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2018食品科技創新論壇3月在上海舉行

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　3月的上海，迎來一年中*美的季節，玉蘭花開滿街頭，帶來濃濃的春意。對 食品領域來說，如何在滿足 消費者健康需求的同時，生產出更多創新產品，讓大家吃的更營養、更放心，更美味，是整個行業共同的目標。而在這個過程中，必定離不開科技創新。3月20-21日，由《 食品工業科技》雜志社聯合 食品伙伴網共同主辦的2018 食品科技創新論壇在上海舉行。本次會議以“科技創新、新產品推廣”為主題，以科技創新為主線，準確對應當下 食品安全與健康兩大 熱點，融入新元素，讓內容更豐富，層次更深入。
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　　《食品工業科技》雜志社社長韓瑛代表主辦方致辭。江南大學副校長陳衛教授、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授副院長 廖小軍、 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授高彥祥、湖南省農科院副院長單楊，豐益（上海生物技術研發中心有限公司張虹博士， 杜邦營養與健康事業部中國研發中心菌種及特殊品組經理王德純、英敏特信息咨詢（上海有限公司中國食品飲料報告副總監李夢、北京甜博信息咨詢有限公司總經理謝元，江蘇微康生物科技有限公司董事長方曙光博士、嘉必優生物技術（武漢股份有限公司孫立潔博士等人做精彩的演講。

　　論壇主辦方《食品工業科技》雜志社社長韓瑛在致辭中表示，食品工業已發展成為我國經濟中增長*快、*具活力的支柱產業之一，食品工業主營業務收入在全國工業占比中穩居各行業之首。但食品領域發展不平衡不充分的問題仍很突出，食品安全形勢依然嚴峻，食品工業轉化增值程度低、初級產品多、高科技含量和高附加值產品比重偏低等現象還很普遍。如何不斷在產學研用等方面創新，走出一條科技含量高、資源消耗低、環境污染少、經濟效益好的新型工業化道路是發展壯大食品工業的**出路。
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　　本次論壇以“科技創新、新產品推廣”為主題，對應中國食品工業正在進行深刻轉型與價值提升的需求變化，論壇邀請知名專家二十余名進行專題發言，吸引了專家、企業家、食品行業工程師及研發人員600多人前來現場交流。這種專家學者與企業界進行的面對面的交流，深入探討了在營養健康升級背景下，科技創新和食品安全的發展與挑戰。
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　　 按主題演講順序排列 ……

　　豐益（上海生物技術研發中心有限公司張虹做了題為《宏量營養素-脂質在特醫特膳中的應用及未來發展趨勢》的報告。脂質是人類主要營養素，在維持人體正常代謝和身體健康方面不可或缺，同時，也是特醫特膳食品的一個重要原料。隨著人們生活質量和保健水平不斷提高，孕產婦、嬰幼兒、 老年人等特殊人群，需要專業設計的特殊膳食和營養方案，需要營養支持和治療的疾病患者，需要安全、有效的特殊醫學用途配方食品脂質作為特醫食品。脂肪酸營養、脂質構效關系和脂肪伴隨物等專題的深入研究十分重要，以指導脂質營養解決方案的發展和創新。

　　杜邦營養與健康事業部中國研發中心、菌種及特殊品組經理、**應用專家王德純做了題為《“益生菌+”果蔬汁的加工技術和功能性介紹》的報告。從New Nutrition Business提出的2018年全球十大食品、營養健康趨勢來看，消化健康是排在**位的趨勢，而飲料新變革（或再定義也是重要的一環。消化健康連年上榜，益生菌及發酵一直是熱點。
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　　飲料作為食品中*大的品類，有著巨大的體量，而果汁一直是不錯的創新領域。果汁飲料也需要功能強化，益生菌及發酵能帶來新的機會。
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　 　“益生菌+”果蔬汁有多種狀態：
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　　益生菌冷鮮果蔬汁：將益生菌直接添加到冷藏果蔬汁飲料中，冷鮮保存，確保貨架期內有足夠的活菌數。
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　　益生菌發酵果蔬汁： 由益生菌直接利用果蔬汁的營養成分進行發酵，獲得一定的發酵產物和風味特征，從而改善原有果蔬汁營養健康價值。
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　　益生菌果蔬汁（乳飲料：果蔬汁添加一定量的益生菌發酵乳或者發酵果蔬粉，可加工成活菌的或非活菌的飲品。生產過程無須發酵。
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　　通過不同定位的國外**成功產品案例，討論開發上述三大類益生菌果蔬汁產品的要旨，包括產品特點、益生菌選擇要點與相關發酵解決方案，以及如何用益生菌發酵果蔬粉對益生菌果蔬汁進行產品延伸……還討論了DANISCO? VEGE植物發酵菌種的相關發酵工藝技術。

