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四川遂寧：五管齊下提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　遂寧市五管齊下力爭(zhēng)全市 餐飲業(yè) 質(zhì)量安全水平明顯提升，人民群眾餐飲消費(fèi)滿意度、安全感明顯提升。2017年，全市持證餐飲 服務(wù)單位6210家， 5861家完成評(píng)定工作，評(píng)定率達(dá)****，其中A級(jí)45家、B級(jí)791家、C級(jí)5025家。到2018 年底， 食品安全量化分級(jí)B級(jí)以上的 學(xué)校（含 幼兒園 食堂、中型以上餐飲服務(wù)單位達(dá)到60%。
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　　“明廚亮灶”穩(wěn)步推進(jìn)。鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)校食堂、大型及以上餐飲企業(yè)、供餐500人以上的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂采取“視頻廚房”方式進(jìn)行改造，建議小型餐飲企業(yè)及小吃店、飲品店等采取“透明廚房”或“隔斷廚房”的方式進(jìn)行改造，全市6210家持證餐飲服務(wù)單位完成“明廚亮灶”建設(shè)4635家。
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　　全面執(zhí)行食品小經(jīng)營店（餐飲服務(wù)和攤販備案登記管理，在全省**出臺(tái)了《遂寧市食品小作坊、小經(jīng)營店認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步明確“三小”界定標(biāo)準(zhǔn)。試點(diǎn)探索推行“協(xié)會(huì)+公司+保險(xiǎn)”聯(lián)合參與的農(nóng)村家宴加工服務(wù)運(yùn)營模式，成立農(nóng)村家宴加工服務(wù)者協(xié)會(huì)，把從事農(nóng)村家宴服務(wù)人員納入統(tǒng)一管理，長(zhǎng)期定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，規(guī)范鄉(xiāng)廚隊(duì)伍；引導(dǎo)協(xié)會(huì)與資質(zhì)齊全食品企業(yè)開展家宴食材配送合作，強(qiáng)化供貨源頭管理，規(guī)避農(nóng)村家宴源頭食品安全風(fēng)險(xiǎn)；鼓勵(lì)協(xié)會(huì)、鄉(xiāng)廚購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，兜住安全底線。并狠抓基層備案登記管理。
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　　開展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項(xiàng)治理，約談網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)負(fù)責(zé)人，簽訂食品安全承諾書，落實(shí)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)食品安全管理責(zé)任；明確入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者持證經(jīng)營、信息公開、陽光展示，督促指導(dǎo)第三方平臺(tái)開展自查，撤出無許可證的餐飲單位448家，立案1件。
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