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春節迎來消費高潮 檢驗檢疫提醒防范堅果籽類食用不安全因素

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ? 新春佳節， 堅果及籽類 食品又迎來一個消費高峰期，走親訪友拎上一盒，招待賓朋準備一盤，它們也是市民春節餐桌上的重要角色。堅果與籽類食品是指以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料，經加工制成的食品。其中堅果是具有堅硬外殼的木本類植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松籽等；籽類指瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括葵花籽、西瓜籽、花生、蠶豆、豌豆、大豆等。
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　　 堅果籽類不合格原因多樣
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　　作為老少皆宜的 養生食品，堅果籽類食品一直頗受廣大 消費者青睞，特別是近年來隨著消費水平的提高，網購途徑的便利， 進口堅果及籽類食品也逐漸流行，而且 預包裝進口的 價格普遍比國內加工的貴。但需要提醒消費者的是，“ 洋品牌”不一定意味著高質量，消費者在購買時盡量選擇正規途徑進口的產品。
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　　據江蘇常熟 檢驗檢疫局食品檢驗監督科潘健介紹，在國家質檢總局2017年公布的未予準入的食品化妝品信息中，有50多批次的堅果籽類食品因檢出不合格而未進入我國市場，涉及品種和原因多樣，如原產澳大利亞的核桃仁、混合籽仁、鹽焗夏威夷果分別檢出霉菌超標、酸價超標和過氧化值超標；原產哈薩克斯坦的葵花子仁檢出鉛超標；原產美國的核桃仁、帶殼花生分別檢出大腸菌群超標和黃曲霉毒素超標；原產泰國的開心果、腰果、巴旦木檢出超過保質期；原產越南的蜜糖腰果仁檢出標簽不合格等。
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　　 營養雖好 食用也需有度
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　　堅果籽類食品營養價值很高，但因其油脂含量過高，過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。按照我國預包裝食品營養標簽通則，脂肪是營養標簽中的核心營養素之一，預包裝食品營養標簽強制標示的內容包括能量、核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養素參考值，消費者在購買和食用時可以關注營養標簽來合理選擇。
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　　以此圖為例，每100克堅果中脂肪含量46.0克，占營養素參考值的77%。營養素參考值是中國食品標簽營養素參考值（Nutrient Reference Values，NRV的簡稱，是專用于食品標簽的、比較食品營養成分含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。
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　　營養素參考值依據我國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI和適宜攝入量（AI而制定。我國規定脂肪的營養素參考值（NRV是≤60 g,消費者不宜過量攝入。
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　　另外，很多產品在生產時還會使用香精香料，它們當中有些成分會興奮大腦中樞神經系統，對心血管病人不利。再者，有些產品食鹽使用量較高，《中國居民膳食指南》提倡培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品，鹽攝入過量可使人體血管張力增加，加重心、腎負擔，使血壓升高。
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　　 合理貯存 講究食用
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　　堅果籽類食品種類繁多，含有不同的營養成分，消費者可以根據喜好和營養需求來搭配種類，使營養更均衡。
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　　由于堅果和籽類食品含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產生俗稱的一股哈喇味，所以消費者在購買時可選擇合適的規格（凈含量，*好能在短時間內吃完，久存會影響口感，也會損失其營養價值，建議常吃常買。
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　　購買堅果籽食類后應當密封避光儲存，遠離高溫、潮濕環境，貯存不當容易產生霉變，有的甚至產生1類致癌物黃曲霉毒素。
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　　江蘇常熟檢驗檢疫局食品檢驗監督科潘健提醒消費者要做到“四不吃”，即霉變不吃、苦味不吃、哈喇味不吃、過敏不吃。如果吃到霉變、發苦的產品，應立即吐掉，并用清水漱口。
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　　對花生、腰果等產品過敏的人群，應注意根據自身體質選擇，防止發生過敏現象。食用堅硬的種類時盡量使用工具開殼，不要用牙嗑，以免傷害牙齒。另外，孩童食用堅果籽食類要格外注意安全，避免在哭鬧、大聲說笑時食用，也不能將食物做游戲般拋入口中，防止嗆食而堵塞氣管。

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