　　英敏特信息咨詢（上海有限公司、中國食品飲料報告副總監李夢做了題為《2018全球食品飲料趨勢》的報告。在2018年，食品飲料行業的發展，我們可能會看到不管消費者的收入是多少，所有人都會期望看到更為透明和可追溯的產品，同時消費者對于自身的關懷也會涉及到選擇食物飲料的時候關注營養成分，身體機能和情感需求。產品機會點依舊可以側重在自然的原料，誘人的體驗和不一般的質地，比如可咀嚼的飲品或是有跳跳糖的餅干。
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　　飛速發展的食品飲料的零售渠道也會提供豐富的商機，好比具有個人針對性的商品推薦，促銷和產品創新。甚至，前沿公司會嘗試研發可以取代傳統農場及工廠，而直接從科學實驗出來的原料成分或成品。
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　　影響全球食品飲料市場的趨勢反映消費者信任感、自我關懷、壓力處理、追求個性和生態可持續發展的重要議題，每一趨勢都將對2018年的消費者、制造商和零售商產生重要影響，不論是歐洲、中東、亞太還是美洲市場。
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　　這些趨勢概念對應現狀，同時也融入了英敏特2016年和2017年全球食品飲料趨勢預測的一些元素。為證明這五大趨勢的嚴謹性，分析師使用英敏特自有的消費者調查報告數據，參考英敏特專家團隊的深刻創新洞察，運用收集全球食品飲料信息的英敏特全球新產品數據庫（GNPD，為五大趨勢提供詳實的證據和數據支持。

　　江蘇微康生物科技有限公司董事長方曙光做了題為《乳酸菌發酵食品的市場分析和發展趨勢》的報告。乳酸菌廣泛應用于乳制品、肉制品、醬腌菜制品、醬類制品等各類發酵食品中。隨著現代生物技術的發展，乳酸菌與人們的生活與健康越來越密切。
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　　近年來乳酸菌發酵食品一直占領著食品領域*重要的發展趨勢之一，越來越多的乳酸菌發酵食品面世。
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　　日新月異的市場中，創新顯得尤為重要，越來越多的食品企業想方設法地從產品的原料、口味、加工技術、包裝、營銷方式、消費體驗等等各方面進行突破，力求滿足不同消費人群的多樣化、個性化需求。
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　　2018年，乳酸菌發酵食品又有哪些關注熱點和商業機會值得把握？褐色酸奶、飲用型酸奶、芝士酸奶？酵素？紅茶菌？發酵豆奶？哪一種產品更適合你？微康生物分析了各類乳酸菌發酵食品市場和產品趨勢，為您帶來不一樣的體驗和洞察。
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　　微康生物是一家專注于益生菌及其衍生物的研究、開發、生產及應用的高新技術企業，主要為各類乳酸菌發酵食品提供發酵菌種及其產品解決方案。

　　嘉必優生物工程（武漢有限公司孫立潔做了題為《燕窩酸功能和應用研究（N-乙酰神經氨酸、唾液酸》的報告。燕窩酸又稱N-乙酰神經氨酸（N-acetylneuraminic acid，是傳統補品——燕窩中具有生物活性的主要成份和燕窩的分級指標，也是母乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系完善所提供的重要組份之一。
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　　燕窩酸對人體具有促進腦部神經發育、記憶力提升、提高免疫機能的重要功能，在中國、美國和歐盟均已通過法規批準燕窩酸在食品中應用，燕窩酸也能廣泛應用于孕婦嬰兒奶粉、保健食品、化妝品、藥品中。
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　　嘉必優生物技術（武漢股份有限公司聯合其旗下控股子公司——武漢中科光谷綠色生物技術有限公司，隆重推出新型健康食品配料——燕窩酸，通過先進的發酵技術為客戶提供高純度、高品質的產品。

