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食品小作坊怎樣才算衛生?浙江給豆制品茶葉炒貨等定規

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  食安小 標準,民生大實事,我省出實招嚴管 食品 小作坊,保障人民 食品安全。昨日,省 衛生計生委發布了食品安全地方標準《食品小作坊通用衛生規范》,該標準將于2018年11月1日正式實施。
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  該標準由省衛生計生委委托省疾控中心會同省食品藥品監管局、省食品藥品檢測研究院等單位共同制定,填補了我省小作坊管理規范的空白,為進一步規范提升小作坊的食品質量安全水平,促進行業健康有序發展和鄉村振興奠定基礎。
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  根據標準規定,食品小作坊是指有固定生產加工場所,從業人員較少,生產加工規模小,生產條件簡單,從事食品生產加工活動的生產者。截至2017年底,我省建檔的小作坊總數為7194家,主要涉及 豆制品、 茶葉、米面制品、糕點、 炒貨、酒類等傳統食品行業。
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  記者了解到,該標準旨在規范食品小作坊加工過程,防范食品安全風險,保障食品安全水平,對食品小作坊生產加工過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則進行統一規范。
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  同時,該標準立足食品小作坊的特點,提出了既符合小作坊生產加工實際,但又能保障食品安全水平的相應要求。如針對小作坊生產規模小、生產人員少的特點,對小作坊的設施設備、墻面、頂棚等硬件條件僅做*基本的原則要求。
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  但在涉及食品安全的關鍵環節,如蟲害控制、個人衛生控制、清潔消毒、食品追溯、召回、從業人員體檢等方面,該標準提出明確而具體的要求。特別是對于公眾重點關注的食品安全問題,進一步進行了細化規范。規范還明確了小作坊對于食品添加劑要遵守計量工具稱量使用、專人專柜管理以及加貼標識等要求。
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