現在正是吃桑椹的 好時節。桑椹營養豐富,可吃起來卻有煩惱:牙齒和舌頭會被染黑。洗后水變黑的桑椹有可能是被染色的,這是真的嗎?
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記者來到濟南果品批發市場,很多批發商都在經營桑椹,顏色也是紫黑色。見記者調查桑葚是否染色,一位剛從四川趕來的批發商拉開了貨車車門。“我這都是從四川剛拉過來的,從基地直接采摘完之后就運過來了,都是專車送貨。車上有冷庫,保持在零度左右。從四川拉過來要2天吧。染色?不會的。本來就長這樣。”
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買的不如賣的精,商家們都會自賣自夸,誰會說自家的桑葚孬。在驗明桑葚正身之前,先見見純天然的桑葚是什么樣子。
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夏津縣東閆廟村有千年古桑葚林,這些古桑椹樹在這里已經生長了近千年了,算得上是桑葚的始祖了。記者去的時候,樹上掛滿了純天然的桑椹。東閆廟村村支書冉凡成打小就在桑葚林里長大,據他所說,桑椹分好幾個品種:有白桑,還有黑桑。見到記者帶來的黑桑葚,他一眼就看出了品種,他們這里也在種植,就是還沒成熟。
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記者從樹上摘了一顆桑椹,嘗了嘗,帶點酸,沒有之前買的桑椹那么甜。冉書記嘗了嘗記者帶過來的桑椹,跟記者解釋到:“我們這樹上長的還沒有熟,熟了后跟你買的這個一個味。我覺得沒問題。”
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冉書記說,成熟的桑葚果實里含有一種天然色素花青素,在洗桑葚的時候,很容易把桑葚的皮洗破,花青素就會流出來,造成液體發黑,這是正常現象,跟染色沒有半毛錢關系。
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不過要是實在不放心,有一個方法可以鑒別。花青素是一種不穩定的色素,遇酸變紅,遇堿變藍;而人工色素則很穩定,不會出現上面的反應。記者用白醋和小蘇打水對買來的桑椹進行了實驗,發現果然如冉書記所說,洗桑椹的水遇酸變紅,遇堿變藍了。
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酸堿實驗證明,記者購買的桑葚并沒有染色,可以放心食用。不過在挑選的桑葚的時候,總不能拎著醋和小蘇打吧。其實,還有一個簡單的方法可以用:桑椹的梗是綠色的,如果是經過染色的,它也會變黑。
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這里再給小伙伴支個小妙招:如果吃桑椹不小心把汁水濺到了衣服上,記得一定用溫熱的水洗,再配上洗衣液或者維生素C一起,紫色的汁水就會被洗掉了。
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