　　中國保健協會保健咨詢服務工作委員會秘書長王鶴松做了題為《國內外保健品行業發展現狀以及前景趨勢分析》的報告。中國保健協會副理事長賈亞光指出，目前中國保健食品生產企業約有2600家、經營企業約32000家、從業人員約600萬人。規模龐大的保健食品產業在整個中國食品工業中的占比還比較低，存在著巨大的發展空間。老齡化的進展和嚴峻的慢性病形勢也使得保健食品產業存在著不可估量的發展潛力。健康中國2030明確了方向和目標，是今后15年推進健康中國建設的行動綱領，這*大推動保健食品產業的發展。
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　　近幾年是保健食品行業調整變化的階段，保健食品備案制的實施，對市場的監管日益加強，有助于增強消費信心，提高保健食品產業的門檻。跨境電商的沖擊改變了市場的消費習慣，有實力的企業并購、投資海外優秀健康食品企業也成了尋常的新聞，更多的中國企業進入海外市場也將成為發展趨勢。
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　　美國與日本是營養保健食品產業的代表性市場，各有特色，消費意識超前，產業發展充分，市場細分明顯，基礎研究扎實，市場相對良性發展，非常值得我們學習和借鑒。
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　　王鶴松根據保健食品產業的現狀和發展趨勢，與國外市場的結合做深入淺出的介紹，解答相關問題。

　　天津益倍生物科技集團總經理李赫宇做了題為《以“數據為核心”的植物功能食品解決方案》的報告。“天然、植物、健康”概念的深入人心，讓以植物活性成分為核心的功能食品逐漸成為市場的新熱點。市場的快速增長，產品的同質競爭，消費的轉型升級，使得植物功能食品的開發面臨著諸多的機會和挑戰：
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　　如何為讓植物功能食品的開發更加高效？
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　　如何為消費者提供更具個性化的植物功能食品？
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　　如何讓植物功能食品的配方更加科學有效？
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　　如何通過技術手段確保植物提取物及配料的品質？
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　　益倍生物作為中國**的植物健康產品CMO公司，將依托在植物大健康產品開發的豐富經驗和**技術，以真實的產品開發案例與您分享：以“數據為核心”的植物功能食品解決方案。創新性的將基因健康，生物醫藥，食品營養和醫美養生科技相融合，為您呈現更有前瞻性和競爭力的個性化“基因+營養”植物大健康產品綜合解決方案。讓您的開發變得更加高效，產品更具價值競爭力！讓植物成分更有價值！

　　北京甜博信息咨詢有限公司總經理謝元做了題為《世界糖果、巧克力市場分析及產品創新》的報告。無論是中國歷史1500年前北魏賈思勰《齊民要術》“大米制作飴糖創始，還是五百年前哥倫布把可可豆從南美帶回歐洲的舉動，人們對美味糖果、巧克力等甜品的追求探索就一刻沒有停止過。甜味常用作對美好事物的描述，甜蜜是幸福的同義詞，人生沒有甜味、沒有甜品是不可想象的，也是**不可能的。”
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　　傳統的糖果、巧克力產品，經過行業專業人士的不懈研究，在原料、設備、包裝、口味、工藝、標準、販賣等方方面面都有所創新、變化；今年的糖果、巧克力在與其它食品不斷進行著融合、跨界、推陳出新，這在2018年2月1日德國科隆剛剛閉幕的ISM國際甜品展得到證實，我們又一次看到這個行業的“千樹萬樹梨花開、萬紫千紅花滿園”的盛大美景。
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　　在歐洲Euiomonitor公司提供統計數據，無論全球還是中國過去五年糖果、巧克力產量、銷量都在增長，在《世界糖果、巧克力發展趨勢和產品創新》報告中，闡述了這些數據背后的各種影響因素，比如既有社會學層面、人口特征分析，又有消費習慣變化，有客觀經濟趁勢直接影響疊加；從產品角度，新的更健康的原料不斷采用在配料之中，新的設備更高效的進行針對市場需求生產，新的包裝讓消費者愛不釋手、流連忘返，新的口味變化無窮、****，新的販賣方式與互聯網、物聯網的結合，無孔不入，實現了沒有做不到、只有想不到。DIY更是讓白領一族、手工制作一族有了新的低調、內涵、個性化用武之地和獨特情感表達的方式。
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　　謝元與大家分享了世界糖果巧克力市場*近的熱門話題，比如：多種新品的創新成果，食品安全創新，清潔標簽，小眾市場，傳統食材逆襲等多個有趣時髦話題。

