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小龍蝦“貴”上餐桌,“大個(gè)頭”俏走市場(chǎng)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  清明假期剛過,有著長(zhǎng)沙夏季 美食界網(wǎng)紅之稱的 小龍蝦便已陸續(xù)爬上各大餐館的菜單,這其中有油爆蝦、口味蝦、蒸蝦、蝦尾等各種做法。“感覺去年還沒吃夠,今年新蝦上市了來趕個(gè)早。”4月10日一大早,趕到馬王堆 海鮮 水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買活體小龍蝦的劉女士說。三湘都市報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn),搶先上市的小龍蝦 價(jià)格并不秀氣,無論是活蝦還是成品,價(jià)格均出現(xiàn)了不同程度的上漲,*高超過20%。
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  40元一斤還賣得快
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  劉女士介紹,因?yàn)榧抑幸写笥眩再I了3斤活蝦,準(zhǔn)備回去自己做來吃。記者在馬王堆蘇唯蟹業(yè)看到,商家將小龍蝦擺在了店鋪*靠近路邊的位置,不時(shí)有消費(fèi)者前去詢價(jià)。店家戴著手套為消費(fèi)者捉蝦過秤,一面介紹,店內(nèi)兩種小龍蝦,硬殼的每斤20元,軟殼的每斤28元。“一般餐飲店買硬殼的多,自己做的消費(fèi)者還是推薦買軟殼,雖然價(jià)格貴,但是好剝。”
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  在距離該店不足十米的熊記海鮮水產(chǎn)店,同樣有兩種規(guī)格的小龍蝦在售。據(jù)該店銷售員介紹,*早上市的小龍蝦大約在十幾天前就已經(jīng)開始賣了,個(gè)頭稍小的售價(jià)每斤30元,個(gè)頭大點(diǎn)兒的則要賣到每斤40元。
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  據(jù)記者統(tǒng)計(jì),相對(duì)去年來說,以小個(gè)頭蝦為例,小龍蝦的售價(jià)相差并不太大,而大個(gè)頭的則有每斤8元至10元左右的上漲。
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  在馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi),三湘都市報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),已有約十家商戶開始銷售小龍蝦,上午九點(diǎn)剛過,筐內(nèi)所剩的鮮貨均已經(jīng)不多。騰飛海鮮一工作人員表示,天熱以后前來購(gòu)買小龍蝦的顧客不少,每天的貨很快就能賣完。
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  而為了配合不少消費(fèi)者自己烹飪的需求,不少店家還提供去頭、抽蝦線等服務(wù)。蘇唯蟹業(yè)的一名工作人員就說,“一般不建議去蝦線,清洗了要烹飪前再抽的口感會(huì)更好。”不過,在沃爾瑪超市黃興路店、平和堂生活超市等商超賣場(chǎng)內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)有小龍蝦在售。
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  口味蝦售價(jià)每份超百元
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  “30元一份,可以選擇辣的,或者不辣的口味。”4月10日,在黃興南路步行街的小吃街上,一家小吃店鋪打出了“老長(zhǎng)沙口味蝦”的招牌,不時(shí)有消費(fèi)者前去詢價(jià)。據(jù)店員介紹,今年小店看中了前來步行街旅游的游客市場(chǎng),新推出了口味蝦產(chǎn)品,還提供真空包裝和代發(fā)快遞等服務(wù)。
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  此外,記者也統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),不少已開始將小龍蝦排入菜單的餐館店鋪單品售價(jià)也有小幅上漲。在四方坪的大蝦駕到店內(nèi),油爆蝦的價(jià)格為每份108元,而在去年,該單品的售價(jià)為98元,同比增幅達(dá)10%。而在岳陽方記蝦尾店內(nèi),口味蝦去年售價(jià)在118元,今年已是128元。
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  另據(jù)文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館華夏店的外賣菜單顯示,該店內(nèi)油爆蝦、口味蝦、蝦尾的售價(jià)均為每份148元。一位該店的“忠粉”回憶,近兩年來該店口味蝦的售價(jià)上漲了不少,“大概兩年前才賣98元,到今年已經(jīng)是148元了。”
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  “每年小龍蝦市場(chǎng)到了夏季都會(huì)很熱,只是上市的時(shí)間可以說是一年早過一年,價(jià)格也一年比一年高了。”一位夜宵店店主表示,如果價(jià)格過高,會(huì)引起市場(chǎng)的反彈,“畢竟只是一道菜,價(jià)格還是應(yīng)該有個(gè)合理區(qū)間。”
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  小龍蝦養(yǎng)殖“過剩”?
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  據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道,相較去年,2018年各地小龍蝦的養(yǎng)殖面積大幅增加,包括湖南、湖北、安徽、江蘇等地的養(yǎng)殖戶反映,當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖面積較去年增加40%以上。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,去年小龍蝦的銷售高峰零售價(jià)上漲超過五成,再加上相關(guān)部門的政策扶持推動(dòng)了養(yǎng)殖戶們的積*性,形成養(yǎng)殖熱潮。
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  水產(chǎn)專家、上海海洋大學(xué)副教授馬旭洲在接受中國(guó)水產(chǎn)頻道的采訪時(shí)表示,從目前各地小龍蝦養(yǎng)殖情況看,已明顯出現(xiàn)“過剩”現(xiàn)象,如果不出現(xiàn)災(zāi)害性天氣,出現(xiàn)供過于求的可能性很大。他認(rèn)為,這種情況應(yīng)該引起養(yǎng)殖地政府部門和養(yǎng)殖戶的高度重視,如果不保持清醒認(rèn)識(shí),*終受損的是養(yǎng)殖戶。
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