? ? ? 5月28日,某視頻網站曝出小龍坎 火鍋店循環使用老油等情況。30日,株洲市 食藥監局天元分局**對轄區的兩家小龍坎火鍋店進行突擊 檢查,也發現了一些“辣眼睛”的問題。
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華人街店
索證索票不規范
被責令3天內完成整改
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昨天下午,市食藥監局天元分局執法人員**來到位于華人街的小龍坎火鍋店。在該店后廚,執法人員看到,這里設有專門的廢油桶,里面有半桶廢棄油脂。各類加工品都有分裝及標簽。
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該店負責人說,每天的廢棄油脂回收數量都會記錄在案,目前門店也跟有資質的回收食物殘渣的公司簽訂了合同,每天定時將廢棄油脂統一回收。
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對比該店經營臺賬及廢棄油脂報表,執法人員表示,從報表來看,與該店負責人所說的情況基本相符,不過也需要抽樣并送到市食藥檢驗所進行專門檢測。
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在檢查過程中,執法人員還發現這家店有鮮肉索證索票不規范、儲物間內的 食材未達到離地10公分的儲存要求。目前,執法人員已責令該店3天內完成整改。
廬山路店
發現過期添加劑
部分食材來路不明
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在廬山路店,執法人員檢查發現,這家店的后廚有多項不達標情況。
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在一處冰柜內,執法人員檢查出大量塑封包裝的巴沙魚、魷魚等冷凍食材,但包裝上沒有任何標簽標識;在白案加工臺上,所有調料、待加工食材都沒有按要求加蓋存放。執法人員還發現有一袋500克的“復配水分保持劑高彈素”,內容物約剩20克,但這些添加劑已于本月4日過期。對此,該門店相關負責人稱,“這些添加劑都沒再用了”。但對于執法人員問詢已過期為何不清理掉,對方沒有作答。
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在一旁的灶臺上,4個裝有底料的鍋筒也都是露天放置,灶臺上鋪了一層油污和食物殘渣,鍋鏟就隨意擺在上面。
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檢查期間,這個門店有10余名員工在場。但上述相關負責人稱,員工的健康證都由老板保管,而老板正在出差,所以無法提供。
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對于該門店后廚存在的多項不達標的情況,執法人員表示,他們將約談該門店負責人,并進一步調查取證,如發現有違法行為,將依法嚴肅處置。
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