　　食品伙伴網標法研究中心主任張佳兵做了題為《食品配料合規判定的法規基礎與智能化解決方案》的報告。在食品行業，配料的選擇對食品安全起著舉足輕重的作用，我國法律法規對于哪些物質可以作為食品配料以及部分食品配料的使用范圍和使用量都有著嚴格的規定。目前我國可以用作食品（含嬰幼兒食品、特殊醫學用途配方食品、保健食品等特殊食品配料的物質主要包括普通食品原料、新食品原料、藥食同源物質、可用于食品的菌種、食品添加劑、營養強化劑等。由于涉及的法律標準廣泛，食品配料的合規判定對廣大食品行業技術人員來說，是比較繁瑣復雜的問題。
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　　如何確保食品配料的合規性？
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　　配料合規性判斷的法規依據有哪些？
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　　如何判斷配料的合規性？
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　　有哪些工具可以讓配料合規判定更便捷？
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　　作為致力于為食品行業提供全方位食品安全解決方案的食品伙伴網，依托專業的法規研究和強大的數據支撐，為您帶來食品配料合規判定的法規基礎與智能化解決方案的主題演講，并對食品伙伴網為此而開發的食品配料合規判定系統進行簡要介紹，以期共促食品安全。

　　江南大學副校長、中國食品科學技術學會乳酸菌分會理事長陳衛做了題為《益生菌研究熱點與發展趨勢》的報告。隨著人們對健康的日益重視，益生菌類保健食品的研究和開發持續升溫。益生菌類保健食品是指能夠促進腸道菌群生態平衡，對人體起有益作用的微生態產品。益生菌產品主要有益生菌膠囊、益生菌粉、固體飲料、益生菌伴侶、益生菌酸奶、益生菌奶粉、益生菌糖果、益生菌牙膏、益生菌面膜。益生菌在人體的腸道健康、免疫發育、營養代謝、情緒管理等方面起到重要的作用。傳統的益生乳酸菌包括乳桿菌、雙歧桿菌，隨著研究的不斷深入，非乳酸菌益生菌以及下一代益生菌等不斷出現，關于益生菌的評價方法也在不斷完善。同時益生菌行業標準也需要進一步細化，以促進益生菌行業的發展和規范。

　　意大利諾斯股份有限公司商務發展經理李云川做了題為《骨骼的守護者：天然維生素K2》的報告。骨質疏松癥是一種無聲的疾病，它使骨頭變得脆弱，容易發生骨折。導致骨質疏松癥的因素有遺傳因素、營養因素、生活方式、維生素K2減少。維生素K是一組脂溶性的維生素，具有促進正常凝血活性、骨骼形成、抑制動脈和軟組織鈣化的作用。維生素K2是維生素K依賴性羧化反應中一些生化途徑的輔助因子，能夠促進活化型骨鈣素的形成，活化型骨鈣素能與鈣質結合，幫助鈣質進入骨骼形成結晶，提高骨質礦物化程度，達到骨質密度的累積。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長、中國食品科學技術學會食品非熱加工技術分會理事長廖小軍做了題為《NFC果蔬汁技術與發展趨勢》的報告。我國果蔬汁行業的產品以還原果蔬汁（Juices from concentrate，FC為主，存在過度加工、高溫殺菌劣變、新品開發滯后、果蔬汁摻假等問題，制約了行業的健康發展，連續多年銷量沒有增長。從全球果蔬汁市場變化看，果蔬汁正進行轉型升級，非還原果蔬汁（Juices not from concentrate，NFC已成為主要的果蔬汁類型，而以超高壓技術為代表的新興加工技術推動了果蔬汁行業的升級。報告分析了國內外果蔬汁加工現狀以及超高壓技術應用現狀，基于超高壓技術開發了果蔬汁“超高壓+”新工藝，研究了超高壓加工后果蔬汁的殺菌效果和品質變化。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、中國食品添加劑和配料協會天然提取物專業委員會秘書長高彥祥做了題為《天然功能性提取物助推中國大健康產業》的報告。社會高速發展、人口老齡化、工作生活壓力激增、居民亞健康現狀、營養不均衡以及慢性病等問題的存在為營養功能性食品提供了巨大的發展空間，大健康產業迎來了發展機遇。
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　　高教授對美國、歐洲、亞洲各國健康產業的發展進行了闡述，并結合中國的現狀分析了中國大健康產業的發展環境、發展態勢，以及功能食品的傳統優勢、發展路線。通過大量翔實的國內外數據對比，著重分析了天然功能提取物的進出口情況、產業分布、產業興起、產業運營、今后的開發方向、功能設計等。
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　　十三五研發專項創新啟示，重點開發功能因子穩態遞送，兒童老年營養健康食品，運動營養健康食品，慢病營養健康食品，腸道微生態營養健康食品。
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　　功能食品是提高身體素質和慢性病營養干預的重要途徑，涵蓋老年營養食品、特殊醫學用途配方食品、特殊膳食食品以及保健食品和功能性普通食品，是健康產業中*具市場需求和發展潛力的黃金板塊。大健康背景下的營養功能性食品產業重構融合將為廣大消費者提供全流程的完善健康解決方案！

