日前，第三屆乳山國(guó)際 牡蠣文化節(jié)舉行，來(lái)自全國(guó)各地的30余家媒體，實(shí)地體驗(yàn)了乳山牡蠣從 養(yǎng)殖、加工、銷售到倉(cāng)儲(chǔ)物流、 電商平臺(tái)的全產(chǎn)業(yè)鏈條，感受了一場(chǎng)牡蠣盛宴。
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全程可追溯保乳山牡蠣品質(zhì)
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“這是防偽查詢碼，用手機(jī)掃一掃，牡蠣的養(yǎng)殖廠名稱、簡(jiǎn)介、養(yǎng)殖水域等信息圖文并茂地顯示出來(lái)，就知道是不是正宗的乳山牡蠣。”在乳山潤(rùn)豐牡蠣專業(yè)合作社，剛從海里撈上來(lái)的牡蠣被倒出來(lái)，裝到箱子里倒入自動(dòng)清洗設(shè)備，清洗干凈的牡蠣再放上自動(dòng)分揀設(shè)備，從100克到250克分成5個(gè)等級(jí)進(jìn)行裝箱，裝好箱后貼上二維碼，這盒牡蠣就有了“身份證”。
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乳山牡蠣是“乳山三寶”之一，養(yǎng)殖面積達(dá)8萬(wàn)畝，產(chǎn)量30萬(wàn)噸。由于個(gè)體大、肥度高、肉質(zhì)好、味鮮美，乳山牡蠣不僅進(jìn)入了北京、上海、廣州等國(guó)內(nèi)大中城市，還暢銷美國(guó)等15個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
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隨著乳山牡蠣銷售火爆，受利益驅(qū)使，一些非乳山產(chǎn)的牡蠣，也紛紛打著“乳山牡蠣”的旗號(hào)進(jìn)行銷售，既損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，也影響了乳山牡蠣品牌。為此，乳山探索建立了牡蠣質(zhì)量安全追溯體系，采用多媒體數(shù)碼防偽查詢技術(shù)，在牡蠣產(chǎn)品包裝箱上粘貼統(tǒng)一印制的防偽溯源標(biāo)簽，銷售者通過手機(jī)等設(shè)備掃描二維碼，便可獲取牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)名稱、法人、海域使用權(quán)證書、出貨捕撈時(shí)間、數(shù)量、規(guī)格等信息，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可查詢、去向可跟蹤、責(zé)任可認(rèn)定的全流程追溯體系。
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為提高追溯體系管理的規(guī)范性和可操作性，山東乳山還制定了乳山牡蠣防偽溯源系統(tǒng)使用及標(biāo)簽發(fā)放管理規(guī)則，對(duì)乳山牡蠣養(yǎng)殖、銷售企業(yè)、合作社進(jìn)行篩選，確定一批經(jīng)營(yíng)規(guī)范、信譽(yù)良好的主體進(jìn)行授權(quán)，允許其有償使用乳山牡蠣地理標(biāo)志證明商標(biāo)。在獲準(zhǔn)授權(quán)使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)的同時(shí)，養(yǎng)殖、銷售主體必須同時(shí)使用牡蠣防偽標(biāo)簽開展防偽溯源工作，并每年對(duì)企業(yè)的牡蠣生產(chǎn)情況進(jìn)行綜合評(píng)定，核定出每個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)的精品牡蠣產(chǎn)量，以此為依據(jù)確定防偽標(biāo)簽的發(fā)放數(shù)量。
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在建立牡蠣質(zhì)量安全追溯體系的同時(shí)，乳山還出臺(tái)了乳山牡蠣保護(hù)十條意見，從養(yǎng)殖、包裝、流通、銷售、食用等環(huán)節(jié)入手，搭建全方位乳山牡蠣品牌保護(hù)提升體系。
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“我們計(jì)劃用3年時(shí)間實(shí)現(xiàn)乳山牡蠣養(yǎng)殖、銷售企業(yè)防偽溯源全覆蓋。”乳山市海洋與漁業(yè)局工作人員說。
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海洋牧場(chǎng)助牡蠣產(chǎn)業(yè)升級(jí)
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“海洋牧場(chǎng)示范區(qū)引進(jìn)澳大利亞潮汐滾動(dòng)塑性網(wǎng)籠、日本海上作業(yè)玻璃鋼工船等國(guó)際先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)施，解決傳統(tǒng)養(yǎng)殖存在的養(yǎng)殖籠被浮游生物堵塞造成牡蠣缺氧、岸上牡蠣分揀占用土地面積和增加成本、牡蠣清洗污水排放等問題。”乳山市海洋與漁業(yè)局工作人員說，原有打撅的臺(tái)筏固定方式已被淘汰，換成用單體重達(dá)7噸水泥坨直接入海固定，可抵御七級(jí)以上大風(fēng)，*大降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
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乳山擁有50萬(wàn)畝國(guó)家一類海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖海區(qū)，牡蠣養(yǎng)殖面積8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量30萬(wàn)噸，發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)得天獨(dú)厚。但由于多是傳統(tǒng)小、散養(yǎng)殖，海上養(yǎng)殖業(yè)難以做大做強(qiáng)。
