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　　王偉明說(shuō)，中國(guó)傳統(tǒng)的 發(fā)酵 食品具有悠久歷史，品種多樣。中國(guó)藥食文化精深博奧，發(fā)酵食品成為中華藥食養(yǎng)生、食療文化的重要部分。她舉例說(shuō)，大豆發(fā)酵食品不僅含有大豆中原有的豐富營(yíng)養(yǎng)素，而且通過(guò)微生物發(fā)酵作用，又產(chǎn)生很多種對(duì)人體有保健作用的功能性物質(zhì)。

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　　為此，她建議，深度開(kāi)發(fā)利用傳統(tǒng)發(fā)酵食品。設(shè)立國(guó)家、省級(jí)現(xiàn)代發(fā)酵食品功能研究中心，設(shè)計(jì)專(zhuān)項(xiàng)發(fā)展基金。加強(qiáng)菌種研究，進(jìn)行工藝創(chuàng)新，利用現(xiàn)代技術(shù)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物活性成分進(jìn)行分析，明確發(fā)酵食品營(yíng)養(yǎng)機(jī)制。加快發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。加強(qiáng)發(fā)酵類(lèi)食品研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)支持，對(duì)“治未病”、慢性病確有改善、調(diào)理作用的發(fā)酵食品研發(fā)成果進(jìn)行重點(diǎn)扶持。形成發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)鏈集群。黑河市作為北緯50度大豆主產(chǎn)區(qū)，擁有全球稀缺的原生態(tài)環(huán)境。建議依托豆豉等***非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，建立發(fā)酵食品文化產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展生態(tài)發(fā)酵尋根旅游產(chǎn)業(yè)，力爭(zhēng)在“發(fā)酵+豆豉+健康”、“發(fā)酵+豆豉+旅游”、“發(fā)酵+豆豉+農(nóng)業(yè)”、“發(fā)酵+豆豉+文化”等方面帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、文化旅游業(yè)、食療康養(yǎng)業(yè)發(fā)展。在滿(mǎn)足人民群眾健康需求的同時(shí)，提高大豆深加工產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使之成為經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新增長(zhǎng)點(diǎn)，助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

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