　　重慶長風生物科技有限公司總經理、李強做了題為《DMDC冷殺菌技術在高端飲品中的應用》的報告。滅菌保鮮是飲料加工過程中的重要組成部分，傳統的巴氏、UTH等熱殺菌技術能夠高效穩定的殺滅產品中的微生物，但熱殺菌技術對飲料的色、香、味及其營養成分都會造成不同程度的破壞。
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　　DMDC甲基二碳酸鹽，又名維果靈是一種在國外已經應用超過30年的冷殺菌劑，我國在GB2760-2014中明確規定了使用范圍和*大使用量。DMDC廣譜高效，殺菌后會自然分解成為果蔬中的天然成分，不影響口味和口感，保護產品的新鮮度和營養成分，尤其是在目前特別流行的鮮榨果蔬汁飲品中，更可以起到其它防腐劑無法替代的作用。
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　　重慶長風生物科技有限公司打破了國際化學品巨頭長達30年的壟斷，隆重推出該產品。公司將以DMDC為核心，為您提供先進的冷殺菌技術，解決您在產品開發中的困擾，和您一起不斷提高產品品質！

　　中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心項目經理劉雄飛做了題為《快速感官評價分析助力新產品研發創新》的報告。食品感官快速產品評價方法已經是是消費品企業在研發功能上的重要工具之一，世界各個國家和地區已普遍采用，是從事食品生產、營銷管理、產品開發所必須掌握的一門技術。在新產品研制、食品質量評價、市場預測、產品評優等方面都已獲得廣泛應用并已成為許多食品公司在產品質量管理、新產品開發、市場預測、顧客心理研究等許多方面的重要手段。此次報告就企業應用快速產品分析應用于新產品研發與創新，提升產品品質和競爭力做深入淺出的介紹，解答相關問題。

　　食品伙伴網行業研究中心主任徐超做了題為《植物基食品飲料的創新驅動研究》的報告。隨著消費者越來越注重健康理念，更多的人希望從食品中獲取更多的健康益處。為了滿足消費者的需求以及迎合未來市場綠色多元化的發展趨勢，眾多企業在植物基食品領域不斷加碼，那么到底是誰在**植物基食品的創新，行業發展狀況如何，如何解析市場驅動因素，未來的突破口又在哪里呢？
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　　徐超闡述了中外植物基食品飲料的創新情況，并結合對消費市場的洞察研究，對未來植物基食品飲料發展趨勢進行判斷。

　　中國食品發酵工業研究院特殊醫用食品研發中心主任、教授、**工程師潘興昌做了題為《食源肽與特醫食品的開發》的報告。特殊醫用食品是當前我國食品行業關注的熱點。食源性低聚肽作為蛋白類營養素的形式，具有易于吸收和利用的特點，可作為開發特醫食品的氮源營養素的重要來源。而不同食物來源的低聚肽具有各自獨特的營養特點和生理功能特性。了解不同食源肽的營養和功能特征，根據不同特殊疾病人群的營養需求，選擇有針對性地食源肽，將有助于開發高質量的特殊醫用食品。

