6月5日，記者先后接到幾名維佳貝諾幼兒園的家長爆料，當日早上，在幼兒園的早餐時間，有家長發現老師給小朋友分發的紅薯有變質長霉的跡象，便立即拍照取證，并將圖片發送到家長群內，這引發不少家長憤怒。
記者在家長提供的一張紅薯圖片中看到，一個銀色的鐵盆內，裝滿了已被切好的紅薯，不少紅薯切面出現不同程度的變色，看出有疑似白色發霉的情況。據家長徐女士告訴記者，在她們收到幼兒園出現變質食品后，感到非常憤怒和擔心，立即趕往幼兒園將小孩接回家，并詢問是否有食用情況。
“幼兒園怎么能讓小孩吃這種不健康的食物？我們的孩子都是在成長的關鍵期，一旦長期食用這種不健康的食物，是件多么可怕的事啊？”徐女士說，她們將小孩送入幼兒園，想得到是關愛和呵護，可現實卻是背道而馳，太令人氣憤了！
幼兒園：承認過錯并向家長道歉
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6月6日，幼兒園內，數十名家長正在滿懷憤怒向園方討要說法。記者在家長的帶領下來到該幼兒園后廚進行查看，此時廚房窗戶已全部打開，地面和廚具均已做了清洗工作。但在家長的指引下不難看出，廚房內的消毒柜碗架上的銹跡斑斑，冰柜封條內側仍存在部分油污。
清洗后的幼兒園廚房
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對此，香港維佳貝諾幼教集團南昌相關負責人張女士表示，**園方承認在此過程中存在過錯，并誠摯地向家長道歉，同時，發現問題后，她們立刻對該園相關負責人進行了約談和批評。目前，市質監、教育等部門已介入調查，園方也將全力配合，待調查結果公布后，若真實存在食物安全隱患，園方將嚴肅處理，絕不姑息。
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隨后，該園園長、后勤中心主任、廚師長分別向家長表示道歉，但是至于具體是何原因導致異樣紅薯被送給小朋友當早餐一事，園方并沒有具體解釋。
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此外，對于家長們反映的幼兒園廚房存在某些衛生問題，園方表示將積*進行改進。
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教管中心：留樣紅薯已送檢將密切關注結果
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針對對此，南昌市高新區教育管理中心教育科工作人員表示，接到反映后，他們立刻趕到現場，據該園長介紹，6月4日，該園從某公司購進了30斤紅薯，經食堂工作人員驗收，紅薯無異樣；6月5日上午7時左右，幼兒園食堂人員對紅薯進行清洗、刀切、蒸煮等操作，洗切過程均未發現異常，蒸煮后色澤加深；8時15分，分配食物給幼兒過程中，教師發現食物色澤異常，幼兒園當即回收了全部紅薯，幼兒未食用；在回收過程中，家長送孩子上學，發現紅薯異樣，情緒激動，隨即拍照并舉報。
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該工作人員向記者提供了一份《關于家長反映南昌方大維佳貝諾幼兒園使用變質紅薯的情況回復》，其中提到，該中心接到家長在南昌市教育局公眾微信號中反映該幼兒園使用變質紅薯作為幼兒食物接舉報后，立即聯系高新區市場與質量監督管理局，聯合到現場進行處置，并于6月5日下午14時左右到達幼兒園后，聯合檢查組人員査驗了家長舉報中紅薯的進貨相關憑證，并將該園的食品留樣進行密封，已送市檢驗中心進行化驗。
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該工作人員表示，當日，他們對該園要求要加強食堂食品衛生的管理，增強責任心，杜絕此類事件再次發生；將盡力做好家長的解釋、安撫等工作，避免造成不良影響；同時，密切關注檢驗結果，并作出相應處理。
市監局：如變質屬實至少將面臨5萬元罰款
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隨后，記者找到高新區市場與質量監督管理局餐飲衛生監督分管領導徐姓負責人，他表示接到家長反映后，該局工作人員當日下午已經到達現場檢查，并將幼兒園廚房內的留樣紅薯送檢。
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“待檢驗結果出來后，我們將根據檢驗結果對幼兒園進行處罰。”該負責人稱，如果檢測結果發現紅薯確實出現變質問題，該局將根據法律法規對幼兒園進行處罰，罰金將在5萬元至10萬元；如果此事造成了更加惡劣的后果（幼兒園小朋友健康出現問題，幼兒園則面臨更加嚴重的處罰。
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然而，家長對于相關部門送檢的紅薯樣品存在疑問，“從監管部門送檢紅薯照片來看，幾乎沒有發霉情況，與家長當時所存留的照片證據差異太大，這樣的檢測結果如何能反映出真實情況？”
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對此，該局城東分局相關負責人表示，這也沒辦法，是否存在園方將原先變質紅薯進行了處理，他們無法取證。“我們是接到電話投訴以后（當天下午才趕到幼兒園廚房，找到了冰箱里的留樣紅薯，并封存起來送檢。”
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至于紅薯的檢驗結果何時可出來，該負責人稱目前不能確定。對此，中國江西網記者將持續跟進。
專家：幼兒園食堂*好進購當季食材
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那么，幼兒園食品安全該如何才能得到更好的監管呢？根據《餐飲服務食品安全操作規范》規定，食堂要每天對采購來的食品及原料分類進行臺賬記錄，每個環節都要有相關人員的簽字、蓋章，確保責任到人，一旦食品出現問題都可以追溯。同時，要將食材留樣48小時，將購買的單據統一存檔。
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江西農業大學食品科學與工程學院副教授湯凱潔表示，紅薯不屬于當季食材，在儲藏過程中，如環境不當，很有可能會發生變質，所以建議食堂盡量進購當季食材。此外，紅薯發生質變過程是需要一定時間的，基本不會發生洗切蒸煮后一個小時就發生質變情況。
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“根據《 食品安全法》，如存在明顯肉眼可見的腐敗變質、發霉長毛和感官性狀異常的果蔬，當地市質監部門可直接認定變質，無需進行檢測。”湯副教授說，但因為市質監部門并不是對**現場留樣物進行封存的，所以送檢的樣品是否變質肉眼可能難以判斷，檢測結果是否有變質成分也難說。
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