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人造奶油含反式脂肪 多家糕點(diǎn)零食企業(yè) 密切關(guān)注“限制令”

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  影響
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  在廣州一家社區(qū)便利店,羊城晚報(bào)記者隨機(jī)拿起一包90g裝的丹麥曲奇餅,在其外包裝的營養(yǎng)成分表上看到,該盒餅干的反式 脂肪含量為0.7g/100g.此外,不少面包的配料表都標(biāo)有“ 人造奶油”(含反式脂肪成分。
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  記者隨后走訪了一些面包店,多款面包包裝上標(biāo)有“淡奶油”,店員告訴記者,淡奶油為動(dòng)物奶油,不含反式脂肪。但這些以“動(dòng)物奶油”為配料的面包,價(jià)格普遍要比人造奶油的高一些。
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  廣東作為食品生產(chǎn)大省,不僅食品企業(yè)數(shù)量眾多,還擁有嘉士利、利口福、徐福記等多個(gè)知名零食 糕點(diǎn)餅干生產(chǎn)企業(yè)。世衛(wèi)組織所發(fā)布的人造反式脂肪“限制令”,未來是否會(huì)對(duì)這些企業(yè)產(chǎn)生沖擊?
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  記者致電利口福與徐福記的相關(guān)負(fù)責(zé)人。利口福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,該品牌的糕點(diǎn)一直使用比較高端的奶油,預(yù)計(jì)影響不大。而徐福記則表示,影響還有待繼續(xù)觀察。
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   食品分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)則肯定地表示,限制人造反式脂肪,如果強(qiáng)制落地執(zhí)行的話,對(duì)于整個(gè)行業(yè)將是一個(gè)“利好”.“推動(dòng)行業(yè)間的洗盤,將整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)都往上提。”朱丹蓬表示,企業(yè)調(diào)整時(shí)會(huì)有一定沖擊,但長遠(yuǎn)來看利于 中國消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)。
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  “對(duì)于減少使用人造反式脂肪,很多企業(yè)在觀望中,但也有部分企業(yè)已經(jīng)在提前布局,自我提升,他們將更好地贏得渠道和消費(fèi)者。”朱丹蓬指出,對(duì)于消費(fèi)者來說,他們已經(jīng)不只是看中性價(jià)比,也更看重“大健康”.

  提醒
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  面對(duì)反式脂肪對(duì)于人體可能造成的危害,不少國家對(duì)其采取監(jiān)管措施。丹麥?zhǔn)鞘澜缟?*個(gè)采取措施限制使用反式脂肪的國家。2008年,加拿大一些城市決議,在餐廳與速食店使用的油脂中,反式脂肪含量不可超過2%.而美國政府則要求,2018年6月18日以后,除非獲得批準(zhǔn),否則加工食品將不再允許添加氫化植物油。
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  事實(shí)上,反式脂肪要一點(diǎn)也不吃,幾乎做不到。很多食物中都或多或少含有一定量的反式脂肪,尤其是氫化植物油,是我國居民攝入反式脂肪的*主要來源。聞劍建議,應(yīng)當(dāng)適量控制烹調(diào)中植物油的用量。根據(jù)中國居民膳食指南(2016建議,每人每日油的攝入量應(yīng)控制在25-30克,但實(shí)際上很多人都超標(biāo),是不健康的。過量攝入植物油,不僅帶來反式脂肪攝入量增加,也會(huì)導(dǎo)致飽和脂肪酸攝入增加,對(duì)健康不利。另外,含氫化植物油的加工食品反式脂肪含量也相對(duì)較高,不宜過多食用。
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  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也表示,由于多種原因,反式脂肪并不會(huì)完全消失。“天然食物本身也含有一定的反式脂肪。”朱毅表示,在牛羊肉、乳制品,水果蔬菜當(dāng)中均有反式脂肪。不過,朱毅表示,主動(dòng)使用的反式脂肪肯定是會(huì)退出歷史舞臺(tái)的,將會(huì)在食品工藝當(dāng)中被逐漸淘汰。
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  專家還指出,除了反式脂肪,還不能忽略高飽和脂肪酸和過高能量攝入對(duì)健康的不利影響。能量和飽和脂肪攝入量過高是導(dǎo)致血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因,可以增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高膽固醇血癥的風(fēng)險(xiǎn),這已經(jīng)成為我國慢性病高發(fā)的重要原因之一,食物多樣化、平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)才是保證健康的基礎(chǔ)。

  誤區(qū)
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  當(dāng)你在超市購買面包等糕點(diǎn)時(shí),是否留意過配料表?人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油,即人造奶油。不過,記者日前走訪了多家商超、便利店卻發(fā)現(xiàn),很多商品明明配料標(biāo)識(shí)有“人造奶油”,但在營養(yǎng)成分表中卻列明反式脂肪含量為“0”.
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  通常,人們認(rèn)為“0”就是沒有,反式脂肪為0,也就是含量為0.記者向多位從事營養(yǎng)學(xué)研究的專家了解情況,專家們表示,營養(yǎng)成分表中的反式脂肪為“0”,并不是真的為0,而是含量很低。
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  “根據(jù)我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的規(guī)定,100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克時(shí),一般食品企業(yè)可將反式脂肪含量標(biāo)注為0,配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽并不矛盾。”
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  專家提醒,警惕部分商家利用0含量來“忽悠”消費(fèi)者。例如上海市工商局公布的2014年第1號(hào)虛假違法廣告公告中,好麗友旗下的薯愿(馬鈴薯膨化食品被作為典型虛假違法廣告案例曝光。好麗友·薯愿曾宣稱“口感松脆、不油膩;且****不含反式脂肪”,被上海市工商局以虛假違法廣告處以5萬元罰款。
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  此外,專家表示,含有反式脂肪的配料很多,比如,起酥油、植脂末、奶精、人造脂肪、精煉植物油等,都是含有反式脂肪的配料。
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