食品伙伴網訊 6月20日，江蘇省 食藥監局發布2018年第26期 食品安全 抽檢信息，通報了11批次不合格食品，蘇果超市上 黑榜。
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抽檢信息顯示，食用農產品不合格4批次，糕點不合格4批次，餅干不合格1批次，糧食加工品不合格1批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次。
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4批次食用農產品不合格，其中蘇果超市所售冰鮮黃魚檢出氧氟沙星
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抽檢發現4批次食用農產品不合格，其中蘇果超市（句容有限公司華陽南路社區店銷售的冰鮮黃魚，生產日期為2018-02-11，氧氟沙星檢出值為9.0μg/kg，標準規定不得檢出。
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氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群會受到抑制或殺死，從而使人體內微生物群的動態平衡被破壞，損害人體健康。
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還有1批次連云港市海州區巨龍農貿市場王學之銷售的豇豆，氟蟲腈檢出值為0.067mg/kg。《食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量》（GB 2763-2016中規定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。
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1批次鎮江市京口區江濱菜場趙克珍銷售的鱸魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計檢出值為166.8μg/kg。《動物性食品中獸藥*高殘留限量》（農業部公告第235號中規定，恩諾沙星（*大殘留限量以恩諾沙星和環丙沙星之和計可用于豬、牛、羊、兔、禽、魚等食用畜禽、水產動物，但在淡水魚中限量≤100ìg/kg。正常情況下消費者不必對檢出恩諾沙星過分擔心，但長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定風險。
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1批次連云港海娃食品有限公司生產的醉蟹，揮發性鹽基氮檢出值為39mg/100g，標準規定不得超過25mg/100g。揮發性鹽基氮（TVB-N指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。
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4批次糕點不合格，其中3批次檢出酸價超標
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不合格產品中，有4批次糕點不合格，其中3批次常熟市虞山鎮味香園食品廠生產的產品被檢出酸價超標。
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酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015中規定，糕點中的酸價不得超過5mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
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另外還有1批次常州市鐘樓區北港鵬民副食品超市銷售的標稱常州市麗豐食品有限公司生產的老式蛋糕，生產日期為2018-03-22，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計檢出值為1.4g/kg，標準規定不超過1.0g/kg；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計檢出值為0.9g/kg，標準規定不超過0.5g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和為3，標準規定不超過1。
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華潤蘇果超市銷售的餅干被檢出過氧化值超標
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抽檢中還發現1批次華潤蘇果超市（鎮江有限公司大港趙聲路購物廣場銷售的標稱南通市奇香餅干食品廠生產的老上海風味萬年青餅干，被檢出過氧化值（以脂肪計超標。
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過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值。產品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會由于原料中的油脂發生氧化，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營養素的補充，還會對身體健康產生不利影響。
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除上述不合格產品外，還有1批次常州市天寧區茶山伍遠斌生面加工坊銷售的手搟面，生產日期為2018-04-01，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計檢出值為0.2g/kg，標準規定不得使用；1批次南京市江寧區龍濤潤炒貨店銷售的標稱丹陽市皇塘鎮開心炒貨場生產的香酥饞豆（油炸類，生產日期為2018-02-27，大腸菌群5次檢出值分別為270CFU/g、230CFU/g、320CFU/g、280CFU/g、260CFU/g，不符合國家標準規定的大腸菌群5次檢測結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。
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江蘇省食藥監局表示，針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省食藥監局已要求企業所在地南京、蘇州、鎮江、常州、南通、連云港等市食品藥品監管部門開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生原因并進行整改。
? ? ? 相關報道： 江蘇省食品藥品監督管理局關于442批次食品安全監督抽檢信息的通告（2018年第26期
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