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“無人面館”獲“準生證”今正式開業 年內將設百余臺

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 去年10月底,申城街頭出現了三臺“無人面館”機,45秒便能做出一碗熱騰騰的湯面,在白領人群中立刻火了。不過,還沒等更多人去嘗鮮,這幾臺“無人面館”機便因為超范圍經營被 監管部門喊停。東方網記者今獲悉,被叫停半年的無人面館拿到了“準生證”,今正式營業。
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   無人自助,45秒制作出一碗湯面
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  今天上午9點半,位于歐陽路196號工業園區內,一臺無人面館的機器正式上崗了,附近工作白領忍不住好奇,前來購買試吃。
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  記者在現場看到,“無人面館”機的特色,就是從消費者購買到取走面條,全程加工制作都由機器來完成。
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  消費者買面時,可以從“重慶大師碗雜面、**皇朝牛腩面、特級金湯肥牛面以及北海道武藏拉面”四種口味進行選擇,然后手機掃碼支付,面條價格在9.9-15.8元不等。隨后機器就進入面條制作的45秒倒計時。當倒計時結束,取面窗口緩緩下降,消費者就能吃到熱騰騰的面條了。
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  據工作人員介紹,“無人面館”機的工作原理其實是“沖泡面條”——顧客下單后,機器內部的蒸汽棒先將冷凍面條迅速解凍,再通過注水口將滾燙的開水灌入湯面內,快速加熱至高溫,整個過程全自動。

   獲全新食品經營許可證,今年有望設置百余臺
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  記者在“無人面館”機的右側看到了“營業執照”和“食品經營許可證”,據運營方上海嚕逗餐飲管理有限公司負責人介紹,這次重新開張,經過半年多努力,才于今年5月18日成功申領到全新的食品經營許可證。
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  記者看到,證上的主體業態表述為“食品銷售經營者(自動售賣、零售、現制現售”、經營項目為“熱食類食品制售(簡單加熱”,嚕逗餐飲也成為滬上**拿到“無人面館”許可證的經營者。
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  嚕逗餐飲方面透露,今年9月前計劃在全市范圍內設置百余臺“無人面館”,選址包括學校、醫院、園區等人流密集、就餐需求量高,但又交通不太便利的地區。目前,已有20多臺“無人面館”選址完畢。
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  此外,嚕逗餐飲方面還透露,除了在上海布點推廣外,“上海制造”的無人面館機也已經打進美國市場,入駐硅谷,目前已與特斯拉總部簽訂協議,與微軟總部也在協商。
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   經過三個月風險評估,關鍵零部件集中消毒殺菌
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  “無人面館”重新開張,可謂也經歷了一些波折。去年10月因超范圍經營后被緊急叫停,隨后“無人面館”經歷了3個多月的風險評估。
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  上海市食藥監局組織的專家擔心自動販售機的消毒殺菌問題。針對專家提出的疑問,嚕逗餐飲方面給出充足證據,比如第三方送檢報告等。評估中,監管部門還發現,與食品頻繁接觸的一些關鍵零部件,僅靠機器自設的清潔程序和每天的人工維保,不能確保徹底消毒殺菌,監管部門建議把這些零部件集中回收到統一的“中央廚房”做消毒殺菌。嚕逗餐飲方面采納這一建議。
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  “無人面館”位于柳營路的“中央廚房”專設兩間房間用作清洗與食品接觸的零部件??谡?、帽子等“全副武裝”的工作人員,用海綿沾上洗潔劑,逐一搓洗零部件,用水沖洗后,放置到超聲波清洗機內做深度清潔,*后再送到專門的消毒柜內消毒20分鐘,才能拿出來用自動保鮮膜機封裝。工作人員表示,注水口用**就要送來清洗消毒,輸送液體的硅膠軟管則是一個月一次。
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  對于“無人面館”這種新業態,上海市市場監管部門表示,獲證經營只是開始,重點在于能否始終將食品安全風險控制在*低。

   新業態不斷涌現,上海將編制地方標準規范發展
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  “無人面館”機、智能現榨橙汁機、自動咖啡機、鮮椰售賣機……如今,進入上海市場的現制現售類自動售貨機種類越來越豐富,方便、快捷的操作流程下,是企業省下人工成本和消費者多元化選擇的雙贏局面。然而,如何保障這些無人機器的食品安全,對鼓勵新業態發展的監管部門來說也是考驗。
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  記者從食藥監局流通處了解到,食品監管部門會同包含技術機構、行業協會等單位共同編制了食品安全地方標準《自動售賣即食食品生產經營衛生規范》,以進一步規范和促進該新興業態的發展。該標準立項成功,目前已到中期答辯流程。
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  上海市市場監管部門表示,對于滬上出現的新種類的現制現售自動售賣機,只要提出申請,監管部門都將對其開展指導和評估。
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