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中國乳業改革開放40年：消費量增長近40倍 質量與國際同等

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ? ?*嚴的 監管、*完善的 管理政策體系、*高的 抽檢合格率、*先進的技術裝備，這些都匯聚在 中國 食品領域中*受人矚目的行業—— 乳業中。經歷40年曲折發展，我國 乳制品現已呈現產品品種豐富，結構逐漸趨向合理的趨勢。產品從大中城市逐步蔓延向農村和山區，企業從小規模到大規模轉型。在行業不懈努力下，我國乳業體量得到數十倍的增長，研發出多種亮點產品，市場的供應幾乎達到飽和。
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　　 歷經三階段 乳品消費量增長近40倍
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　　從改革開放至2000年，乳制品保持兩位數增長的快速增長階段，到2000年后市場逐漸趨于飽和的穩定發展階段，再到2008年“三聚氰胺”事件后，奶牛飼養和原料奶的質量水平、加工企業的技術水平、檢驗手段得到大幅提升的新發展階段，中國乳業在經歷三個發展階段后，體量增長突飛猛進。
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　　“中國乳制品工業是在食品行業里發展*快的，取得了輝煌的業績。”中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡這樣說。經濟日報-中國經濟網記者注意到，這從多項指標幾十倍的增幅中也可見一斑。數據顯示，從1978年到2016年，中國奶類的產量從97.1萬噸增長至3712萬噸。其中，牛奶產量從88.3萬噸增長至3602萬噸。固體乳制品（主要包括奶粉、煉乳、奶油、干酪及干酪素產量4.65萬噸增長至256萬噸。
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　　從進出口情況來看，1978年進口量微乎其微，甚至沒有數據可查。到了2016年，我國乳制品進口總量達到230萬噸，貨值達到67.8億美元。
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　　此外，乳品企業的規模在40年的發展中也取得了長足的進步。據記者了解，1978年，中國收奶量*大的企業一年收奶2萬噸，而目前我國*大的乳企收購牛奶可達到400多萬噸。包括國內生產加進口在內，中國的乳制品的消費量從1978年增長了將近40倍。
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　　 重創十年后：國產乳品質量與國際無差距
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　　2008年，“三聚氰胺”事件爆發。十年過去，消費者心里仍留有陰霾，對乳業的打擊不言而喻。
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　　該事件爆發后，我國加工企業紛紛進行了技術改造和設備更新，相關監管部門制訂的一系列政策也使我國乳業質量提升和飛躍。
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　　《 食品安全法》、《乳品質量安全管理條例》、生產許可證、嬰幼兒配方奶粉配方的注冊……相關管理法規標準不勝枚舉。宋昆岡表示，雖然仍有繼續修改的余地，但中國現在對乳制品的管理法規標準是完善的。同時，我國對乳制品的生產銷售的管理也非常嚴，例如售賣乳制品，尤其嬰配奶粉必須要取得工商部門核發的經銷許可證。更值得一提的是追溯制度，我們要求所有的乳制品必須建立追溯體系，做到原料來源可追溯，產品質量問題可追責，銷售去向可溯源。
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　　監管方面，根據食藥總局公布的食品監督抽查的結果，乳制品在34類大食品的抽檢結果中都在99.5%以上，高于所有的食品。據抽檢結果來看，2017年嬰配奶粉整體合格率達到99.7%，其中連續5、6個月達到****。
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　　對標國際，宋昆岡坦言，我國制定的標準是全球*嚴標準之一。“從產品的質量來看，我們和國外沒有差距，至少應該是同等的。以嬰配奶粉為例，我們和國外應該說至少是同等的。”
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　　2008年之后，我國在奶源建設方面積*提倡發展規模飼養，用現代科學技術喂牛，目前奶牛場規模在逐漸增大。據統計，現在我國百頭以上的奶牛場占到奶牛總數的50%以上，散戶飼養奶牛的方式已不復存在。
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　　奶牛飼養水平的提升，直接帶動了牛奶質量的提升。不僅體現在牛奶干物質含量（包括脂肪、蛋白質的含量增加上，也體現在產量增加上。以北京、上海為例，奶牛產奶量一般在9、10噸以上，而全國奶牛的平均產奶量在6噸左右。另外還有一些大城市的牛群，平均產量超過11、12噸，達到了很高的水平。
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　　而從技術裝備水平來看，目前我國的乳企工廠基本上都是21世紀新建設起來的，小部分老工廠也經過了技術改造，所以技術裝備可以達到世界**。其中，嬰幼兒配方奶粉的工廠被稱為“智能工廠”。
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　　雖然成績堪稱斐然，但部分消費者對國產乳制品仍心存疑慮。宋昆岡認為，三聚氰胺事件是一個突發的安全事件，消費者不信任的情緒是可以理解的，這個事件提醒了乳品企業和監管部門。因此事件發生之后國家采取了很多措施去監控，比如原料進廠PP檢驗、產品出廠PP檢驗、風險物質定期監控等。根據規定，監管部門在市場上隨機抽檢、在檢測中盲驗，因此消費者可以相信這些監測數據。面對消費者對于專家發聲的質疑，宋昆岡則表示，專家是第三方身份，沒有經濟利益的驅動去保護某個企業。有些專家的評論和見解不一定恰當，這個情況是存在的，但消費者沒有必要去懷疑專家。
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