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自熱食品走俏市場 不當操作暗藏危險

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  不生火、不用電,只需一杯冷水,就能隨時隨地加熱一碗熱騰騰的飯菜,甚至燙起“一人食”小 火鍋。近來,這種“自熱 食品”走俏市場,成為 方便食品新寵兒。不過,由于自熱食品的發(fā)熱原理是發(fā)熱包和水的 化學反應(yīng),因此,按照規(guī)范安全操作十分重要。
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  自熱食品悄然成“網(wǎng)紅”
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  “誰說方便食品只有泡面?有飯有菜的方便食品也能隨身攜帶!而且隨時隨地熱騰騰哦。”福州市民小鄭在朋友圈曬出了和朋友徒步中的路邊午餐,自熱米飯、小火鍋在冬日戶外冒著熱氣,看起來頗有些誘人。
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  記者發(fā)現(xiàn),像這樣配有加熱包,添加冷水就能加熱食材的方便食品,已經(jīng)悄然走進了大小超市。在幾個大型連鎖超市中,記者看到速食貨架上都擺上了不同品牌的自熱食品——宮保雞丁米飯、梅菜燒肉米飯、魚香肉絲飯、臘肉米飯、紅燒牛肉……口味多樣,價格多在10~20元之間,甚至還有一些自熱的方便火鍋。
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  在線上,自熱食品也悄然成“網(wǎng)紅”。記者在淘寶平臺上看到,有的賣家自熱米飯月銷量*高達到2000多份,而自發(fā)熱火鍋更成了“爆款”——月銷量*高的超過了11萬份。
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  除了方便食品品牌,還不乏海底撈、大龍焱、小龍坎、德莊等線下知名火鍋店推出的自發(fā)熱小火鍋,有普通“標配”,有素食,也有包含毛肚、牛雜、牛肉等豐富配料的食材組合,鍋底也有麻辣清油、麻辣牛油、番茄牛腩、咖喱等和線下火鍋店一樣細分的口味,售價從10多元到40多元不等。在朋友圈的微商里,自熱火鍋也成了“網(wǎng)紅”食品。
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  “自熱食品賣得不錯。”在福州市倉山區(qū)一家社區(qū)超市,導(dǎo)購員告訴記者,“自熱食品新奇、方便,吃起來又熱乎,價格也不貴,還比方便面的口感要豐富很多,所以挺受歡迎的。顧客以年輕人和獨居者為主,連水都不用燒,你看那個廣告寫的嘛——一杯冷水吃火鍋。很多人就是看中這個,不想動手做飯,也不想出門吃飯,就買上幾份放家里慢慢‘享用’。”

  不按規(guī)范操作存隱患
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  自熱食品雖然方便,食材可選性也很大,但按照規(guī)范安全操作很重要。據(jù)報道,不久前,這種“網(wǎng)紅”食品就以另一種形式“紅”了一把——一所寄宿學校里,忽然火警警報鈴響起,學生們被緊急疏散撤離。當?shù)叵啦块T調(diào)查發(fā)現(xiàn),報警原因竟是幾個學生集中吃自熱火鍋,發(fā)熱包釋放的大量氣體觸發(fā)了報警系統(tǒng)。還有報道說,曾有旅客在列車上因自熱米飯受熱膨脹,險些爆炸;還有網(wǎng)友在微博上表示吃自熱火鍋時,把玻璃桌的一角都炸裂了,還引發(fā)了與商家的索賠糾紛。
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  為了親身體驗自熱食品的安全操作,日前記者專門選購了一款銷量位于淘寶前列的自熱火鍋。按照操作說明,記者把火鍋底料和所有食材放入上層餐盒,并加入凈水;再撕掉加熱包的包裝,將完整的加熱包放入底層盒子,加涼水沒過加熱包;將上層盒子疊在底層盒子上,蓋上帶有透氣孔的蓋子。很快,底層盒子就傳出水沸騰的聲音,上層盒子逐漸變得灼熱。15分鐘后開蓋,蒸汽撲面而來,食材已經(jīng)煮軟,并在進食過程中持續(xù)保持著高溫。
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  據(jù)了解,自熱火鍋的發(fā)熱包內(nèi)含生石灰、碳酸鈉和焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭等,加入冷水后,產(chǎn)生化學反應(yīng),在3~5秒鐘內(nèi)迅速升溫,釋放出大量熱能,并生成部分易燃氣體。此時的發(fā)熱包溫度可達150℃以上,蒸汽溫度甚至可達200℃,保溫時間可達3小時。
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  自熱食品在高溫加熱時是否存在隱患?近日,寧波、上海、西安等地的消防部門相繼就自熱食品安全性的問題進行了演示,結(jié)果表明,如果堵塞蓋子的透氣孔,不按照規(guī)范操作,確實有可能造成小型爆炸,人可能被燙傷或被彈起的物體碰傷;如果直接讓餐盒底部接觸玻璃桌,則容易造成玻璃碎裂。
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  針對記者的安全疑慮,自熱火鍋賣家表示,按照規(guī)范操作自熱食品,總體是安全的;未按照規(guī)范操作,就有可能導(dǎo)致安全隱患。“使用產(chǎn)品的時候,一定要嚴格遵守包裝上的提示——如果發(fā)熱包破損,請勿使用;請勿將發(fā)熱底盒放在玻璃上;千萬不要堵塞盒蓋上的氣孔;不要讓孩子在無監(jiān)護的狀態(tài)下使用它;蒸煮過程中請勿觸碰盒體。”
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