　　湖南省農業科學院副院長、教授，中國罐頭工業協會副理事長單楊做了題為《柑橘副產物高效轉化關鍵技術研究及產業化》的報告。柑橘是世界**大水果，我國柑橘面積3606萬畝、年產量3546萬噸，均排世界**。全國每年產生柑橘皮渣1300多萬噸，內含果膠13萬噸、香精油3萬噸、類黃酮1萬噸，總價值高達200億元以上，而國內所需的這些產品主要依賴進口。
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　　針對此問題，單楊團隊開展了柑橘副產物高效轉化技術研究，研制了系列新產品。
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　　1、建立了果膠、香精油、橙皮苷、辛弗林等功能性成分梯次利用新技術新工藝，實現了工業化生產。
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　　2、研究了提取和脫酯方法對柑橘果膠理化特性和微結構的影響，探明了果膠膠凝度與流變特性的耦合關系。發明了柑橘果膠高效提取和低酯化改性工藝，研制了系列高品質果膠新產品。
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　　3、系統研究了柑橘類黃酮的分離、結構鑒定、化學結構修飾及生物活性，發現了“羥基（-OH和甲氧基（-CH3O的數量和位置”決定類黃酮的生物活性，發現了1種新的柑橘類黃酮（3-羥基-5,6,7,8,3‘，4’，-六甲氧基黃酮，半合成了3種新的類黃酮化合物，合成了2種藥用類黃酮。
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　　4、分析了柑橘精油在不同貯藏條件下的變化規律，發現了影響香氣持久的因子。建立了柑橘精油組合式提取新方法，創新了精油脫萜工藝，研制了系列基于柑橘精油的微膠囊粉末香精產品。
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　　5、發明了柑橘副產物生產可降解包裝材料工藝和設備，開發了系列柑普茶跨界新產品，實現了資源的全利用。

　　中國中路集團食品事業部研發經理郁宇翔做了題為《創新型飲品的研發定型與產品上市》的報告。飲料從*初的想法到*終商品有一段關鍵。艱辛曲折并且漫長的過程，但是這個過程是不可避免的，那么對于研發的我們要“享受”好這段時間！創新型產品的研發，現在不是傳統的在研發室搗鼓一下的時代，研發人員必須縱觀全局，對產品全段負責，而不是將搗鼓出小樣作為*終目標。
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　　報告基于專業一線研發人員的視角面系統的分析了創新飲品從產品思路到上市商品的工作要點及工作經驗。并且分享給到各種繞“坑”避“鍋”的處理方式，方法。

　　上海德茵菲科生物科技有限公司總經理李文俊做了題為《德茵菲科用創新的技術方案，實現綠色環保，健康中國夢》的報告。上海德茵菲科生物科技有限公司是一家以創新發展，用科技力量造福大眾健康為宗旨的科技型企業。主要針對食品工業、農業種植、畜牧養殖、醫療等企業提供綠色環保的微生物控制方案，通過創新的技術手段來提升食品安全，農業種植領域替代化學農藥，實現綠色種植，在畜牧養殖領域大幅減少抗生素使用量，在食品領域目前已為多家大型食品企業提供生產過程中微生物控制方案，針對產品原料、生產過程、食品零售期間微生物控制取得良好經濟效益，社會效應，為建設健康中國，健康食品作出自己的貢獻。

　　中國生物產業協會淀粉糖醇分會理事單守水做了題為《預消化食品與酶制劑及在特醫領域的應用》的報告。長期從事微生物發酵工程的研發、教學和行業生產技術咨詢工作，尤其是在健康益生菌、酶制劑的開發與應用方面有著更加深厚的產業化技術和經驗。除完成教學和科研任務外，還指導創辦了麥特爾生物等多家技術公司，從事微生物制劑、酶制劑及其酶解產物的開發和生產。
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　　酶制劑本身即是生物活性制劑，又是生物產業的催化劑。以酶資源開發、功能提升和應用為主要內容的酶工程，是生物技術的重要內容，在食品、醫藥、生物化工方面發揮著越來越重要的作用。隨著人們對美好生活的追求和大健康產業的發展，健康食品、保健品、特醫食品呈現出噴薄發展態勢。酶制劑在改善食物口感和提升食品營養價值、提高植物中有效成分的提取率和功能都顯示出安全、高效的優越性，日益得到業內人士的重視。近年在研究開發成功的麥芽糖生產技術與專用酶制劑、植物蛋白飲品與谷物酶解飲品生產技術及專用酶制劑、提高植物（包括中藥有效成分得率等在產業發展中取得較好的應用價值。


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