糖分到底有多高？本期南都鑒定為你揭秘水果茶背后的成分。 ?
●樣品：8款純水果茶，7款奶蓋果茶，4款芝士茶，品牌為喜茶、奈雪の茶、臺蓋、YO！Tea有茶、gaga鮮語、享甜、艾薯夫婦、找茶友
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●機構：深圳市消費者委員會（聯合福田區消費者委員會、寶安區消費者委員會，委托深圳市品質消費研究院
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●承檢方：華測檢測認證集團股份有限公司
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●檢測項目：水果茶的總糖、熱量、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、安賽蜜
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●方法：比較試驗
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●參考標準：GB5009.8
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（注：本次比較試驗結果僅對所購買的產品負責，不代表同品牌不同批次、不同規格產品的質量狀況。
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鑒定由頭
35%的消費者擔心水果茶中加甜味劑
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深圳市消委會調查顯示，35%的消費者擔心水果茶中添加各種甜味劑，25%的消費者關注水果茶中糖過多會長胖，17%的消費者擔心水果茶的熱量高。水果茶是否健康？糖分到底有多高？滿杯的甜蜜里有沒有加甜味劑？號稱“低脂”的輕芝士奶蓋真的比濃芝士奶蓋熱量要低很多？本次鑒定根據消費者關注的糖分、熱量、甜味劑三個方面，檢測水果茶的總糖、熱量、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、安賽蜜。
鑒定實錄
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◎甜味劑測試
兩款水果茶中檢出甜味劑 但未超標
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本次測評的8個品牌水果茶中，gaga鮮語、艾薯夫婦檢出含有安賽蜜和三氯蔗糖，但均符合食品安全國家標準要求；其它6個品牌水果茶均未檢出甜味劑（安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉和三氯蔗糖。
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專家介紹，安賽蜜是一種甜味劑，又名A-K糖，甜度為蔗糖的200倍，甜味持續時間長。如長期過量食用安賽蜜超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。安賽蜜在人體內不代謝、不吸收、不蓄積，24小時內可完全排出體外。三氯蔗糖是一種被廣泛使用的甜味劑，甜度為蔗糖的400～800倍，本身無能量，不會引起肥胖和血糖波動，可供糖尿病、心腦血管疾病患者及老年人使用。它不會引起齲齒。
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專家表示：安賽蜜和三氯蔗糖都屬于高倍甜味劑，很多消費者對高倍甜味劑存在誤解，認為凡是加了甜味劑的產品就可能對健康有害，且對它的安全性也存在顧慮和恐慌心理。其實，只要按標準中規定的使用量添加甜味劑，不會對人體產生危害。而且，高倍甜味劑的高甜度決定了這類食品添加劑很難過量添加——— 太甜反而會影響食用或飲用感受。
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◎總糖測試
8杯中6杯屬高糖飲料 *高的相當于含22.7塊方糖
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糖攝入過量可增加人體肥胖、糖尿病、心血管疾病、齲齒等發病風險。《中國居民膳食指南（2016》建議“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，*好控制在25g以下”，這里的“添加糖”是指在食品加工中額外添加的糖。由于獲取水果茶飲中的添加糖含量數據的局限性，本次測評依據GB5009.8測評“總糖”（水果自身的糖分和制作過程中額外添加的糖，在一定程度上幫助消費者了解食用水果茶的糖攝入水平。
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本次測評的8款水果茶中6款屬于高糖飲料，其中奈雪の茶總糖含量*高11.3g/100g，gaga鮮語總糖含量*低5.4g/100g。假設以每塊方糖重4.54g計算，奈雪の茶繽紛水果茶的總糖含量約為22.7塊方糖量，gaga鮮語的gaga水果茶的總糖含量約為7.3塊方糖。
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◎能量測試
奶蓋果茶能量高于水果茶 *高的消耗它要走18262步
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能量即為食物的熱量，能量過量攝入會引起代謝障礙，從而導致肥胖。本次測試結果顯示：能量*高的一杯飲料（享甜芝芝火龍果為2547kJ，按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，可提供全天所需能量的30%左右，消耗它需要走18262步！
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根據不同飲料種類來看，水果茶類飲料7件樣品，能量平均為187.7kJ/100g；奶蓋果茶類飲料7件樣品，能量平均為260.7kJ/100g；芝士類飲料4件樣品，能量平均為253.3kJ/100g。按每杯飲料600g（約普通瓶裝水1瓶計算，每杯水果茶類飲料比有奶蓋果茶和芝士類飲料低了近400K J（即95.6千卡，按消耗1千卡需走30步算，喝杯水果茶比喝有奶蓋果茶和芝士類飲料可以少走2868步。
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本次測評還根據消費者關注的輕芝士、濃芝士熱量差別進行了測試，選取臺蓋和喜茶兩款芝士茶對比，臺蓋的輕芝士和濃芝士小蟬烏龍茶能量分別是1248kJ和1543kJ，喜茶的輕芝士和芝士綠妍能量分別是1047kJ和1336kJ。平均下來，輕芝士茶能量約為濃芝士茶的75%。
鑒定者說
兒童老人避免過量飲用水果茶
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深圳市消委會認為，茶飲生產商應調整水果茶飲中糖的配料，使用一些麥芽低聚糖和麥芽糖醇等糖源，替代蔗糖的甜味作用，減少添加糖的用量。同時，茶飲生產商應強化責任意識，嚴格把控現制飲料的原材料，按國家標準要求使用食品添加劑，了解不同產品的營養功效，標明商品的真實屬性，標明不同茶飲的相關成分含量及適宜人群等。
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同時提醒市民，奶蓋雖然會提升茶飲的口感，但由于其能量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。科學認識食品添加劑≠非法添加物，國家要求范圍內都是安全的。水果茶含糖較高，兒童、老年人等特殊人群應避免過量飲用。
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