標準化研究院表示，團體標準的制作和發布符合當前食品行業產業聯盟、項目合作的趨勢，可以指導眾多小龍蝦食品生產企業共同發展，做大做強。
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