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2017年年底，乳山與大連獐子島集團(tuán)合作開發(fā)總面積48萬(wàn)畝的海洋牧場(chǎng)項(xiàng)目，重點(diǎn)圍繞海洋牧場(chǎng)建設(shè)、牡蠣品牌運(yùn)營(yíng)、良種研發(fā)與擴(kuò)繁等，建設(shè)現(xiàn)代化、可循環(huán)的海洋牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)。海洋牧場(chǎng)建成后，將統(tǒng)一布局規(guī)劃、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一地理標(biāo)識(shí)，對(duì)養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖設(shè)施等重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，確保全部養(yǎng)殖產(chǎn)品及加工產(chǎn)品質(zhì)量可控、可追溯。
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為科學(xué)推進(jìn)海洋牧場(chǎng)示范區(qū)建設(shè)，乳山市聘請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)海區(qū)的水文、水質(zhì)、洋流、潮汐、生物資源、底質(zhì)等基礎(chǔ)條件進(jìn)行深入細(xì)致的系統(tǒng)“摸底”，提出海區(qū)適養(yǎng)品種、養(yǎng)殖方式、海區(qū)承載力等指標(biāo)。據(jù)此，乳山市編制了《乳山現(xiàn)代海洋牧場(chǎng)規(guī)劃實(shí)施方案》，將海上區(qū)域劃分為貝類養(yǎng)殖區(qū)、人工魚礁區(qū)、底播增殖區(qū)等，并在陸上建設(shè)凈化物流中心、技術(shù)服務(wù)中心、營(yíng)銷中心、研發(fā)與良種擴(kuò)繁中心等配套設(shè)施。
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面對(duì)海洋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的資金瓶頸，乳山選擇了“資本+”路徑，通過國(guó)有資本與實(shí)力企業(yè)、國(guó)內(nèi)外財(cái)團(tuán)共同參與，設(shè)立總規(guī)模50億元的海洋牧場(chǎng)發(fā)展基金。今年，乳山將投入3億元建設(shè)一期10萬(wàn)畝海洋牧場(chǎng)，工作重點(diǎn)放在對(duì)外項(xiàng)目招商，進(jìn)行臺(tái)筏增設(shè)，添置玻璃鋼工船等海上配套設(shè)施，建設(shè)凈化物流中心、技術(shù)服務(wù)中心、營(yíng)銷中心、養(yǎng)殖基地等陸上配套設(shè)施等。
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全產(chǎn)業(yè)鏈打通牡蠣發(fā)展渠道
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“為把控牡蠣品質(zhì)并提高牡蠣產(chǎn)品附加值，我們從產(chǎn)業(yè)源頭做起，打造集技術(shù)研發(fā)、高端育種、科學(xué)育苗、綠色養(yǎng)殖、精深加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、內(nèi)外貿(mào)易、產(chǎn)品銷售和品牌推廣于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營(yíng)。”作為乳山牡蠣全產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)之一，華信食品是獲得BAP標(biāo)準(zhǔn)的貝類加工企業(yè)，生產(chǎn)的芝士焗牡蠣、蒜蓉蠔、蒜蓉粉絲蠔等系列牡蠣加工產(chǎn)品可以直接進(jìn)入北美市場(chǎng)進(jìn)行銷售。
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以乳山建設(shè)海洋牧場(chǎng)為契機(jī)，華信食品還投資900多萬(wàn)元，以田園型筏式養(yǎng)殖觀光區(qū)為軸心，離岸建設(shè)可升降式海洋牧場(chǎng)安全多功能平臺(tái)，配套以牡蠣、櫛孔扇貝、魁蚶、紫菜、龍須菜等養(yǎng)殖為主的海上養(yǎng)殖區(qū)和集采收、垂釣、餐飲娛樂等為一體的海上觀光區(qū)，并融合海釣運(yùn)動(dòng)、采摘體驗(yàn)、濱海休閑、文化傳播等。
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近年來(lái)，以培育銷售收入過百億企業(yè)為目標(biāo)，乳山推動(dòng)市域內(nèi)企業(yè)通過對(duì)外開展資金、技術(shù)、市場(chǎng)等領(lǐng)域合作，引進(jìn)市場(chǎng)資本，加快技改進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)膨脹發(fā)展，并積*引進(jìn)納米技術(shù)、調(diào)理技術(shù)、凍干技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，重點(diǎn)研發(fā)冷凍調(diào)理產(chǎn)品、凍干海產(chǎn)品、海鮮方便食品、海鮮調(diào)味品，全面提升產(chǎn)品附加值，形成牡蠣從鮮品直銷、初粗加工到精深加工的產(chǎn)業(yè)化加工體系，實(shí)現(xiàn)由常規(guī)加工向精深加工轉(zhuǎn)變、由單一加工向多業(yè)融合轉(zhuǎn)變。
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