飲用水等。 ?
買堅果炒貨留心霉菌、過氧化值等超標
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本次抽檢中,有5批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格,涉及霉菌超標、過氧化值超標、超范圍或超限量使用食品添加劑等情況。
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其中,安徽伊食佳農業科技有限公司生產的鹵味花生(生產日期/批號:2017/6/19和蚌埠市淮上區建強食品商行經銷的鳳陽豐匯食品有限公司生產的山核桃味葵瓜子(生產日期/批號:2017/8/14檢出霉菌超標,霉菌檢出值分別為60CFU/g、30CFU/g。
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《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定,烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應不超過25 CFU/g。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位,生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
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涉及超范圍或超限量使用食品添加劑的食品為:安徽亮中亮食品有限公司生產的巴旦木(五香味(生產日期/批號:2017/3/25檢出二氧化硫殘留;宿州市埇橋區聯營炒貨店經銷的宿州市埇橋區醒寶瓜子廠生產的醒寶瓜子(奶油味(生產日期/批號:2017/8/8,檢出甜蜜素超標。
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根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》的規定,二氧化硫在堅果與籽類產品中僅可用于堅果與籽類罐頭,且二氧化硫殘留量不能超過0.05mg/kg。甜蜜素在帶殼熟制堅果與籽類中的*大使用量應不超過6.0g/kg(以環己基氨基磺酸計。
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另外,合肥市蜀山區天潤發超市經銷的合肥雄力食品有限公司生產的桑葚花生(生產日期/批號:2017/7/4檢出過氧化值(以脂肪計0.92g/100g,。標準規定為≤0.5g/100g。
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調味面制品檢出酸價、菌落總數超標
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在本次抽檢中,有3批次調味面制品(羊肉串風味檢出不合格,來自同一生產企業宿州市埇橋區永恒源食品廠。其中,有2批次調味面制品(生產日期/批號:2017/5/14、2017/5/16檢出酸價、菌落總數兩項均超標,有1批次調味面制品(生產日期/批號:2017/5/15只檢出酸價超標。
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菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。造成酸價(酸值不合格的主要原因有:原料采購上把關不嚴,如原料水分過高,會加速油脂的酸敗;生產工藝不達標,如植物油精煉不到位或未精煉;產品儲藏條件不當等。
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飲用水檢出條件致病菌
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在本次抽檢中,還有5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌,分別為:金寨縣金綠源飲品有限公司生產的宜綠源山泉天然飲用水(生產日期/批號:2017/9/13、旌德縣潤陽山泉水廠生產的潤陽山泉桶裝飲用山泉水(生產日期/批號:2017/9/17、涇縣天都飲料廠生產的太平湖飲用純凈水(生產日期/批號:2017/9/19、績溪縣石榴山泉天然飲用水經營部經銷的績溪縣石榴山泉天然飲用水廠生產的石榴山泉包裝飲用水(生產日期/批號:2017/9/19和石榴山泉包裝飲用水(生產日期/批號:2017/9/20。
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銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當,水體受到污染;生產過程中衛生控制不嚴格,如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
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對上述抽檢中發現的不合格產品,生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查處理,查明不合格產品的批次、數量和成因,制定整改措施。
? ? ? 相關報道: 安徽省食品藥品監督管理局關于公布2018年第16期食品安全監督抽檢信息的通告
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