小龍蝦粽等奇葩口味的“網紅粽”也越來越多。 ?
? ? 用辣條和小龍蝦做粽子,這個味道也實在讓人好奇。不知道您會不會嘗試。不過,有報道稱,這些奇葩味的粽子在網絡上銷售很是火爆,一經推出就被一掃而空。
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? ? 對于這些吸引眼球的奇葩粽子,您是怎么看的呢?他們真的會成為粽子市場的新寵嗎?中國鄉村之聲特約評論員徐春輝認為:
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? ? 徐春輝:在我的印象中,中國人的節慶,大抵與食物都拉得上關系。從臘八節的粥、春節的餃子、元宵的湯圓,到端午的粽子、中秋的月餅。而在所有的年節食品中,我*喜歡吃的還是粽子。這不,隨著端午節的臨近,粽子也是再次閃亮登場。
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? ? *近,我的朋友也想買點粽子。超市里各種口味的粽子讓人看的眼花繚亂,它們被商家擺放在醒目的位置上供人挑選。除了大家熟悉的糯米紅棗、香肉等傳統口味以外,還出現了泡椒牛肉、辣條、榴蓮、宮保雞丁、魚香肉絲、小龍蝦、鮑魚、川香麻辣、燕窩等等“奇葩”口味的粽子。真是只有想不到,沒有做不到。
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? ? 面對如此琳瑯滿目、色香誘人的粽子,朋友挑來挑去,*終還是選擇了*為傳統的糯米紅棗粽子。按照我朋友的說法:創新粽子固然好,但我們還是喜歡傳統口味,因為這里有熟悉的味道。說到這里,我也不由地想到了另外一種食品:月餅。雖然現在月餅的口味可謂更加多元化,但吃來吃去,*受大家歡迎的,還是傳統的那幾種餡料。
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? ? 其實,近年來,從清明節的咸蛋黃肉松青團、中秋節的各式創新餡料月餅,再到如今端午節五花八門的粽子,如果只是在產品原料上翻花樣,是否就能抓住消費者求新求異的求變需求,我覺得這還需要細致觀察和認真的考量。
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? ? 不過,我也發現,前來購買泡椒牛肉、小龍蝦、榴蓮等重口味粽子的,絕大部分是愛嘗鮮的年輕人。有一句話是這樣說的:雖然現在年輕人的財富不是*多的,但是**是*舍得消費的。所以,商家也正是瞄準了年輕人愛吃的榴蓮、泡椒等改良的創意口味而做出的市場調整。但是,面對眾多的奇葩粽子,大多數消費者并不買賬,仍是“看得多,買的少”。
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? ? 我一直覺得,創新是取勝的永恒法則;創新更是食品行業發展的動力,也是食品企業創造財富的主要手段。但是食品行業創新一定要有底線意識,那就是保障食品安全的一系列法規和標準。那些“奇葩”粽子不過只是一個噱頭,沒有品牌和生產品質的東西根本不會長久。
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? ? 而且說實話,也并非所有的食材都可以用來包粽子,你比如說小龍蝦,口味就一定會那么好嗎?我國長久以來包粽子采用的材料,都經過歷史和消費者的長期檢驗,為創新而創新的做法,反而容易陷入誤區。
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? ? 當下,隨著“網紅化”市場逐漸擴大,似乎任何東西只要貼上“網紅”的標簽,就會備受歡迎。在電商和品牌競爭時代,我們還是需要用創新思維,以及相應配套的營銷手段、服務技巧等綜合性法則,去贏取市場的認可和大眾消費者的口碑,并非一定要走蹭網紅和跟風炒作這條路。要記住,即使是創新,也必須要有實踐基礎和積累積淀。