餐飲企業在出餐環節對餐品進行密封。
2月5日,餓了么、百度外賣聯合 北京市海淀區食藥監部門**在京啟動“百萬食安封簽進店”項目,針對餓了么專送和百度外賣專送的商戶,將一次性投放100萬份采用安全環保的材質制作的食安封簽。餓了么主要鋪設外賣單量相對較高的200余家中小型商戶;百度外賣主要鋪設品牌連鎖商戶500余家門店。預計2018年覆蓋全國30城市,北京在2018年6月前可實現全覆蓋。
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2018年1月1日開始實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十九條規定,入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料,并對餐飲食品進行包裝,避免送餐人員直接接觸食品,確保送餐過程中食品不受污染。此規定對外賣商家在包裝環節上的食品安全責任作出了明確規定。
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北京市海淀區食藥監局副局長魏美亮表示,確保外賣餐品完整安全,首要責任在商戶。實施食安封簽,既是對消費者負責,同時也是對餐飲商戶的一種自我保護和提升。在海淀區創建國家食品安全示范區工作中,餓了么和百度外賣協同聯動,在海淀區**試點實施食品安全封口簽項目,有利于建立政府帶動、平臺主動、社會聯動、輿論推動的食安工作新局面。
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魏美亮指出,近年來網絡訂餐平臺已經逐步向自律化、規范化、合法化轉型。網絡訂餐行業的發展從無序到有序,平臺自律是核心問題。自2017年4月北京市食藥局推動“網絡訂餐平臺自律共建聯盟”成立以來,海淀區內3家網絡訂餐平臺已全部加入自律聯盟,在自查自糾、同步下線無證商戶等方面已見成效。此外,海淀區食藥監局還將“陽光餐飲”工程引入網絡訂餐平臺。積*推進將“陽光餐飲”的后廚實時視頻同步到網絡訂餐平臺,轄區百姓在選定外賣時,足不出戶就可以了解 餐廳后廚的實際情況,讓百姓看的明白,吃的放心。
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餓了么聯合創始人鄧燁介紹稱,為推動商戶積*履行責任,餓了么和百度外賣組織了“百萬食安封簽進店”活動,在北京、上海、廣州和杭州先行試點。“為了保障項目順利實施,平臺制作了食安封簽使用說明,提前鋪設物料,并對商戶和送餐員分別進行了培訓;要求商家打包好外賣餐品后,負責貼好食安封簽;要求送餐員取餐時檢查食安封簽的完整性,送餐過程中保持餐品食安封簽的完整性;告知消費者收餐時,如發現食安封簽有破損,可以拒收。”
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鄧燁表示,作為外賣平臺,愿意積*引導、助力商戶開展此項工作,希望能以試點區域的工作形成聲勢,號召和推動更多的合作商戶積*主動參與進來。
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據介紹,試點期間的封簽費用由外賣平臺承擔,后期將協商由商戶承擔一部分,鼓勵更多的餐飲商戶自行印制、加貼封簽,目前不涉及增加消費者支出。試點啟動后,將及時收集商戶和消費者的反饋信息與監管部門同步,逐步覆蓋北京全市。上海、廣州、杭州也將于2月陸續跟進開展,2018年計劃覆蓋全國30個城市。
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