一提起肥 豬肉,不少愛美人士都會擺擺手,大呼一聲“會長胖”。
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肥豬肉到底何時背上了肥胖的“鍋”,已無從查起,但*近BBC報道稱,由科學家評選出的十大*有營養食物排行榜上,肥豬肉被選中了。
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這就納悶了!讓大伙兒厭惡,為肥胖“代言”多年的肥豬肉,咋就成功“逆襲”了?5月29日,記者咨詢了成都市農林科學院畜牧研究所專家,以及**川菜大師來解惑,告訴你肥豬肉營養價值到底在哪兒?肥豬肉、五花肉在四川是如何盛行的?
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肥豬肉成功“逆襲”
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*近,一條有關肥豬肉的消息,漂洋過海“炸開了鍋”。記者查詢發現,這則來自BBC官網上的報道《The world's most nutritious foods》中,發布了科學家從1000種食物中評選出100種*營養的食物的信息。
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其中,很多食物大伙兒都還能接受,但在備受矚目的排行榜前十食物中,有一樣食物總覺得是亂入。它,正是不少愛美人士所排斥的“肥豬肉”。
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據數據顯示,肥豬肉比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪,更加健康。此外,還能提供維生素B和礦物質,對人體有益。這消息一出,它立馬在多大門戶網站,微博、微信等空間中走紅。
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有網友評論稱,“每次看到二師兄的樣子,就無法直視肥豬肉,油膩膩的樣子感覺吃一口就能長一斤!”也有網友認為,“從小就喜歡吃肥豬肉,從不信肥豬肉跟肥胖有直接關系,這次科學家終于為它證明了。”
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肥豬肉等于肥胖?
畜牧專家:并無直接關系
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肥豬肉逆襲的消息一出,引起不少討論。29日下午,記者梳理了三大*為關注的為題詳細咨詢了成都市農林科學院畜牧研究所科長邱時秀。
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1.同羊肉、牛肉相比,肥豬肉營養價值在哪兒?
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邱時秀認為,在肥豬肉中含有大量的,對人體有益的不飽和脂肪,大約占了一半還要多,遠高于牛、羊肉。此外,它還含有一些維生素、礦物質等。相比不少食物,這的確是營養豐富。
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2.吃肥豬肉,就一定會長胖嗎?
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“肥豬肉導致肥胖,并無任何的科學依據。”她介紹,肥豬肉中的確也有不少的飽和脂肪,但人體本身就需要攝取不少的脂肪。例如,能量的消耗,以及一些非水溶性維生素的吸收,同樣需要脂肪的幫助。
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此外,她提到,目前有不少人覺得植物油就一定比動物油好,“這其實是一個誤區,動物油中含有不少植物油缺乏的營養物質,更好的方式是肉和蔬果的相互搭配。”
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3.既然肥豬肉營養高,吃貨就可以大吃特吃嗎?
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對此,邱時秀認為,肥豬肉營養價值雖好,但還是要注意量的控制。一個健康成年人每天對肥豬肉的攝入量*好控制在50g內為宜。要注意到的是,有肝硬化等病情的人而言,應該盡量少吃,以免給肝臟造成負擔。
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川菜大師:回鍋肉讓肥豬肉走進千家萬戶
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說起肥豬肉、五花肉,四川人立馬就能想起*熟悉的川菜——回鍋肉。
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“回鍋肉是川菜中的**菜。”中國烹飪大師、川菜大師彭子渝告訴記者,作為四川的經典菜品,其實*早來自祭祀,“祭祀后的豬肉涼了,然后再被拿回鍋里翻炒加熱,這是*初的來源。”不過,他說,回鍋肉也可追溯到明末清初,“那時候辣椒傳入四川,回鍋肉的靈魂——豆瓣誕生后,傳到今日的正宗回鍋肉才正式出現。”如今回鍋肉的基本還是遵循老方法,不同于其它川菜太注重麻辣,它更注意家常味,口感十足,肉質也多為五花肉等。
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他說,就是因為家常,容易做,又把五花肉、肥豬肉等做成大眾喜愛的口感,也使得這道菜走進了四川千家萬戶,并被更多人熟悉,不斷推廣出去。
新聞拓展
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十大*有營養食物排行榜:
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1、杏仁(Almonds:富含不飽和脂肪酸,有益心血管健康。
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2、鳳梨釋迦(Cherimoya:富含糖分和維生素A、C、B1、B2及鉀。
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3、平鲉魚(Ocean Perch:富含蛋白質和低飽和脂肪。
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4、比目魚(Flatfish:富含維生素B1。
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5、奇亞籽(Chia Seeds:富含纖維蛋白質、維生素和酚酸。
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6、南瓜籽(Pumpkin Seeds:富含鐵和錳元素。
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7、莙荙菜(Swiss Chard:具抗氧化功能。
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8、肥豬肉(Pork Fat:富含不飽和脂肪。
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9、甜菜葉(Beet Greens:富含鈣、鐵、維生素B和核黃素。
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10、鯛魚(Snapper:營養豐富。