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滬上首家“共享餐廳”最快6月誕生

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  *快下個月,一種全新 餐飲模式--“共享 餐廳”將在上海出現(xiàn)。“共享餐廳”內(nèi), 消費(fèi)者通過手機(jī) 軟件訂購附近餐飲單位制作的餐食,由“共享餐廳”到制作餐食的餐飲單位取餐,再提供給消費(fèi)者。不少業(yè)內(nèi)人士將這種新模式比喻成“提供桌椅的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺”.
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  由于可能涉及餐食制作、配送、供應(yīng)等多個環(huán)節(jié),這種新業(yè)態(tài)*先面臨的問題是要不要申請相關(guān)許可證。昨天,市食藥監(jiān)局明確回應(yīng)稱,如果只提供就餐場所,不制售食品,也不銷售預(yù)包裝食品,那么“共享餐廳”無需取得食品經(jīng)營許可證。

  試圖解決餐廳排長隊(duì)問題
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  只提供就餐場所的“共享餐廳”雖無需許可證,但不意味著沒有要求。市食藥監(jiān)局表示,“共享餐廳”**在距離上有要求,其*好與接單制作餐食的餐飲單位處于同一座建筑內(nèi),如果不在同一座建筑內(nèi),兩者之間的距離應(yīng)控制在800米內(nèi)。這項(xiàng)規(guī)定主要考慮到餐食配送距離過長,食品被污染的風(fēng)險就大。其次,考慮到“共享餐廳”為增加餐食的感觀效果,會打開外賣包裝,對餐食進(jìn)行整理甚至重新擺盤,因此要求“共享餐廳”配備符合要求的專用操作場所,降低餐食與外界接觸被交叉感染的風(fēng)險。如果“共享餐廳”采用非一次性餐具,還需配備餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施,安裝符合要求的油水分離器。
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  “共享餐廳”市場部門負(fù)責(zé)人說,**“共享餐廳”位于打浦橋日月光,目前正在裝修,*快6月中下旬裝修完畢,通過現(xiàn)場審核后很快就能獲證,對外經(jīng)營。這家“共享餐廳”面積在300平方米左右,不只提供就餐場所,還設(shè)飲品吧臺,并對外銷售預(yù)包裝食品。對外營業(yè)后,消費(fèi)者將通過手機(jī)訂餐軟件下單,由共享餐廳去附近制作餐食的餐飲單位取餐。
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  其實(shí),這家“共享餐廳”的運(yùn)營方為某餐飲取號排隊(duì)平臺。上述負(fù)責(zé)人表示,熱門餐廳經(jīng)常排長隊(duì),用戶體驗(yàn)差,“共享餐廳”拓展了這些餐廳的物理空間,消費(fèi)者下單后,只要在預(yù)定時間內(nèi)抵達(dá)“共享餐廳”就能享用熱門餐食,這是解決排隊(duì)問題的理想出路。

  業(yè)內(nèi)人士給新模式潑冷水
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  新的餐飲服務(wù)模式只要不違反安全、環(huán)保、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)等法律底線,就值得鼓勵。但也有業(yè)內(nèi)人士給新模式潑冷水,認(rèn)為其可能存在兩個隱患。
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  其一,“共享餐廳”可輻射范圍內(nèi)的其他餐食制作單位是否有余力接單?這些熱門餐廳本身的接待和加工量已趨于飽和,如果再承接一大批外賣訂單,輕則出現(xiàn)運(yùn)營混亂,重則爆發(fā)食品安全問題。反過來說,如果熱門餐廳自己有風(fēng)控意識,就會謹(jǐn)慎對待“共享餐廳”這塊業(yè)務(wù),每天配合接單量很少,那么“共享餐廳”就將面臨用戶下單,卻少有餐廳執(zhí)行的尷尬。
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  其二,“共享餐廳”下單依賴手機(jī)訂餐軟件,根據(jù)相關(guān)管理辦法,手機(jī)訂餐軟件的運(yùn)營方,也就是網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者,應(yīng)到各級市場(食品藥品監(jiān)管部門備案,并對入網(wǎng)餐飲單位的資質(zhì)、食品安全風(fēng)險管控水平等方面進(jìn)行審查。但“共享餐廳”可能為了追求在線商戶數(shù)量而疏于入網(wǎng)審查,甚至發(fā)生類似之前一些外賣平臺審查人員包庇無證照餐飲上線的問題。
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