調查發現，即使在三家平臺點選“無餐具訂餐”下單后，收到的餐品中大多仍配有一次性餐具，環保選項的實際執行效果并不理想，而實體店商家對此也是大倒苦水。 ?
選了不需要餐具商家仍然提供
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一直以來，外賣行業的環保問題備受社會關注。去年，三大網絡外賣平臺餓了么、美團外賣、百度外賣都啟動了環保計劃，其中一項是在手機客戶端增加了“無需餐具”、“零餐具”的環保選項，并為選擇用戶提供積分或金幣獎勵，鼓勵用戶參與自備餐具，減少筷子、勺子、餐巾紙等一次性餐具的使用。
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具體來看，餓了么的“環保選項”設置在下單的備注信息一欄，在“餐具份數/口味偏好”一欄后有個綠色的“馬上助力環保”標志， 消費者可以在其中選擇“無需餐具”選項后進行下單。
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美團外賣的“環保選項”設置的位置也比較明顯，用戶在確認訂單時能看到單獨的“餐具數量”選項，標注有“倡導減少使用一次性餐具”的綠色字體，消費者可以在其中勾選。相比之下，百度外賣的“環保選項”設置的位置不太明顯，直接放在了備注信息里，沒有突出“無需餐具”的選擇，用戶很難注意到。
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5月13-16日，記者在餓了么、美團、百度3家外賣平臺上隨機選擇了5家商戶點餐，并且都選擇了“無需餐具”或“零餐具”選項，但收到的餐品中只有一家是按照記者需求沒有提供餐具，其余仍舊提供了一次性餐具包。在一家中式快餐店，即使選擇了“無需餐具”，仍需要扣除餐具費每份兩元。記者以訂餐名義咨詢了5家外賣店主，得知從訂餐情況看，還沒有消費者選擇拒用一次性餐具餐盒。“基本上都是幾份飯選幾份餐具，選零餐具的消費者很少。”一店主說。
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記者在下單時還發現，只有餓了么平臺將包裝費注明為“餐盒”，美團和百度只注明為包裝費；3家平臺都沒有將餐具與包裝費關聯，無論選擇無需餐具還是多份餐具，包裝費仍按照訂餐數量收取。三家外賣平臺在用戶訂單小票上的用戶備注信息位置有較大差異，餓了么及百度外賣的訂單備注信息列在各類訂單信息之間，不是十分明顯，而美團外賣的訂單備注信息則是用了加大加粗的字體并位于用戶訂單小票上十分醒目的位置，如果用戶選擇“無需餐具”，則備注信息里還會突出這一訂單為“環保單”。
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用戶對環保選項看法不一，商家執行時面臨兩難
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記者調查發現，外賣平臺“無餐具”試行效果不佳，與消費者和餐飲商戶的*終選擇關系很大。
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張先生叫了炒面套餐，餐具里面裝有一張餐巾紙、一雙一次性筷子、一個塑料勺子和用紙封好的牙簽。“又沒有湯食，塑料勺子不是浪費嗎？牙簽也是多余的。”張先生在北馬路的某寫字樓上班，一周至少點5次外賣，基本上每天都有沒用過的一次性餐具被扔進垃圾桶。他建議：“外賣的APP上‘不要餐具’選項可以細分，勺子、筷子、牙簽、餐巾紙，讓顧客自己選擇。而且，外賣平臺不應該提前收取餐具費，不然實體店說餐具費已含在外賣費用里，所以他們不得不提供餐具。”
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對于消費者來說，每個人對于環保的態度和認識也不盡相同，并非所有用戶都愿望像張先生一樣，以個人的“小麻煩”換取環境的一小步改善。市民胡女士就表示：“叫外賣本來就是圖個方便，不想出門也不想洗碗，如果還要自己準備、自己洗餐具，點外賣意義何在？”
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外賣平臺雖然增設了“環保選項”，但并沒有對一次性筷子、塑料袋和餐盒等分別明碼標價，導致一些商戶執行起來并不明確，而用戶也在無形之中為自己并不需要的餐具買單。一家黃燜雞米飯店老板說：“包裝費里面包含了餐盒和筷子、紙巾的費用，我們沒法給用戶扣除。所以餐廳即使留意到客戶備注了‘無需餐具’，可萬一客人退回，又要求放餐具，我們還得再送一趟，這就劃不來了。”也有店家表示，在用餐高峰時段，負責包裝的工作人員經常會忽略消費者的需求，習慣性地加上餐具，畢竟包裝費里包含了各類餐具。對商戶來說，提供餐具以及將包裝完好的餐品送到消費者手中是保證消費者體驗的重要方式。
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引導功能待優化環保意識需增強
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外賣平臺的“環保選項”為何真正執行起來如此困難？業內人士認為，造成這種局面，一方面是外賣平臺環節設置的問題，沒有將各項餐具分別列出；另一方面也與外賣包裝標準缺失、消費者生活習慣等因素有關。
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去年，國家郵政局等10部門印發了《關于協同推進快遞業綠色包裝工作的指導意見》，其中對于外賣包裝有了明確的限制。根據該方案，網絡外賣平臺將擔負起引導買家綠色消費的職責。只是，就目前來看，設置“環保選項”的效果略顯尷尬。
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一位業內人士指出，外賣平臺設置環保選項不應只是作為一個宣揚環保的噱頭，應該放在醒目的位置，**保證消費者能看到，其次平臺方應該在商戶端要求重視消費者的“無需餐具”需求，另外，平臺方也可以對配送員進行相應的培訓和引導，讓配送員在取餐時提示商戶根據用戶的具體需求配餐、包裝。
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另有觀點認為，外賣平臺設置環保選項是緩解外賣行業環保問題的開端，但外賣垃圾不只是一次性餐具，還有一次性餐盒及餐袋，解決這類問題還需較長時間。中國食品產業評論員朱丹蓬在接受采訪時表示，目前外賣市場快速增長所帶來的社會問題已經越來越突出，環保問題就是其中一大問題。此前，國家食藥監總局以及多部門都已經開始關注外賣垃圾引發的環保問題，但實際上這個問題并不容易解決，且平臺方在其中能起到的作用有限，須協同外賣商戶、外賣平臺、餐盒生產方以及消費者等多個相關方共同發力。在餐具應用的問題上，需要有代表性的商家站出來引導行業。在行業標準的制定過程中，需要在企業、政府、消費者三方之間達成平衡。比如：建立外賣包裝循環使用機制、獎勵環保餐飲企業以加大其進行環保投入的動力、平臺消費數據為上游產品研發提供重要的參考依據；充分發揮外賣配送員的作用，為商戶提供環保建議、宣傳環保理念等，讓問題得到緩解。
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